Repositório RCAAP

The work being presented here concludes the final stage of the CEI-English Diploma Course, at UFMG, which includes the following parts: rationale; developed material, with two units; teachers guides and exercise key; and a booklet test for each unit. The material was produced without any commercial intent, and can only be reproduced with the authors permission. Through all the work was applied the theory and knowledge acquired through the course provided at UFMG. Because of this Diploma Course, the creation of this work was possible. For that it is relevant to leave it registered here, all gratitude for all the Professors from CEI, who kindly inspired English teachers to become more professional and, consequently, better educators.

Esse estudo investigou quem são e onde atuam os egressos da Licenciatura em Educação do Campo da UFMG naturais do Vale Do Jequitinhonha? Trata-se de uma dissertação no âmbito da Linha de Educação do Campo do Mestrado Profissional da Faculdade de Educação da Universidade Federal de Minas Gerais/Brasil. A metodologia consistiu em questionário e entrevistas narrativas e objetivou mapear os egressos da Licenciatura em Educação do Campo da UFMG, das turmas de 2005-2011, naturais do Vale do Jequitinhonha e analisar a inserção profissional destes no território. Vinte um egressos responderam o questionário e cinco destes participaram da entrevista narrativa. O referencial teórico perpassa por três eixos principais: Educação do Campo, Vale do Jequitinhonha e Pesquisa com egressos, e foi construído sob uma ótica histórica e social. Constatou-se uma diversidade (ainda desconhecida) de cargos, práticas e instituições ocupadas pelos egressos que subsidiaram a criação de um mapa, também produto deste mestrado. O mapa mostra a distribuição espacial e territorial das experiências/práticas socioprofissionais dos egressos do LECampo em Minas Gerais. A importância é respaldada por sua significância enquanto fonte de acompanhamento dos processos educativos/formativos daqueles egressos e configura-se como fonte de dados para possíveis futuras pesquisas na área que remetam à territorialidade mencionada, aos egressos, à educação do campo e a políticas públicas na área.

CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior

Objetivou-se analisar o comportamento temporal da sobrevivência de espécies arbóreas, em pastagem degradada no semiárido Norte Mineiro, afim de subsidiar ações futuras de restauração de ecossistemas degradados na região. Foram plantadas 80 mudas de espécies arbóreas, e avaliadas a sobrevivência, associada a dados climáticos e análise química do solo. Após três meses, o plantio apresentou 100% de sobrevivência. Em dez meses, 80,6% de sobrevivência. E há quatorze meses, a sobrevivência foi 79,6%.

Esta dissertação tem por objetivo descrever e analisar o processo de articulação dos construtos desempenho e competências na implementação da gestão estratégica de recursos humanos em uma fundação de direito privado em Minas Gerais. De natureza descritiva e qualitativa, a estratégia de investigação adotada contempla o estudo de caso único, por meio de 21 (vinte e uma) entrevistas semiestruturadas com profissionais ocupantes de cargos gerenciais e staff (diretores, gerentes e assessores) e analistas da área de Gestão de Recursos Humanos. Ainda, foram utilizados documentos como fontes de informações eventuais. Os resultados centrais desta pesquisa promovem reflexões teóricas e práticas contributivas, embora não exaustivas, sobre temas complexos, tais como a abordagem estratégica RH, a noção de competências e a gestão de desempenho. O estudo também apresentadas as percepções dos atores envolvidos no planejamento, no monitoramento e na avaliação do processo de gestão de desempenho por competências e as ações propostas por esses para superar desafios cotidianos. As principais conclusões indicam que a lógica das ações de recursos humanos, notadamente aquelas associadas a desempenho e a competências, sugerem impacto nas políticas e ações de gestão de recursos humanos, podendo ser observados traços individuais na continuidade das ações organizacionais. Ademais a dissertação fornece elementos para investigações futuras direcionadas a compreender melhor as questões e os constructos propostos.

Há muitos anos desenvolvo atividades na Escola Municipal São Rafael, e venho observando as dificuldades apresentadas pelos alunos, principalmente na Matemática. Desde então, busco desenvolver projetos e atividades para aguçar o interesse dos mesmos pelos números. Assim surgiu a ideia de criar um mercadinho dentro da sala de aula, com produtos que as crianças gostam e estão acostumadas a comprar. A sala foi divida em grupos que continham compradores e vendedores e a ação foi executada. Neste trabalho será apresentado o resultado dessa ação, as características da turma e o contexto em que ela se envolve dentro da escola.

Estudos têm demonstrado que os determinantes do acesso aos serviços de saúde estãodiretamente relacionados com as características das comunidades, seus contextos sociais,culturais e econômicos, bem como, com o espaço territorial que elas ocupam e onde osserviços se localizam. Dessa forma, dada a sua especificidade cultural e de organização dosistema de saúde, as comunidades indígenas agregam novas informações para subsidiar ouredefinir o grupo de determinantes da acessibilidade aos serviços de saúde, o que podeimpactar positivamente na remodelação das políticas e da atenção à saúde de gruposetnicamente diferenciados. Neste sentido, o estudo teve como objetivo avaliar o acesso e autilização dos serviços de saúde pelos indígenas Xakriabá, moradores da Terra IndígenaXakriabá, norte de Minas Gerais, identificando a influência dos fatores demográficos,socioeconômicos e de condições de saúde na sua magnitude. Coletaram-se os dados de umaamostra populacional de 472 indígenas, por meio de questionários sobre característicasdemográficas, socioeconômicas e sobre o acesso e utilização dos serviços de Atenção Básicae de média e alta complexidade. Construíram-se três modelos multivariados usando regressãode Poisson, para os desfechos acesso aos serviços de Atenção Básica, acesso aos serviços demédia e alta complexidade e utilização dos serviços de saúde. A força de associação foimedida pela Razão de Prevalência (RP) e seus respectivos intervalos de confiança de 95% (IC95%). O nível de significância estatística estabelecido foi de 5% (p0,05). Os resultadosmostraram que a necessidade de saúde autorreferida favoreceu tanto o acesso quanto autilização dos serviços de saúde. A prevalência do acesso aos serviços de Atenção Básica foimais elevada para as mulheres. O suporte social e participação comunitária foram outros doisfatores que influenciaram positivamente o acesso à Atenção Básica. Observou-se ainda que osindivíduos que moram a uma distância maior do que cinco quilômetros do Posto de Saúdeprocuraram menos estes serviços. As pessoas com idade entre 30 a 59 anos apresentarammenor frequência no acesso aos serviços de média e alta complexidade, enquanto orecebimento da Bolsa Família aumentou este acesso em 50%. Adicionalmente, houve umaelevação da prevalência da utilização dos serviços de saúde à medida que a escolaridadeaumentou. Os resultados demonstraram que há diferenças no acesso susceptíveis aos efeitosde ações intersetoriais nas áreas educacional e econômica, e que organizem a oferta de serviçopúblico de transporte na Terra Indígena. Em complemento, os serviços devem estar atentos àsnecessidades de saúde dos homens e na identificação de medidas que ampliem o acesso dosindivíduos mais velhos aos serviços. A provisão de serviços médicos e de enfermagem paraos indígenas deve ser pensada considerando o comportamento de saúde destes, o qual resultada articulação entre o sistema de autoatenção e a medicina oficial.

Human ingestion of antimicrobial residues in dairy products is a problem of public health. In this study we evaluated antibacterial effectiveness of aqueous and ethanolic leaf extracts of Mangifera indica L. as a natural alternative for reduction of Staphylococcus spp. biofilms. Eight Staphylococcus spp. strains from cows with mastitis and the Staphylococcus aureus strain (ATCC 25923) were evaluated. High performance liquid chromatography indicated the presence of phenolic compounds in the aqueous extract. Agilent Technologies gas chromatography revealed the presence of phenolic compounds, carbohydrates, and gallic acid in ethanolic extract. The tannin contents were 2.27 ± 0.01 and 2.67 ± 0.01% for ethanolic extract and aqueous extract, respectively. Extracts were evaluated in agar diffusion test and the size of inhibition zones were compared. The ethanolic extract was the most effective, showing minimum inhibitory concentrations and minimum bactericidal concentrations between 1.8–7.5 and 15.1–45.3 mg/ml, respectively. After tannin removal, the extracts were less effective, indicating these secondary metabolites as one of the main antibacterial compounds. The ethanolic extract at 45.3 mg/ml reduced mature biofilms in teat rubber (average: 3.91 log reduction) and stainless steel (average: 3.87 log reduction) after 5 min of contact. The extracts of M. indica leaves represent natural alternatives against Staphylococcus spp. strains and the ethanolic extract shows potential as a natural sanitizer.

Esta tese tem como objetivo analisar a influência do trabalho docente, que sofreu mudanças em sua configuração na escola devido a reformas educacionais ocorridas nas últimas décadas, sobre os resultados de exames de avaliação do desempenho estudantil. O referencial teóricoaborda os limites e contradições da escola republicana e a escola como reprodutora das desigualdades presentes na sociedade, por um lado e, por outro, o efeito-escola e escola eficaz. Os referenciais são tratados com base na discussão sobre a escola como espaço de promoçãode justiça social. A igualdade, antes pensada como garantia de acesso e permanência na escola, é substituída pela equidade, conceito em que o ideal de justiça é interpretado como o reconhecimento das desigualdades. Nesse sentido, a igualdade é deslocada para a busca por resultados. Muito mais do que pensar a escola como uma instituição que reproduz as desigualdades sociais, ou se pensar um modelo estatístico para mensurar as características de uma escola eficaz, buscou-se aqui problematizar a adoção de índices de desempenho dosalunos como critério principal de avaliação de desempenho e produtividade dos docentes. Assim, foi escolhido o estado de Minas Gerais para o desenvolvimento deste estudo, por apresentar formas de gestão baseadas em metas e índices de desempenho, com adoção depolíticas de bonificação. Para tanto, foram utilizados dados da pesquisa Trabalho Docente na Educação Básica no Brasil, coordenada pelo GESTRADO-UFMG. São utilizados também os resultados do Índice de Desenvolvimento da Educação Básica (IDEB) de 2009. Os dadosforam trabalhados com o uso de técnicas de estatística descritiva e inferencial, em que se buscou analisar as influências dos dados relativos aos docentes nos resultados do desempenho estudantil com base nos resultados do IDEB. O esforço aqui empreendido, muito mais do que apresentar leis imutáveis e quantificáveis, em que são apresentados os elementos específicos do trabalho docente que explicam a variação no desempenho dos alunos, buscou mostrar queexistem variáveis importantes ligadas ao ofício do professor, mas não necessariamente uma correlação direta. As políticas de bonificação e vinculação de recursos a tais resultados, nesse sentido, mostram-se problemáticas, pois carecem de maior fundamentação real.

Para o experimento ex vivo, fora utilizados seis pares de úmeros, onde o lado direito foi instrumentado com a haste de polipropileno e bloqueada com quatro parafusos. Em seguida, foram submetidos a testes físicos de flexão e compressão. Os ossos submetidos atécnica foram capazes de resistir a 36,5% da carga suportada pelos ossos íntegros nos testes de flexão e a 66,4% nos testes de compressão. No experimento in vivo, a haste foi implantada em cinco animais que tiveram fratura induzida em seus úmeros. Dos cinco animais, um veio a óbito com oito meses após a cirurgia e o outro com onze dias de pós-cirúrgico. Todos os animais apresentaramdeslizamento dos fragmentos e um apresentou quebra de dois parafusos. A haste foi eficiente em promover estabilidade do foco de fratura, permitindo a consolidação da mesma em todos os casos

Este trabalho objetivou gerar diretrizes para as equipes ligadas ao Diretor Comercial da Samarco Mineração diante das novas tendências do mercado de minério de ferro e aço. Tendo como foco de análise os impactos da entrada de minérios mais pobres no mercado, os trabalhos internos e estudos acadêmicos realizados pelo corpo técnico daorganização e as ferramentas de marketing disponíveis para as equipes em contato direto com mercado e clientes, cada um desses tópicos foi avaliado individualmente levando em consideração seus pontos fortes e as oportunidades de melhoria e buscando uma conexão entre essas três questões. Como resultados foram observados comportamentos cíclicos por parte da indústria siderúrgica, levando à repetição deestratégias já aplicadas ao longo da história no relacionamento com a indústria de mineração. Entretanto, alguns novos fatores surgiram aumentando a incerteza dos desdobramentos futuros para o setor. Com isso cria-se uma necessidade interna tanto de adequação de alguns procedimentos da organização como resposta ao retorno de comportamentos já mapeados no passado, como também aprofundamento nos conhecimentos desses novos fatores ainda não percebidos no passado e que vêm mudando as características do setor. Como conclusão, além da definição das linhas de trabalho e pesquisa das equipes definiu-se ainda a necessidade de uma restruturação dasáreas sob o comando da diretoria comercial da Samarco Mineração S. A. que será posta em prática na sequência deste trabalho, frente a esta maior complexidade de sistemas de precificação, produtos ofertados e novos concorrentes.

O trematódeo parasita Schistosoma mansoni é um dos principais agentes causadores daEsquistossomose, uma doença que afeta aproximadamente 200 milhões de pessoas,principalmente em países em desenvolvimento. Uma vez que a maior parte da patologiacausada é associada com os ovos produzidos pelas fêmeas, conhecer os mecanismosenvolvidos na oogenêse e maturação sexual é um passo importante em direção aodescobrimento de novos alvos terapêuticos para tratamento farmacológico efetivo dessaparasitose. Para estudar os transcritos de S. mansoni associados com a maturação sexual,ovoposição e efeitos do sexo do hospedeiro, nós comparamos a expressão gênica deparasitos sexualmente maduros e imaturos provenientes de hospedeiros do sexomasculino e do sexo feminino usando microarranjos de DNA. Nossos resultados mostramque 265 transcritos são diferencialmente expressos em fêmeas adultas e 53 em machosadultos quando vermes maduros e imaturos são comparados. Dos genes diferencialmenteexpressos, 55% são expressos em níveis mais elevados em fêmeas pareadas enquanto os45% restantes são mais expressos em fêmeas não pareadas, e 56.6% são expressos emníveis mais elevados em machos pareados enquanto os 43.4% são mais expressos emparasitos imaturos. Os resultados também mostram que o sexo do hospedeiro causaexpressão gênica diferencial de 11 genes em parasitos fêmeas e de 134 em parasitosmachos. Dos genes diferencialmente expressos em fêmeas e relacionados ao sexo dohospedeiro, 10 foram mais expressos em fêmeas provenientes de camundongos machos.Dos 134 genes diferencialmente expressos em parasitos machos, 79 (59%) foram maisexpressos em parasitos de camundongos fêmeas, sugerindo que existe uma comunicaçãoentre o hospedeiro e o parasito e que esta é mais frequente quando eles são de sexos14opostos. Uma grande variedade de transcritos associados ao sexo do hospedeiro e àmaturação foram identificados, portanto permitindo a aquisição de novas informaçõessobre a comunicação entre parasitos de sexos opostos, assim como informações sobre acomunicação entre hormônios do hospedeiro e esquistossomas.

Na opinião consultiva sobre as Consequências jurídicas da Separação do Arquipélago de Chagos de Maurício em 1965 a Corte Internacional de Justiça (CIJ) teve sua jurisdição consultiva contestada pelo fato de existir uma controvérsia pendente entre Reino Unido e a República de Maurício. O presente trabalho analisa os argumentos utilizados pela Corte para superar esta objeção e fundamentar sua jurisdição consultiva. Dois argumentos principais foram utilizados. A Corte alargou o escopo de sua jurisdição a fim de enquadrar sua resposta no quadro amplo de descolonização, anteriormente tratado pela Assembleia Geral. Também foi argumento da Corte o fato de que uma pronúncia do gênero não tocaria numa controvérsia. Realiza-se uma análise das normas que embasam a função consultiva da Corte e a jurisprudência anterior sobre a questão. Sustenta-se que a aplicação dos critérios anteriormente desenvolvidos na jurisprudência no presente caso tem como consequência uma sutil ampliação no escopo da jurisdição consultiva da Corte Internacional de Justiça.

CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico

Introdução: O processo de envelhecimento, suas conseqüências e o crescimento da população idosa provocam o aparecimento de novas demandas e de novos problemas; e as necessidades decorrentes desse processo acarretam ônus econômico, conflitos de interesses ecarências de todo o tipo na sociedade. Os idosos com doença de Alzheimer apresentam perdas cognitivas, motoras, comportamentais, psicológicas e sociais, que comprometem a independência do idoso na realização das atividades do seu cotidiano, atividades produtivas ede lazer. As técnicas de reabilitação da memória (Terapia de reminiscências, Treinamento de recuperação espaçada, Musicoterapia, Estimulação global, Orientação para a realidade, Estimulação multi-sensorial), é um tratamento multidisciplinar que visa complementar o tratamento farmacológico da Doença de Alzheimer, onde o principal objetivo é melhorar ou manter o desempenho cognitivo. Objetivo: Por meio de uma revisão crítica da literatura, discutir as técnicas de reabilitação cognitiva utilizadas com pacientes idosos com doença de Alzheimer. Metodologia: Foi realizada uma busca de artigos no período de junho a setembro de 2010, nas bases de dados LILACS, PUBMED e PSYCINFO nos idiomas inglês e português, entre os anos de 2004 a 2010. Resultados: Utilizando os descritores Reabilitaçãocognitiva, Doença de Alzheimer e Idosos, foram selecionados 10 artigos, lidos na integra e considerados de maior importância ao tema proposto. As técnicas utilizadas mostraram resultados positivos nas funções cognitivas de idosos com Doença de Alzheimer.Conclusão: O uso correta das técnicas apropriadas para a reabilitação cognitiva necessita ser mais utilizada pelos profissionais, afim de obter melhores resultados, salientando que é muito importante a freqüência e a duração das intervenções para o melhor desempenho cognitivo.

Este estudo discute a representação ficcional da comida e da memória no romance Crescent (2003) da escritora Estadunidense, de origem Jordaniana, Diana Abu-Jaber. O romance apresenta uma rica descrição da comida diretamente ligada à memória oferecendo o terreno para discussão da etnicidade e de assuntos políticos. No geral, argumento que Sirine e a comida feita por ela funcionam como um agente de ligação entre as diferentes etnicidades de árabes e não-árabes no espaço do Nadias Café, lugar de onde uma heterogênea comunidade diaspórica vem existir. O café exerce um papel importante por ser o espaço em que personagens fazem revelações a cerca de seus medos e de suas experiências passadas, constituindo, dessa maneira, um lugar de memória, conforme proposto por Pierre Nora. Além disso, discuto a importância das fotografias e de outros objetos especialmente um lenço por também operarem um retorno ao passado, fazendo experiências passadas virem à tona no presente, constituindo-se também como lugares de memória.

Objetivou-se avaliar o efeito de diferentes concentrações de cafeína pura adicionada à dieta de galinhas poedeiras com idades de 56 a 68 semanas. Foram utilizadas 576 galinhas da linhagem comercial Lohmann® LSL, distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado. Os tratamentos eram compostos por três dosagens na ração (150 ppm, 300 ppm e 450 ppm) e um grupo sem adição da cafeína (controle), totalizando quatro tratamentos, com seis repetições/tratamento. Durante as doze semanas experimentais, foram avaliados vários aspectos produtivos das aves como o consumo de ração, a produção diária de ovos, a porcentagem de produção, o peso dos ovos, a qualidade da casca e parâmetros de resistência da casca por meio da medida da força necessária para a quebra/perfuração. Foram medidas as espessuras de casca em três pontos diferentes e obtida a média, e realizadas as dosagens referentes aos teores de cálcio e de fósforo presentes nas cascas dos ovos e avaliação histopatológica de todo o oviduto. Houve redução do consumo de ração pelas aves, provavelmente por interferência na palatabilidade do alimento. Como consequência do menor consumo da ração pelas aves, a produção de ovos diminuiu e a estrutura da casca apresentou-se reduzida a sua força de resistência, prejudicando, dessa forma, os padrões qualitativos dos ovos. O consumo da maior concentração de cafeína na dieta (450 ppm de ração) promoveu aumento significante na mortalidade das aves. Por outro lado, foi constatado que até 150 ppm de cafeína na ração (equivalente à utilização de 40 kg por tonelada de casca de café na dieta), não causa alterações significativas na qualidade de ovos e não interfere na saúde e desempenho das galinhas produtoras de ovos. No exame histológico do oviduto, foram observados infiltrados inflamatórios mononucleares. Conclui-se que é viável utilizar fontes contendo cafeína na dieta de galinhas poedeiras com concentração até 150 ppm de cafeína na ração

Os testículos são glândulas com função endócrina e exócrina, sendo que esta última se caracteriza pela formação de gametas masculinos, ou seja, a espermatogênese. Esta se encontra sob a influência de um complexo sistema de sinalização endócrina (sistêmica e parácrina). Considerando uma possível inter-relação entre as proteínas c-Fos e receptor de estrogênios beta (ER-beta), este trabalho verificou a expressão do proto-oncogene c-fos e a imunolocalização das proteínas c-Fos, c-Fos fosforilada e ER-beta no parênquima testicular humano. A amostra foi constituída por 12 homens férteis, portadores de adenocarcinoma prostático, com indicação terapêutica de bloqueio hormonal cirúrgico pela orquiectomia. Nenhum destes havia sido previamente submetido a tratamento hormonal, quimioterapia ou radioterapia. O material foi processado para o estudo imunohistoquímico com o método da avidina-biotina-peroxidase e avaliação da expressão gênica por transcrição reversa e reação em cadeia da polimerase (RT-PCR). A expressão do proto-oncogene c-fos foi comprovada no testículo humano, e as proteínas c-Fos e c-Fos fosforilada foram localizadas principalmente no epitélio seminífero, tanto nas células germinativas (espermatogônias, espermatócitos e espermátides) quanto nas células de Sertoli. O ER-beta foi expresso principalmente em células somáticas (células de Leydig, Sertoli e mióides). A distribuição encontrada das proteínas c-Fos e ER-beta nos permite supor uma inter-relação entre estas; seja pela ação estrogênica na célula de Sertoli, induzindo a expressão local de c-fos, seja indiretamente, pelos efeitos que o estímulo estrogênico sobre as células somáticas poderia ter sobre a expressão de c-fos no epitélio germinativo.

Este trabalho objetiva apresentar as práticas de difusão da leitura literária desenvolvidas no Projeto de Ensino, Pesquisa e Extensão Mala de Leitura, do Centro Pedagógico da Universidade Federal de Minas Gerais, existente desde o ano de 1997. Relataremos as diversas frentes de trabalho que o Projeto vêm desenvolvendo, que vão desde a contação de histórias em instituições de ensino, até a promoção de eventos voltados para a formação de mediadores da leitura literária. Dentre as diversas práticas do Projeto, destacamos a recente pesquisa que busca compreender os processos acerca da formação do(a) leitor(a) literário, tendo como orientação central as técnicas usadas por docentes e outros(a) mediadore(a)s. Procuramos saber como as ações do Projeto, bem como as ações indicadas pelo(a)s docentes de classe, enriquecem a formação do(a) leitor(a), tendo com uma de suas referências a formação pessoal do(a) docente. Os resultados do Projeto têm evidenciado a importância da garantia de acesso permanente de crianças e adolescentes aos livros e de práticas que fomentem o gosto pela leitura literária.

No presente estudo objetivou-se avaliar a influência de diferentes métodos de cocção na composição química e na oxidação do colesterol em duas espécies de peixe. Os métodos de cocção e as espécies de peixe foram selecionados tendo como base a maior utilização em unidades de alimentação e nutrição brasileiras. Foram determinadas a composição centesimal, o teor de colesterol e de 7-cetocolesterol em filés de merluza (Merluccius hubbsi) e de pescada-branca (Cynoscion leiarchus) crus e depois de submetidos aos seguintes métodos de cocção: assado em um forno elétrico e em micro-ondas; cozido, grelhado e assado em forno combinado; cozido em fogão convencional; grelhado em chapa elétrica e frito em fritadeira. A cocção afetou significativamente (p < 0,05) os teores de umidade, lipídios, cinzas e o valor energético das amostras em ambas as espécies de peixe estudadas. Verificou-se que não foi possível apontar um único método de cocção como sendo o melhor, contudo, considerando-se o maior teor lipídico e maior valor energético apresentados pelos filés fritos, o método de fritura é o menos recomendado. Em relação ao teor de colesterol, nos filés de ambas as espécies, processados termicamente, foram encontrados níveis significativamente (p < 0,05) menores, com redução máxima de 64,90 % para os filés de merluza e de 65,08 % nos filés de pescada-branca em relação aos filés crus. Em todas as amostras que sofreram cocção, o 7-cetocolesterol, utilizado como indicador de oxidação, foi detectado em níveis significativamente diferentes (p < 0,05) sendo, de forma geral, os valores mais elevados para os tratamentos em que foram empregados altas temperaturas e maiores tempos de cocção. Os teores de 7-cetocolesterol foram mais elevados para os filés de merluza submetidos aos tratamentos GFC (13,94 g.g-1), AFE (13,41 g.g-1) e AFC (12,00 g.g-1). O teor mais baixo de 7- cetocolesterol foi detectado no tratamento EFC (6,90 g.g-1 de filé de merluza e 6,47 g.g-1 para o filés de pescada-branca) Estes resultados indicaram a necessidade de revisão dos procedimentos de cocção para os peixes objetivando o fornecimento de alimentos mais saudáveis.