Repositório RCAAP

A gestão da informação e do conhecimento no contexto da certificação das normas ISO 9000

Desde o advento do boom informacional, as organizações vêm buscando se adequar a nova realidade, onde o cliente se tornou mais exigente e busca, além de um atendimento diferenciado, a qualidade. Para tanto, as empresas têm de buscar formas de permitir que seu colaborador compartilhe o conhecimento com os demais, bem como consiga acessá-lo de forma rápida, permitindo que um erro não precise ser repetido e o acerto possa ser replicado. Esse compartilhamento das informações por parte dos colaboradores, mediante o constante incentivo da organização, não é o suficiente para atender aos anseios de uma sociedade que busca a qualidade. Faz-se necessário uma padronização dos processos e um pronto atendimento das necessidades de sua clientela, tornando o atendimento prestado uma forma contundente de mantê-lo fiel à organização e permitindo também a conquista de novos clientes. Para demonstrar a relação entre o Sistema de Gestão da Informação e do Conhecimento no contexto da certificação das normas ISO 9000, será apresentada a importância do aprendizado organizacional, o compartilhamento das informações e do conhecimento por meio da padronização dos fluxos informacionais e dos processos para que o objetivo final da organização, que é conquistar novos e manter os antigos clientes, seja alcançado.

Ano

2019-08-11T04:00:07Z

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Romulo de Barros Teixeira

"Diálogos" entre Lukács e Pachukanis sobre a crítica ao direito

pretendemos trazer à tona a possibilidade de abordar conjuntamente autores díspares como Lukács e Pachukanis. Para tanto, procuraremos mostrar que, na análise do Direito de cada um destes autores, há convergências temáticas que, ao mesmo tempo, colocam-se como pontos de dissonância; isto se mostra, sobretudo, ao se tratar da relação entre Direito e capitalismo, da forma jurídica, da extinção do Direito e da questão da transição ao socialismo. Sobre todos estes temas, é possível buscar uma espécie de embate entre as posições dos autores aqui tratados para, então, desenvolver com mais cuidado, e com fôlego, uma crítica ao Direito.

Ano

2021-08-18T20:48:02Z

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Vitor Bartoletti Sartori

Atributos urbanos e diferenciais regionais de salário no Brasil, 1991 e 2000

O presente trabalho tem por objetivo analisar o impacto dos atributos econômicos urbanos sobre os diferenciais de salário entre as cidades médias e regiões metropolitanas brasileiras, buscando-se incluir no debate sobre os determinantes dos rendimentos do trabalho fatores supostamente impactantes do nível de produtividade local e da estrutura regional de demanda por trabalho. Desta forma, pretendeu-se ir além dos fatores relacionados diretamente à oferta de trabalho, ou seja, as características pessoais produtivas dos trabalhadores, como educação e experiência. O estudo utiliza os microdados dos Censos Demográficos de 1991 e 2000 e abrange os trabalhadores do sexo masculino, residentes em áreas urbanas e empregados em atividades não agrícolas. A estimação por modelos hierárquicos de dois níveis possibilitou a inclusão de variáveis em diferentes níveis de análise (indivíduo e centro urbano) e a decomposição da variância salarial total entre trabalhadores e unidades territoriais. Observou-se que uma proporção significativa da dispersão salarial total dos indivíduos está relacionada às diferenças salariais entre as localidades, sinalizando que particularidades locais afetam os níveis salariais dos indivíduos. Primeiramente, identificou-se a persistência de disparidades no rendimento médio do trabalho de indivíduos com similares características pessoais observáveis, porém residentes em centros urbanos inseridos nas diferentes regiões brasileiras. Além da dotação de capital humano, a filiação setorial dos trabalhadores e os atributos urbanos, tais como população total, escala industrial e densidade dos serviços produtivos modernos apresentaram impactos significativos na determinação dos salários. Os resultados apontam para a importância dos fatores econômicos locais, e não apenas dos diferenciais interurbanos quanto à qualificação e à experiência da força de trabalho, na determinação das disparidades regionais de salário.

Ano

2019-08-14T14:57:41Z

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Gustavo Geaquinto Fontes

Papel da cetamina sobre receptores TRPV1 da via sensorial aferente periférica: implicações celulares e moleculares

A cetamina é um anestésico intravenoso utilizado para a indução da anestesia geral, sedação em pacientes com cuidados intensivos, analgesia em pacientes queimados e em medicina veterinária. Seu mecanismo de ação envolve interação com múltiplos sítios incluindo receptores glutamatérgicos NMDA e não NMDA, receptores colinérgicos nicotínicos e muscarínicos, receptores monoaminérgicos e opióides. Doses sub-anestésicas são utilizadas na terapia de dor pós operatória e dor crônica. O TRPV1 é um canal catiônico não-seletivo, que é expresso em fibras nociceptivas. Ele está presente em neurônios sensíveis à capsaicina e em, aproximadamente, 50% dos gânglios da raiz dorsal (DRGs). O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da cetamina sobre os receptores TRPV1 da via sensorial periférica. Células HEK-293 transfectadas com o TRPV1 foram estimuladas ou pré-incubadas com concentrações variadas do anestésico e avaliadas quanto à variação da [Ca2+]i em fluorímetro. Os resultados sugeriram que apesar da cetamina não ativar diretamente o receptor ela potencializa a resposta das células transfectadas induzida por capsaicina. Culturas de DRGs foram realizadas e analisadas em microscopia confocal apresentando resultado semelhante às células transfectadas quando estimuladas e pré-incubadas com o anestésico. Em experimentos também realizados com cultura de DRGs foi possível observar que a cetamina previniu a dessensibilização dos DRGs após estímulos consecutivos com a capsaicina, de forma dependente da PKC. Experimentos de western blotting indicaram que os níveis de expressão proteicos de TRPV1 e de PKC fosforilados aumentam na presença do anestésico. Análises de culturas de DRGs indicaram que o pré-tratamento com o anestésico reduziu a proporção de neurônios responsivos à capsaicina, independentemente do tamanho dos mesmos. Experimentos de MTT sugeriram que o anestésico apresenta efeito citotóxico em DRGs provocando redução da viabilidade das fibras nociceptivas responsivas à capsaicina em, aproximadamente, 20%. Experimentos comportamentais corroboraram os resultados encontrados in vitro. Em conjunto nossos dados indicam que a cetamina modula a sensibilidade do TRPV1 à capsaicina através de um mecanismo dependente da fosforilação do receptor pela PKC.

Ano

2019-08-10T02:36:49Z

Creators

Flavia Lage Pessoa da Costa

Potencial quantitativo e qualitativo de genótipos batata-doce

CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico

Ano

2022-03-28T17:46:02Z

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Valter Carvalho Deandrade Júnior Ahmed Youssef Abdelnabi Mohamed Elsayed Alcinei Mistico Azevedo Edson Aparecidos Dos Santos Marcos Aurélio Miranda Ferreira

Ativos intangíveis e a relevância da informação contábil para o mercado de capitais em empresas brasileiras

CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior

Ano

2019-10-10T14:37:21Z

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Amanda de Carvalho Taroco Tavares

A importância do corpo e movimento para a aprendizagem de crianças nos berçários das escolas de educação infantil

Este trabalho consiste em um estudo acerca da importância do trabalho com corpo e movimento para a aprendizagem das crianças com idade de 0 a 1 ano, no berçário da Educação Infantil, recorrendo-se à teoria de Henri Wallon. Para tal, foi feito o relato de uma experiência desenvolvida com crianças nessa faixa etária numa UMEI Unidade Municipal de Educação Infantil em Belo Horizonte. Bem como umlevantamento junto a professoras de berçários de outras UMEIs, por meio de questionários, no intuito de se conhecer o trabalho desenvolvido por elas. Conclui-se que pouco se trabalha nas escolas, nesse sentido, com o corpo e movimento direcionado às crianças do berçário; o atendimento educacional parece se limitar aos cuidados em relação à higiene e alimentação. Entretanto, destaca-se a importância de se promover oportunidades de desenvolvimento no ambiente escolarcom as crianças pequenas.

Ano

2019-08-14T19:48:28Z

Creators

Adriane Carla Felix

Quantification of 6-gingerol, metabolomic analysis by paper spray mass spectrometry and determination of antioxidant activity of ginger rhizomes (Zingiber officinale)

CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico

Ano

2022-04-01T21:42:43Z

Creators

Cíntia Tarabal Oliveira Ana Luiza Coeli Cruz Ramos Henrique de Oliveira Prata Mendonça Gustavo Pereira Consenza Mauro Ramalho Silva Christian Fernandes Rodinei Augusti Júlio Onésio Ferreira Melo Adaliene Versiani Matos Ferreira Raquel Linhares Bello de Araújo

Análise, classificação e contextualização das 60 Variações Barucabà, Op. 14, de Niccolò Paganini

A presente pesquisa aborda uma obra pouco difundida de Niccolò Paganini, as 60 Variações Barucabà, com o objetivo de valorizar uma composição de viés pedagógico e trazer à luz mais um material que pode ser utilizado no ensino e estudo do violino. Por ser pouco investigada, procuramos descrever suas origens, seu contexto e relações históricas e aspectos musicais gerais da obra. Além disso, analisamos as caraterísticas técnico-violinísticas trabalhadas em cada variação como forma de evidenciar sua finalidade didática.

Ano

2019-08-13T11:35:55Z

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Álisson Carvalho Berbert

Princípio Multiplicativo e resolução de problemas para alunos do 5° ano do Ensino Fundamental

Este trabalho tem por objetivo identificar em um grupo de seis alunos do quinto ano, o nível de compreensão, interpretação e as estratégias de resolução de problemas envolvendo a multiplicação. Aprender a ler e interpretar é um importante passo para alcançar o êxito na resolução de qualquer tipo de problema. Assim, este trabalho visa compreender o desenvolvimento desses alunos frente a diversos tipos de problemas matemáticos, bem como a capacidade de buscar e desenvolver estratégias a partir do seu raciocínio lógico, dos conhecimentos adquiridos no ano anterior e das conversas com os colegas. Para tanto, temos como referências teóricas os trabalhos de Smole e Diniz (2001) e Dante (1989) na área de resolução de problemas. Utilizamos ainda como material de apoio à pesquisa, os Cadernos de Educação Matemática da Prefeitura de Belo Horizonte e os Parâmetros Curriculares Nacionais do Ensino Fundamental. Uma lista contendo diferentes tipos de problemas foi resolvida pelos alunos. Como apoio à resolução de problemas, utilizamos materiais concretos. Os resultados encontrados demonstram a habilidade dos alunos em ler e interpretar as situações problemas, identificando os conceitos básicos da multiplicação e utilizando-os de acordo com suas necessidades.

Ano

2019-08-11T15:07:46Z

Creators

Zenaide Alves Costa

Concentration Of Knowledge In Software Projects: An Empirical Assessment

Software development is a knowledge-intensive industry. For this reason, concentration of knowledge in software projects tends to be more risky than in other domains. To express this risk, practitioners proposed the notion of Truck Factor, as a measure of concentration of knowledge in software projects. There are also algorithms that estimate this measure automatically, usually by extracting and processing data from software repositories. However, we still lack large studies that assess the results of Truck Factor algorithms. Therefore, in this dissertation, we first carried out a comparative study of such algorithms. We also investigate the relation between the concepts of Truck Factor and Core Developers, showing that the former are in most cases a subset of the latter. Finally, we analyze the relation between Truck Factor and software architectures. As a result, we recommend that measures of Truck Factor should consider the relative importance of the classes in a software project.

Ano

2019-08-12T00:53:21Z

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Mívian Marques Ferreira

A estrutura organizacional frente as estratégias de aquisição: um estudo de casos em Minas Gerais

O presente trabalho analisou as transformações na estrutura de empresas que foram submetidas a um processo de aquisição. A estrutura do trabalho contempla no primeiro momento, uma discussão conceitual que recupera aspectos da visão dita tradicional deentendimento de estrutura organizacional, dentro de uma perspectiva evolutiva que resgata o ambiente e as recentes mudanças que alteraram o modus operandi organizacional. Este arcabouço permitiu o levantamento de dados, através de análise documental e entrevistas semi-estruturadas e a posterior discussão de aspectos envolvendo aquisições e sua análise a partir de casos ocorridos em Minas Gerais,escolhidos após mapeamento preliminar e adequação ao escopo do estudo. Os resultados encontrados demonstraram que as aquisições afetaram a estrutura das empresas estudadas, seja na redução de níveis hierárquicos, seja no tamanho funcional. Isto gerou menor formalização e maior descentralização decisória, melhorando osprocedimentos de comunicação existentes. Outro fator a ser considerado evidencia que o grau e ritmo do processo de integração das estruturas da adquirida e adquirente dependem fortemente dos objetivos de ambas no que se refere à eficiência almejada. Osobjetivos estratégicos que levam à aquisição são fundamentais na condução da reestruturação e a dinâmica desse processo é determinante no sucesso da estratégia de aquisição.

Ano

2019-08-13T08:42:18Z

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Bethania Mendes de Brito Antunes

Cross-cultural adaptation and reliability of the pain response to activity and position questionnaire

Background: The World Health Organization reports that one of the main incapacitating conditions in older adults is osteomusculoskeletal disorders, and among these is low back pain. There are few instruments translated and transculturally adapted with psychometric properties evaluated for older adults with this health condition in Brazil. The Pain Response to Activity and Positioning (PRAP) questionnaire enables classification of older adults through functional performance. The objective of this study was to perform a cross-cultural adaptation and verify the reliability of the PRAP for older Brazilian people with chronic low back pain. Methods: A cross-sectional methodological study from the international study “Back Complaints in the Elders”. We included individuals aged ≥60 years, with chronic lumbar pain complaints lasting ≥3 months. The transcultural translation and adaptation process followed the criteria proposed by Beaton and Guilhemeim, 1993. Reliability was tested using an unweighted Cohen's Kappa. Results: Thirty-six (36) older adults participated in the study (71.15 ± 7.23 years, 94.4% female). The intra-rater reliability for Low Back Pain (LBP) was between 0.50-1.00 and 0.23-0.84 for lower limbs, while the inter-rater reliability for LBP was between 0.25-0.63 and between 0.18-0.53 for lower limbs. The criteria for low back pain diagnosis showed intra and inter-rater agreement of 0.52 and 0.47, respectively. Conclusion: The Brazilian version of the instrument showed adequate reliability and ability to classify older adults in the diagnosis of LBP by reporting the performance of daily activities, and is indicated for use in the context of research and clinical practice.

Ano

2022-03-18T16:30:07Z

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Geisiane Rodrigues de Carvalho Elenderjane Andrade de Oliveira Vitor Tigre Martins Rocha Daniele Sirineu Pereira Leani Souza Máximo Pereira

Inteligência competitiva em uma indústria alimentícia: práticas adotadas e proposta de estruturação da IC em uma empresa do segmento de hortifrutigranjeiros em Minas Gerais

As organizações necessitam cada vez mais monitorar o ambiente externo à organização para a manutenção da sua competitividade no mercado. Com a globalização dos mercados e a facilidade de acesso dos clientes a organizações de todo o mundo, é exigido monitoramento contínuo de novidades de mercado, concorrentes, tecnologias, etc. Para conhecer o ambiente externo e identificar as informações úteis à organização, temos um processo que recebe o nome de Inteligência Competitiva. A Inteligência Competitiva é composta por um conjunto de atividades de monitoramento do ambiente e visa a manutenção da competitividade empresarial. Este estudo, desenvolvido em forma de estudo de caso, teve como objetivo principal compreender os processos e fluxo da informação e realizar uma proposta de Inteligência Competitiva a uma indústria de médio porte do setor de Processamento Mínimo de Frutas e Hortaliças no estado de Minas Gerais.

Ano

2019-08-11T05:00:31Z

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Marina Gabriela do Amaral Santos

Caracterização de ações docentes favoráveis ao ensino de Ciências envolvendo argumentação

No campo da Educação em Ciências, pesquisadores têm apontado as potencialidades do uso da argumentação para o desenvolvimento dos conhecimentos conceituais e das visões sobre ciência dos alunos. Além disso, parece haver um consenso entre esses pesquisadores sobre: (i) a importância do papel dos professores na criação e condução de situações argumentativas em sala de aula; e (ii) a necessidade de os professores terem conhecimentos relativos à argumentação para que possa ensinar ciências envolvendo argumentação. Essas considerações nos instigaram a investigar os conhecimentos docente relativos àargumentação de uma professora a partir de situações regulares de ensino de ciências. Especificamente, investigamso as ações favoráveis ao ensino envolvendo argumentação manifestadas pela professora e as oportunidades de os alunos desenvolverem seus conhecimentos processuais e epistemicos. Identificamos 48 tipos de ações favoráveis ao ensino envolvendo argumentação, os quais foram divididos de acordo com a natureza das ações em quatro temas: processo, estrutura, função e suporte; e forma utilizados como instrumento de análise nessa pesquisa. Para coletar os dados, acompanhamos dez aulas de uma turma de segundo ano do ensino médio, as quais envolveram discussões sobre diferentes conteúdos científicos curriculares a partir de estratégias de ensino variadas. Todas as aulas foram registradas em vídeos e notas de campo foram realizadas pela pesquisadora. Além disso, foram realizadas entrevistas com a professora ao longo da coleta de dados. A integração de todos os dados possibilitou a construção de um estudo de caso sobre a prática da professora. A análise do caso indicou que ela manifestou diferentes tipos de ações favoráveis ao ensino envolvendo argumentação, tendo maior ocorrência as ações relacionadas ao processo de justificar e avaliar as afirmativas de conhecimento científico à luz das evidências disponíveis. Identificamos que há relações entre as ações manifestadas pela professora e as estratégias de ensino utilizadas pela mesma. Apontamos também que as ações relativas ao tema processo podem contribuir para o desenvolvimento dos conhecimentos processuais dos alunos e que ações associadas aos temas estrutura e função têm potencial para favorecer o desenvolvimento dos conhecimentos epistêmicos dos alunos relativos à pratica argumentativa. A partir das conclusões, apresentamos uma nova versão do modelo Conhecimentos para Ação Docente em Argumentação e apontamos tanto contribuições para a área de formação de professores em arguemntação quanto para a literatura da área no que diz respeito às discussões sobre os conhecimentos docentes essencias ao ensino argumentação.

Ano

2019-08-12T13:54:21Z

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Stefannie de Sa Ibraim

Marcas toponímicas em solo piauiense: seguindo as trilhas das águas

Nesta pesquisa, trabalhou-se com um corpus total de 2881 Hidrônimos, divididos em dois tipos de fontes, as pretéritas (a Descrição do Piauí, três cartas e um mapa antigos), com 176 Hidrônimos; e as contemporâneas, com 2705. Para a catalogação dos Hidrônimos constantes nas fontes atuais, foram selecionadas as mesorregiões Sudeste e Sudoeste do Estado do Piauí e suas respectivas microrregiões, haja vista a importância histórica delas para a colonização estadual. A classificação dos Hidrônimos, em taxes de Natureza Física e Antropocultural, foi feita com base na proposta taxionômica DICK (1992a). Com esta classificação, intentou-se estabelecer padrões motivacionais tanto para as fontes pretéritas quanto para as contemporâneas. Buscou-se ainda a correlação entre área fitogeográfica e toponímica, a partir da ocorrência do Topônimo Buriti nas duas mesorregiões. Foram listados também alguns exemplares linguísticos, mormente os constantes nas fontes antigas, para, em comparação com os das contemporâneas, evidenciar casos em que houve variação ortográfica, modificações fonéticas e desaparecimento parcial ou total do Topônimo. Como consequência da própria Análise do objeto desta pesquisa (os Hidrônimos), propôs-se ampliar a classificação da taxe dos hidrotopônimos. Do cômputo geral da proposta taxionômica de Dick (1992a), fez-se a revisão da taxe dos numerotopônimos e dos cronotopônimos. Dada a alta frequência de sintagmas toponímicos com preposição DE, nos dados contemporâneos, buscou-se discutir tais estruturas em correlação com a atribuição de papéis semânticos, o que, por sua vez, permitiu tanto alguns diálogos com a História Social local, quanto a proposição de quatro grupos em que figurem papéis semânticos encontrados na Análise. Foi possível constatar, no caso das fontes pretéritas, que as taxes de Natureza Física mais recorrentes foram a Zoo e Hidro, o que sugere um padrão zoológico e hidrológico para estas primeiras fontes. Na primeira e na segunda fonte do passado, mas já com decréscimo na segunda, foi possível constatar, no caso das taxes de Natureza Antropocultural, a frequência significativa da taxe Hagio. Nas fontes contemporâneas, predominou, no caso das taxes de Natureza Física, para todas as microrregiões das duas mesorregiões, a taxe Fito, donde já se vê uma mudança de um padrão zoológico e hidrológico das fontes pretéritas para um padrão fitológico das fontes atuais. Ainda sobre as fontes atuais, o comportamento quanto à ocorrência da taxe Hidro, por exemplo, deu-se de modo diverso nas duas mesorregiões e também entre microrregiões da mesma mesorregião (Sudoeste). Nesta, parece haver dois grupos que se diferem, principalmente quanto à ocorrência da taxe Hidro, ou seja, nas microrregiões mais austrais (Alto Médio Gurgueia, Alto Parnaíba e Chapadas do Extremo Sul), aquelas em que tanto a presença dos grandes cursos dágua é sentida de modo mais marcante, principalmente na primeira e na segunda, quanto o regime climático predominante é diverso daquele encontrado na mesorregião Sudeste, a ocorrência da taxe Hidro figura sempre como a segunda mais frequente. Já nas outras três microrregiões da mesorregião Sudoeste (Floriano, Bertolínia e São Raimundo Nonato), a ocorrência da taxe Hidro se assemelha muito mais ao que fora encontrado para as três microrregiões da mesorregião Sudeste (Picos, Pio IX e Alto Médio Canindé). Levando-se em conta essas considerações sobre os dados pretéritos e contemporâneos, cumpre reiterar a importância dos estudos toponímicos para a recuperação e manutenção do modus vivendi de povos que gravaram, nos acidentes físicos e humanos, sua peculiar mundividência/cosmovisão. Tal cosmovisão, resgatada pela Análise de cartas/mapa antigos e mapas contemporâneos, pode ser expressa pela distribuição das taxes de Natureza Física e Antropocultural, as quais podem configurar determinados padrões motivacionais de determinada época. Tais padrões podem, à luz da História Social, sobrelevar importantes aspectos históricos, ideológicos etc., quando da nomeação dos lugares. Reitera-se, por fim, a importância de estudos regionais como este para o futuro mapeamento onomástico-toponímico do território brasileiro, em suas diversas manifestações regionais e locais.

Ano

2019-08-13T04:00:49Z

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Marcelo Alessandro Limeira dos Anjos

Desenvolvimento de bebida láctea fermentada adicionada de polpa de mangaba e suplementada com ferro

No Brasil, o soro de leite torna-se uma importante matéria-prima que pode ser utilizada na produção de bebida láctea, devido à sua grande oferta, suas características nutricionais, propriedades funcionais, potencial poluidor e baixo custo. Objetivou-se desenvolver uma bebida láctea fermentada adicionada de polpa de mangaba e suplementada com ferro, a fim de obter uma alternativa alimentar de baixo custo, de qualidade, com alto valor nutricional e considerável aceitação por escolares do Norte de Minas Gerais. Avaliou-se o efeito da concentração de sólidos não gordurosos e sacarose na acidificação de iogurte. Realizaram-se análises microbiológicas e físico-químicas das bebidas desenvolvidas, bem como se avaliou a estabilidade e sua aceitabilidade por crianças e adolescentes escolares. Prepararam-se iogurtes para avaliar a melhor concentração de sacarose a ser utilizada frente à acidificação do produto, a partir de leite em pó com concentrações de 6, 8, 10 e 12 % de sólidos não gordurosos e 4, 6, 8 e 12 % de sacarose, adicionou-se cultura lática mista de Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus e Streptococcus termophilus. Coletaram-se amostras de iogurte em tempos pré-determinado para a análise de acidez e pH. Os fatores tempo, sólidos não gordurosos e teor de sacarose foram significativos (p<0,05), exceto a concentração de sacarose em relação ao pH. Portanto, as variáveis pH e acidez comportaram-se de maneira independente em função dos fatores estudados. Observou-se o decréscimo da acidez titulável em função da concentração de sacarose no leite. Houve interação significativa entre os valores de pH e as concentrações de sacarose utilizadas neste estudo. Logo, ainda que possa haver diferenças na textura e viscosidade do coágulo, não se observou diferenças em relação à produção de ácido e decréscimo do pH. Duas formulações de bebida láctea foram processadas no Laboratório de Tecnologia de Alimentos, no Instituto de Ciências Agrárias da Universidade Federal de Minas Gerais, em Montes Claros, como o intuito de avaliar a qualidade microbiológica das bebidas lácteas desenvolvidas. Realizou-se análise de coliformes totais e fungos filamentos e leveduras, verificando os critérios e requisitos mínimos para consumo do produto. Realizou-se também análises físico químicas de pH, acidez, umidade e voláteis, extrato seco total e cinzas, conforme estabelecido pela legislação vigente. A análise de coliformes totais e fungos filamentosos e leveduras apresentou negativo nas amostras das duas bebidas lácteas fermentadas elaboradas. O resultado revelado nessas análises pode estar relacionado às boas condições higiênico-sanitárias durante o processamento das bebidas lácteas fermentadas, visto que os coliformes totais são consideravelmente sensíveis ao tratamento térmico e ao uso de sanitizantes e detergentes nos processos de higienização. Houve uma redução gradativa do pH em consonância ao aumento da acidez, predominantemente, expressa pela presença de ácido lático no meio, nos intervalos de tempo 0, 7, 15, 21 e 28 dias, nas duas bebida avaliadas, entretanto os valores avaliados não apresentaram diferença significativa entre si. As formulações de bebidas lácteas fermentadas adicionadas de polpa de mangaba e suplementada com ferro apresentaram boas condições sanitárias, uma vez que não foram detectados os microrganismos avaliados. Diante das características físico-químicas analisadas observou-se que o teor de umidade e voláteis aumenta à medida que se adiciona maiores quantidades de soro à bebida, enquanto as concentrações de sólidos totais e cinzas apresentam-se inversamente proporcional a esse aumento de soro em detrimento do leite. As bebidas lácteas fermentadas comportaram-se com boa estabilidade durante os 28 dias de estocagem sob refrigeração, com valores de pH e acidez mantendo-se dentro dos valores adequados para este tipo de alimento. As formulações diferiam quanto ao conteúdo de leite e soro, a que continha 70 % (v/v) de leite e 30 % (v/v) de soro de leite foram identificadas como Bebida Láctea Fermentada 1 e a que continha 50 % (v/v) de leite e 50 % (v/v) de soro de leite foi identificada como Bebida Láctea Fermentada 2. A cultura lática termofílica usada era composta de Streptococcus termophilus e Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus na proporção de 2:1. Padronizou-se a adição de ferro para as duas bebidas, seguindo os parâmetros propostos pela legislação vigente. A partir dos resultados obtidos na avaliação sensorial realizada por meio da aplicação da Escala Hedônica Híbrida, observou-se que as duas formulações obtiveram uma aceitabilidade distinta, cuja bebida láctea 2 apresentou maior preferência comparado à bebida láctea 1, estando a primeira com aceitação superior a 85 %, conforme preconizado para que uma preparação possa ser inserida na alimentação dos escolares. Como visto no presente trabalho, a bebida láctea 2 adicionada de polpa de mangaba e suplementada com ferro aminoácido quelato apresentaram elevada aceitabilidade para todas as variáveis analisadas, sendo viável sua comercialização pelas indústrias de lácteos. Reforçando a possibilidade do uso do soro de leite no preparo de derivados lácteos como forma de aproveitamento, minimizando os transtornos trazidos pelo seu descarte e obtendo os benefícios tecnológicos e nutricionais dos seus constituintes, especialmente, no que tange às proteínas do soro.

Ano

2019-08-14T05:23:24Z

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Sislene de Matos Reis

Endoscopia digestiva alta em 218 pacientes no primeiro ano de pós-operatório da cirurgia de capella: descrição e associação dos dados clínicos e achados endoscópicos

A obesidade é uma doença comum tanto em países desenvolvidos, quanto naqueles em desenvolvimento. Associa-se a condições que ameaçam a saúde, representando dessa forma sério problema de saúde pública. Para pacientes selecionados, a terapêutica cirúrgica,conhecida como cirurgia bariátrica, é no momento, o tratamento mais efetivo. Apesar do sucesso da cirurgia bariátrica em termos de perda de peso, melhora das co-morbidades e aumento da qualidade de vida, um sub-grupo de pacientes desenvolve sintomas digestivos no pós operatório, perda de peso inadequada, excessiva ou mesmo reaquisição de peso e são referendados ao serviço de endoscopia digestiva. O objetivo deste estudo é descrever e associar os dados clínicos e os achados endoscópicos no primeiro ano de pós-operatório de um grupo de 218 pacientes submetidos a cirurgia de Capella, que foram entrevistados e submetidos ao exame de endoscopia digestiva.Dos 218 pacientes, 186 (85,3%) apresentaram um ou mais dados clínicos que motivaram a realização do exame endoscópico e 32 (14,7%) pacientes foram submetidos ao exame para controle. Dentre os dados clínicos, o mais comum foi presença de vômitos em 50% dos pacientes seguido de dor epigástrica em 32%. O exame endoscópico foi normal em 140 pacientes (64,2%) e alterado em 78 (35,8%). As alterações mais freqüentes foram impactação de alimentos (8,3%) e úlcera marginal(5,5%). Após análise dos dados clínicos e dos achados endoscópicos, verificou-se associação estatisticamente significativa entre as seguintes variáveis: pacientes assintomáticos (controle) com exame endoscópico normal; dor epigástrica com erosão e úlcera marginal; vômitosagudos com estenose de anastomose, impactação de alimentos, estenose e deslizamento do anel; perda inadequada de peso com fístula e anel alargado; reaquisição de peso com bolsa degrande tamanho. Apesar da suspeita clínica, não foram encontradas associações entre as seguintes variáveis: perda excessiva de peso com estenose de anastomose, impactação de alimento, estenose do anel ou deslizamento do anel; dados clínicos com teste da uréase,pesquisa histológica do H. pylori e inflamação da bolsa gástrica; erosão e úlcera marginal com teste da uréase e pesquisa histológica do H. pylori. De acordo com os dados deste estudo concluímos:1. O dado clínico que mais indica a realização da endoscopia é a presença de vômitos e a alteração endoscópica mais comum é a impactação de alimentos; 2. Na ausência de sintomas e com perda de peso satisfatória não há necessidade de investigação endoscópica na cirurgia de Capella durante o primeiro ano de pós-operatório;3. A associação entre os dados clínicos e as alterações endoscópicas é pouco frequente. Mas a ausência de vômitos, especialmente do tipo agudo, praticamente exclui os diagnósticos de estenose de anastomose, estenose e deslizamento do anel e impactação de alimentos. Da mesma forma, a ausência de dor epigástrica exclui o diagnóstico de úlcera marginal; 4. Não há necessidade de estudo histológico e teste da uréase da bolsa gástrica considerandoque não existe associação entre dados clínicos ou úlcera marginal e infecção da bolsa gástrica pelo H. pylori.

Ano

2019-08-12T21:19:56Z

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Luiz Claudio Miranda da Rocha

Neuromodulação da memória pelo eixo Angiotensina - (1-7)/ MAS

Nosso grupo de pesquisa demonstrou previamente que animais com deleção genética do receptor Mas (MasKo) apresentam déficit na memória de reconhecimento de objetos, que foi revertido pela administração de losartan, um antagonista dos receptores AT1 de Angiotensina II. No presente estudo, investigamos os mecanismos moleculares responsáveis pelo déficit de memória de objetos dos animais MasKo, bem como pela sua reversão pelo losartan. Em conjunto, nossos resultados sugerem que o déficit de memória de reconhecimentos de objetos observado em camundongos MasKo é devido à diminuição da modulação nitrérgica hipocampal uma vez que os níveis de nitrito basais e aprendizado-dependentes estão diminuídos no hipocampo dos MasKo e que a infusão de doador de óxido nítrico neste sítio é capaz de reverter os déficits de memória de reconhecimento de objetos. Além disso, (1) considerando que alterações cardiovasculares ocorrem paralelamente às alterações comportamentais observadas durante a formação da memória de medo e que (2) os animais MasKo são um modelo de hipertensão arterial, também avaliamos a modulação do eixo Ang-(1-7)/Mas na consolidação, evocação e extinção da memória de medo. Nossos resultados demonstraram que a deleção do Mas, dependendo da linhagem de camundongos, prejudica a formação da memória de medo e de sua extinção, o que pode ser devido a um status basal de medo e/ou ansiedade exacerbados. Além disso, verificamos que o déficit de extinção da memória condicionada, bem como os níveis elevados de ansiedade dos nocautes é revertido pelo losartan. Como conclusão geral do trabalho sugerimos que a integridade do eixo Ang-(1-7)/Mas parece essencial para a manutenção do sistema nitrérgico, que atua como importante neuromodulador da memória de reconhecimento de objetos.

Ano

2019-08-09T13:32:14Z

Creators

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O topo da distribuição salarial no Brasil: uma análise por gênero nos anos de 2005 e 2015

CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior

Ano

2020-01-21T14:31:20Z

Creators

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