Repositório RCAAP

O objetivo deste trabalho foi estudar a viabilidade econômica da implantação de um sistema de coleta e secagem da polpa residual de lavagem de batatas na linha de processamento de batatas fritas, para ser utilizada em snacks fritos, visando o aproveitamento de resíduos agroindustriais, como novo ingrediente para a indústria de alimentos. O método payback foi estudado, este é um método de avaliação direto, no qual calcula-se o número de anos que decorrerão até que os fluxos de caixa acumulados igualem ao montante do investimento inicial. De acordo com os resultados obtidos, a empresa irá economizar 19,8 % de farinha de trigo mensalmente, com a substituição da farinha de trigo por polpa residual de lavagem da batata desidratada (PRLBD), no processamento de snacks fritos. O payback para a compra e implantação do sistema de secagem da PRLBD será pago em aproximadamente 16 meses. Este estudo demonstrou que o projeto é viável do ponto de vista econômico, além de contribuir na diminuição do impacto ambiental e com sustentabilidade da empresa, proporcionando um destino adequado para os resíduos agroindustriais.

A precipitação pluviométrica, dentre os elementos hidrológicos, é o que mais interfere na vida humana, uma vez que, se configura como a principal entrada de água no sistema hidrológico. Atualmente uma das soluções para realizar a caracterização e estimativa das precipitações intensas é a utilização de curvas Intensidade-Duração-Frequência (IDF), as quais consistem em modelos matemáticos semi-empíricos que preveem a intensidade precipitada por meio da duração e distribuição temporal. Neste contexto, esse estudo objetiva estimar a função IDF para os municípios de Jaru e Machadinho d’Oeste, localizados no estado de Rondônia – Brasil, por meio da metodologia da desagregação de chuvas diárias, que gera séries sintéticas com duração em intervalos menores, por meio de coeficientes que transformam chuva de 24h em outras de menor duração, permitindo assim o desenvolvimento de curvas IDF. As equações geradas apresentaram um coeficiente de ajuste de aproximadamente 96% para o município de Jaru e 92,85% para Machadinho d’Oeste. Por fim, constatou-se que as equações propostas para a estimativa da intensidade das precipitações máximas são de grande aplicabilidade tanto para o município de Machadinho d’Oeste quanto para Jaru.

O objetivo deste estudo foi verificar o ciclo reprodutivo de Emmotum nitens através de suas fenofases em um Cerradão Distrófico da Embrapa Cerrados, Planaltina – DF, procurando relacionar a frequência das ocorrências fenológicas às condições climáticas no período estudado. As observações das fenofases ocorreram semanalmente de outubro de 2010 a abril de 2012, tendo-se registrado a presença ou a ausência dos eventos de floração, frutificação e mudança foliar de cada indivíduo adulto. Os frutos permaneceram por um longo período nos dez indivíduos adultos, com um efeito aparente de frutificação contínua, embora o que tenha ocorrido foram diferentes estádios de desenvolvimento, tamanho, amadurecimento e dispersão. A frutificação e floração ocorrem na estação chuvosa, já a mudança foliar (folhas novas) ocorre na estação seca. No processo de dispersão por barocoria, os frutos apresentam-se com colorações verdes ou marrom-escuras.

A agricultura orgânica é entendida como prática sustentável da agricultura, com manejo da produção minimamente ofensivo ao meio ambiente. Buscou-se neste trabalho identificar as práticas e motivações dos feirantes de produtos orgânicos em Goiânia. Foi realizado um censo com os comerciantes desta feira, utilizando questionários semi-estruturados, de onde foi extraído que todos os feirantes que comercializam produtos de origem vegetal in natura orgânicos possuem certificação pelo IBD, o mesmo não ocorrendo com produtos de origem animal ou produtos processados. Foi constatado também que a principal motivação para a prática de agricultura orgânica é a preocupação com a saúde, o que acaba sendo um atrativo para consumidores, que se tornaram fieis, e mantém o funcionamento do mercado de orgânicos em Goiânia, mesmo diante das dificuldades enfrentadas pelos feirantes.

O presente trabalho analisa e discute o perfil do consumidor de produtos orgânicos da Feira Agroecológica do Mercado Municipal de Goiânia.  Utilizou-se como ferramenta de pesquisa um questionário semiestruturado. Os principais resultados observados foram: a preocupação quanto à saúde e a qualidade de vida pessoal e dos familiares; esses consumidores estão dispostos a pagar mais caro pelos produtos orgânicos certificados e também que o perfil cultural e socioeconômico desses consumidores é mais elevado do que a média nacional, pois, 84% dos entrevistados possuem curso superior com algum tipo de especialização. Foi possível concluir que a relação com a alimentação orgânica se deve à preocupação com a saúde e qualidade de vida.

O fungo Mycosphaerella fragariae, agente causal da mancha das folhas em morangueiro, é considerada a principal doença da cultura. O objetivo do presente trabalho foi avaliar o crescimento micelial de Mycosphaerella fragariae em diferentes regimes de luminosidade e meios de cultura. Para avaliar o crescimento em diferentes regimes de luminosidade, foram utilizados dois tratamentos: escuro e fotoperíodo alternado (12 horas claro/12 horas escuro); e para avaliar o crescimento em diferentes meios utilizou-se os meios: BDA, aveia-ágar, ágar-água, folha de morango-ágar e fruto de morango-ágar. Verificou-se que não ocorreu diferença significativa no crescimento nas diferentes condições de luminosidade; o crescimento foi maior nos meios: BDA, folha de morango-ágar, fruto de morango-ágar e aveia-ágar.

Os doces produzidos em condições higiênico-sanitárias deficientes podem apresentar perigos de natureza biológica, física e/ou química capazes de causar danos à saúde do consumidor. A aplicação de sistemas de análise para o conhecimento da situação higiênico-sanitária das doceiras é importante para assegurar a qualidade do produto final. Desta forma, objetivou-se com este trabalho capacitar tecnologicamente e verificar as condições higiênico-sanitárias em três doceiras da cidade de Pombal – PB, visando à segurança alimentar dos consumidores. Foi aplicada às doceiras, uma lista de verificação das Boas Práticas de Fabricação para estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, antes e após a capacitação (treinamentos/palestras). Os resultados foram calculados utilizando os itens de verificação para cada conformidade e apresentados em percentual.  Verificou-se que a capacitação dos manipuladores de alimentos de doces influenciou positivamente na melhoria das condições higiênico-sanitárias das três fábricas de doces. De acordo com os resultados, conclui-se que as doceiras atendem a maioria dos itens avaliados, no entanto necessitam de melhorias nos demais itens para garantir a qualidade do produto final

O Brasil é um dos maiores produtores de frutos de origem tropical, destacando-se o caju e umbu-cajá pelo sabor e aroma exóticos. Uma forma de agregar valor aos frutos e contribuir para o desenvolvimento sustentável da região Nordeste é utilizar os excedentes desses frutos como matéria-prima para produção de bebida fermentada. Desta forma, este trabalho teve como objetivo principal utilizar as polpas de caju e umbu-cajá na elaboração da bebida fermentada, visando à valorização destes frutos. A fermentação alcoólica foi conduzida em biorreator, em sistema de batelada, a temperatura de 25ºC ± 2ºC. Foi realizado o estudo da cinética da fermentação alcoólica na elaboração da bebida fermentada utilizando a levedura Saccharomyces cerevisiae. Na bebida fermentada avaliou-se o teor de açúcares solúveis totais, pH, teor alcoólico, alcoóis superiores, acetaldeído, acetato de etila e metanol. De acordo com os resultados obtidos, concluiu-se que a bebida fermentada apresentou uma concentração de etanol (10,7°GL) dentro das especificações exigidas pela legislação brasileira acerca de bebidas. A concentração de metanol foi de 57,50 mg/L. O teor residual de açúcares solúveis totais de 0,33 g/L classificou a bebida como fermentado do tipo seco. 

 Resumo – A manga é uma fruta tropical utilizada na indústria de processamento de alimentos onde, na maioria das vezes faz-se uso da polpa e descarte dos resíduos que poderiam ser adequados a dieta humana devido à sua composição nutricional. Objetivou-se com este trabalho a avaliação química, física e físico-química das fibras e cascas da manga cv. Haden. Os resíduos foram obtidos a partir do processamento da manga descascada em uma despolpadeira semi-profissional para posterior determinação de cor, teor de sólidos solúveis totais, pH, acidez total titulável, teor de água, açúcares totais e cinzas. Os resultados coletados para cascas e fibras foram respectivamente, pH, 4,46  e 4,34; °Brix, 14,33 e 10; acidez titulável, 0,09 e 0,28%; cinzas, 0,65 e 0,44%; teor de água, 79,56 e 84,81%; açúcar redutor, 6,14 e 3,44%; atividade de água (aw), 0,99 para ambos; além da determinação de cor, a qual constatou que para luminosidade (L*) as fibras apresentaram coloração mais clara; para parâmetros a* e b* ambas estavam dentro da escala da intensidade de vermelho (+a*) e amarelo (+b*). Observou-se que as amostras possuíam caráter ácido, valores consideráveis de nutrientes e coloração atrativa ao consumidor. Palavras-chave: caracterização, cascas, fibras, fruta.

A produção do broto da palma para o consumo humano tem sido considerada como uma das alternativas promissoras para o desenvolvimento socioeconômico das regiões semiáridas do Nordeste Brasileiro. Sendo assim, o trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de diferentes fontes de esterco e concentrações de nutrientes na solução nutritiva na produção de brotos de palma para alimentação humana. O experimento foi realizado em casa de vegetação no Centro de Ciências e Tecnologia Agroalimentar (CCTA/UFCG) – Pombal - PB, no período de 15/09 a 15/11/2010, utilizando a cultivar de palma ‘Gigante’. Os tratamentos foram constituídos por duas fontes de esterco (bovino e ovino) na dose de 25 t ha-1 e cinco níveis de concentração de nutrientes na solução nutritiva (12,5, 25, 50, 75 e 100%). O delineamento experimental utilizado foi o DBC, no esquema fatorial 2 x 5, com quatro repetições. As diferentes concentrações utilizadas foram obtidas por diluição tendo como base Hoagland & Arnon força total (100%).  O cultivo da palma utilizando-se esterco ovino e solução nutritiva com concentração dos nutrientes acima de 75% proporcionou melhor desempenho no crescimento, acúmulo de massa seca e produção de broto, na avaliação de qualidade as fontes de esterco e as concentrações de nutrientes na solução nutritiva não interferiram significativamente nas características qualidade dos brotos de palma

O melão é uma cultura muito disseminada no nordeste, muito representativa internacionalmente pela qualidade dos frutos produzidos, com isso busca-se aperfeiçoar formas de produção de mudas de melhor qualidade. Objetivou-se com este trabalho testar tipos de substratos que melhor se adéquem a produção de mudas de meloeiro. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado com 5 tipos de substrato (S1: Solo; S2: Solo + Húmus; S3: areia lavada; S4: serragem de madeira + solo e S5: palha de arroz + solo) em 5 repetições com duas plantas cada, totalizando 50 unidades experimentais representativas. As variáveis analisadas foram: Altura da Plântula, Diâmetro do caule, Número de Folhas, Comprimento da raiz, Peso Seco da parte érea, Peso Seco da Raiz e Peso Seco Total. Os melhores resultados encontrados para todas as variáveis estudadas foram resultantes da composição do substrato composto por proporções equivalentes de húmus de minhoca e solo.

O processo de extrusão tem sido usado para a produção de alimentos prontos e semi-prontos e a mistura de trigo e soja representa uma importante fonte calórico-protéica com proteínas de boa qualidade. Com o objetivo de otimizar o processo de extrusão para a obtenção de uma farinha de trigo e soja (90:10) pré-cozida para o molho branco semi-pronto, foram estudados os efeitos de umidade da mistura, temperatura de barril (TB) e velocidade de rotação de parafuso (VRP, Nº3) do extrusor nas características sensoriais dos molhos brancos preparados. Usando-se extrusor Brabender de rosca única, a mistura em duas umidades (26 e 29%) foi extrusada em 5 TB (110 a 150°C) e 4 VRP (120 a 210rpm), totalizando 40 tratamentos. Os resultados mostram que, os molhos brancos apresentaram melhores impressões globais com o aumento da VRP até certo ponto, o qual variou conforme TB e umidade usadas. O sabor e a textura melhoraram com o aumento da TB até 130°C em 26% de umidade e até 120°C em 29% de umidade. No entanto, a aparência piorou com o aumento da TB. O molho branco preparado com a farinha mista com 29% de umidade e extrudada em 150rpm a 120ºC, mostrou aparência melhor e textura semelhante, apesar do sabor pior do que aquele de 26%, sendo que o primeiro foi o mais preferido pela equipe massal de provadores não-treinados.

Resumo: A fruticultura é um mercado que vem já há alguns anos com um grande potencial tanto nacional quanto capixaba. Diante da situação, este trabalho tem o objetivo de apresentar um panorama da fruticultura no Espírito Santo, posicionando-a no cenário nacional. A partir do estudo da produção científica e de informações sobre o assunto, foi elaborada uma revisão bibliográfica a respeito do desenvolvimento da fruticultura capixaba. O setor de fruticultura está entre os principais geradores de renda, emprego e de desenvolvimento rural do estado. Na fruticultura agroecológica, tem-se como futuro desejável a expansão e a diversificação da atividade no Espírito Santo, com qualidade e competitividade. Contudo, a plena realização do potencial produtivo e social da fruticultura depende de uma melhor organização do setor, da modernização da comercialização e de incentivos para a inovação tecnológica e agregação de valor.

The addictive ones alimentary if they turned virtually obligatory in the modern feeding, above all for his capacity to maintain the quality and the validity of the foods sold in supermarkets. The objective of the work was to approach the theme on the addictive ones alimentary, their applications and toxicology. The methodology was the exploratory-descriptive study through bibliographical research and of the use of secondary data originating from of publications and results of specific researches on the subject. Several sources were used as books, scientific goods, master's degree dissertations and legislations. It is concluded among the chemical substances used now as addictive alimentary, the colors were considered the more genotoxic, inducing damages to DNA.

A diabetes mellitus é um problema comum em países desenvolvidos. O número de diabéticos está aumentando gradativamente em todo o mundo, é a sexta maior causa de morte em adultos nos Estados Unidos. O objetivo do presente trabalho foi verificar na literatura a associação do consumo do amido resistente na prevenção e tratamento do diabetes tipo 2. A metodologia empregada foi o estudo exploratório-descritivo através de pesquisa bibliográfica e da utilização de dados secundários oriundos de publicações e resultados de pesquisas específicas sobre o assunto. O consumo de alimentos que contêm fibra solúvel ou de amido resistente reduz o risco de doenças crônicas. Os fatores de risco incluem a redução de glicose no sangue e insulina e melhora do controle glicêmico em indivíduos normoglicêmicos e diabéticos e após o consumo de fibra solúvel. Portanto conclui-se que as opções de tratamento disponíveis atualmente para hiperglicemia, além de mudanças de estilo de vida e redução de peso, são agentes hipoglicemiantes orais, sendo que as fibras dietéticas desempenha um papel importante na diminuição dos riscos de muitas além do diabetes, doenças cardiovasculares, diverticulite e obesidade.Palavras-chave: diabetes mellitus, nutrição, amido resistente, fibra.    

As plantas são organismos que sobrevivem retirando CO2 e água da atmosfera e do solo além dos minerais presentes no mesmo. Os nutrientes minerais adentram no organismo vegetal através das raízes advindos da solução do solo. Outros organismos, como algumas espécies de fungos e bactérias fixadoras de nitrogênio, frequentemente contribuem para a aquisição de nutrientes pelas plantas. Os usos de nutrientes minerais e orgânicos, adicionados aos solos pelos modelos de produção da atualidade, vêm crescendo com o desenvolvimento da agricultura moderna e dos métodos cada vez mais rápidos de identificar e quantificar deficiências nutricionais nos solos e nas plantas. Para seu  crescimento e desenvolvimento as espécies vegetais  variam em sua exigência  nutricional  de  espécie para espécie  e de cultivar para cultivar. O presente trabalho se propõe a levantar as principais referencias a respeito da eficiência e da translocação de nutrientes, propondo alguns questionamentos e alertando para a falta de pesquisa na área. Enquanto áreas como o melhoramento genético avançam muito rapidamente a área da compreensão da nutrição caminha a passos curtos.

Este trabalho foi realizado objetivando avaliar o desempenho agronômico de sete genótipos de cana de açúcar de quinto corte em relação à altura da planta, número de colmos, biomassa e o teor médio de sólidos solúveis (°Brix). O experimento foi conduzido na estação experimental da UFT, com inicio logo após o primeiro corte de cana em julho de 2011. O delineamento experimental foi em blocos casualizados com 7 tratamentos e 4 repetições, sendo as variáveis submetidas à análise de variância pelo teste (Tukey) a 5% de probabilidade para característica de produtividade. As características altura de planta, número de colmos, biomassa e (°Brix) utilizou-se análise de regressão. As cultivares avaliadas foram: RB72-454, RB83-5486, RB85-5113, RB85-5536, RB86-7515, IAC86-2480, SP79-1011. Para altura e número de colmos a cultivar RB 85-5113 obteve maiores valores. Quanto à produtividade, o cultivar RB 85-5536 foi melhor, diferindo estatisticamente das cultivares RB83-5486 e IAC86-2480. Já a variável (°Brix), a melhor foi a RB83-5486. Nas condições edafoclimáticas da região sul do Estado do Tocantins, a exploração canavieira mostra-se de grande potencial, porém, o presente trabalho indica a importância da substituição dos cultivares após o quinto corte devido à perda de vigor.

Conhecer as probabilidades de ocorrencia das precipitações máximas prováveis é de fundamental inportancia em projetos de drenagem, projetos agrícolas e de engenharia hidrálica, bem como no controle de enchentes, saneamento básico das cidades e barragens no meio rural. Observando isso objetivou-se com esse estudo, determinar a máxima precipitação esperada para os períodos de retorno de 5, 10, 25, 50 e 100 anos, para diferentes cidades do estado do Rio Grande do Norte. Os dados foram obtidos do Instituto Nacional de Meteorologia (INMET) com dados pluviométricos de 7 estações meteorológicas do Estado do Rio Grande do Norte, sendo organizado em planilhas eletrônicas para ser tratados pela equação de Kimball para a determinação das precipitações máximas esperadas para as cidades estudadas. Analisando os resultados obtidos, verificou-se que para o período de retorno de 5 anos os menores valores se encontram no Oeste do Rio Grande do Norte nos municípios de Apodi e Mossoró com precipitações máximas esperadas de 84,41 e 89,87 mm e maiores valores encontram  na região litorânea nos municípios de Ceará-Mirim e Natal com precipitações máximas esperadas de 124,17 e 129,61 mm. E já para o período de retorno de 100 anos, observa-se que os menores valores permanecem sendo os municípios de Apodi e Mossoró com precipitação máximas esperadas de 165,12 e 183,36 mm, e o mesmo acontece para os maiores valores que continuam sendo os municípios Ceará-Mirim e Natal de 241,82 e 257,31 mm.

O Estado de Alagoas é o terceiro maior produtor de citros da região Nordeste do Brasil, com o cultivo peculiar de laranja lima (Citrus sinensis (L.) Osbeck). Contudo, pouco se conhece sobre a introdução da cultura e a real situação desse agronegócio no Estado e particularmente no município de Santana do Mundaú, responsável por cerca de 90% da produção estadual. Para tanto, configura como objetivo deste trabalho, apresentar um estudo de caso abordando o processo histórico, evolução e oportunidades da cultura da laranja lima no município de Santana do Mundaú. A metodologia constou de pesquisa exploratória e qualitativa a órgãos municipal e estadual do setor agrícola, e a Cooperativa de Produtores de Laranja Lima do município. Os dados obtidos permitiram concluir que a citricultura no município teve inicio no final da década de 50 e obteve potencial crescimento entre as décadas de 70 e 80 após a crise nos cultivos de banana acometidos pelo mal do panamá (Fusarium oxyporum f. sp. Cubense). A pavimentação da principal rodovia que dá acesso ao município foi um importante marco para a expansão da comercialização da laranja e dos cultivos. Atualmente o Arranjo Produtivo Local, juntamente com a cooperativa dos produtores de laranja lima, vêm facilitando a comercialização e capacitação dos citricultores de Santana do Mundaú.

A cana-de-açúcar vem sendo alvo de pesquisas ultimamente no que diz respeito ao desenvolvimento de técnicas viáveis para a prática da irrigação. Em função disso, esse trabalho teve como objetivo estudar a relação entre índice de área foliar (IAF) e o coeficiente da cultura (Kc). Para tal, foi montado um experimento com cana-de-açúcar na região de Rio Largo, Alagoas, em que se mediu o IAF em dois ciclos de cultivo e ajustou-se o Kc às condições climáticas locais, no período de fevereiro de 2008 a fevereiro de 2009. Os resultados mostraram relação significativa entre o Kc e o IAF, em que a regressão polinomial quadrática utilizada na estimativa do Kc apresentou bom ajuste com r2 de 0,9342, índice de concordância (d) de 0,9827, raiz quadrada do erro médio (RMSE) de 0,0492 e erro padrão de estimativa (EPE) de 0,539. A correlação entre o Kc real e o estimado pelo IAF teve coeficiente angular (b) de 0,9997 e r2 de 0,9665, indicando que os valores estimados estiveram dentro da ordem de grandeza para a cana-de-açúcar. Assim, o método de regressão polinomial quadrática é viável para esta finalidade e apresenta-se como ferramenta bastante prática para o manejo da irrigação.