Repositório RCAAP

A fruticultura é um dos segmentos mais importantes na agricultura nacional, porém um grande problema enfrentado pelos fruticultores é a conservação dos frutos maduros. As frutas tropicais caracterizam-se pelo fato de ser sazonais, com produção restrita a determinadas épocas do ano, podendo se verificar o aparente fenômeno da super produção, isto é, a quantidade oferecida na safra é maior do que a quantidade absorvida pelo mercado consumidor. A falta de tecnologias adequadas para o melhor aproveitamento dos frutos tem contribuído para um alto índice de desperdício cerca de centenas de toneladas ano. A desidratação de frutas vem sendo objeto de muitas pesquisas com o propósito de se obter técnicas que proporcionem, além de baixo custo, a manutenção da qualidade dos produtos desidratados. Neste sentido o presente trabalho objetivou o estudo da secagem convencional da maçã das cultivares Fuji e Gala comercializadas no município de Pombal – PB. Após a obtenção das amostras no comércio local estas foram transportadas até o laboratório de análise de alimentos da UFCG, onde foram submetidas à secagem convencional visando à obtenção dos frutos desidratados,  posteriormente foi realizada a sua caracterização físico-química, analisando as seguintes variáveis: pH, sólidos solúveis, acidez total titulável, açúcares redutores, cinzas, umidade e vitamina C. De acordo com os resultados obtidos os frutos desidratados apresentaram teores de nutrientes próximos aos relatados na literatura, apresentaram-se com ótimas características sensoriais, sabor e aroma agradável, aspecto visual de cor amarela clara, sem vestígios de obscurecimento e mantendo as características avermelhadas da casca. As fatias de maçã secas apresentaram textura crocante não apresentando consistência elástica, demonstrando assim que a secagem é uma excelente alternativa para a sua conservação, contribuindo desta forma para a redução das perdas pós-colheita e com a agregação de valor ao produto seco.

Com vistas a verificar o efeito da salinidade da água de irrigação na cultura da mandioca, instalaram-se dois experimentos na área experimental de Irrigação e Drenagem do IF Baiano, Campus de Senhor do Bonfim, BA (10o 28’ S; 40o 11’ W e 550 m). Os dois experimentos utilizaram delineamento inteiramente casualizado. Um constou de seis tratamentos, sendo cinco tratamentos irrigados com água salina com condutividade elétrica de 3 dS m-1 variando as lâminas aplicadas: 110; 120; 130; 140 e 150% da ETc e um tratamento foi irrigado com água potável utilizando 100% da ETc. Nesse experimento, as variáveis analisadas foram taxa fotossintética, condutância estomática, taxa de transpiração e teor de clorofila. O segundo experimento, constou dos seis tratamentos citados anteriormente, acrescido de uma testemunha que não recebeu irrigação (sequeiro). A variável analisada foi a produtividade da mandioqueira. O uso de água salina não interferiu nos atributos fisiológicos da mandioqueira, apesar de diminuir sua produtividade.

As características geomorfológicas do relevo têm relevante importância nos processos erosivos do solo. A erosão trata-se de um processo natural importante para evolução da paisagem, contudo a erosão acelerada devido ao uso irregular do solo gera inúmeros problemas sociais e ambientais. O presente trabalho teve como objetivo, analisar a relação entre a geomorfologia, potencial erosivo e fertilidade dos solos cultivados com laranja lima em Santana do Mundaú-AL. Foram confeccionados mapas de declividade, altitude e solos; levantamento de dados fotográficos; realizadas análises para caracterização física e química dos solos em seis pomares. A combinação de vários fatores tais como: sistema de plantio do tipo “morro abaixo”, de transporte, predominância de relevo ondulado a fortemente ondulado, presença de solos do tipo Argissolo e ausência de práticas conservacionistas de conservação do solo favorecem a ação dos agentes erosivos do solo e perda da fertilidade nas áreas cultivadas com laranja lima. Quanto aos teores de nutrientes verifica-se que Cigarra > Cocal I > Cocal II > Chã de Areia II > Chã de Areia I > Jussara. Os dois últimos pomares necessitam principalmente de adubação que eleve os teores de Ca2+ e K+ respectivamente. Os baixos teores de matéria orgânica e muito baixos de fósforo nos solos são os principais limitantes à produção agrícola dos pomares estudados

O ânion nitrato (NO-3), devido sua alta solubilidade em água, é um contaminante de difícil remoção. Os métodos atualmente empregados para tratamento de água contaminada por nitrato possuem um elevado custo e não são muito eficientes, já que em alguns casos são gerados resíduos mais tóxicos que o próprio nitrato. Tecnologias contemporâneas empregadas para tratamento de efluentes aquosos têm seus mecanismos baseados no fenômeno de adsorção, em que um sólido poroso é capaz de adsorver determinadas substâncias, quando estas estão em contato. Estas tecnologias são economicamente rentáveis quando são empregados rejeitos agrícolas como adsorventes. Baseado no exposto este trabalho tem como objetivo avaliar a eficiência de remoção de nitrato de água, utilizando bagaço de caju quimicamente modificado. Os estudos foram realizados em batelada. Os ensaios de adsorção evidenciaram que o tratamento do bagaço de caju com NaOH 0,1 mol.L-1  alcançou uma eficiência de remoção de 96%, enquanto que o bagaço sem tratamento obteve remoção de 22%. O mecanismo de adsorção modelou-se a uma cinética de pseudo-segunda ordem e foi mais bem correlacionado com a isoterma de Freundlich.  

O sistema de produção orgânico visa a produção de alimentos ecologicamente sustentáveis, economicamente viáveis e socialmente justos, capaz de integrar o homem ao meio ambiente. A adoção desse sistema de produção vem crescendo, tanto em área cultivada como em número de produtores e mercado consumidor, embora ainda represente uma parcela pequena da agricultura. O crescimento da agricultura orgânica se deve ao fato da agricultura convencional basear-se na utilização intensiva de produtos químicos, fazendo com que os consumidores vejam neste sistema de produção uma possibilidade de risco à saúde e ao meio ambiente, buscando produtos isentos de contaminação. Com isso, a agricultura orgânica tem se destacado como uma das alternativas de renda para os pequenos agricultores, devido à crescente demanda mundial por alimentos mais saudáveis. Os produtos orgânicos não usam agrotóxicos, são obtidos em sistemas sustentáveis, pois mantêm os recursos naturais e a fertilidade do solo, e têm qualidade garantida por certificadoras. A agricultura orgânica considera a propriedade agrícola como uma unidade, como um organismo, onde o solo, a planta, o animal e o homem interagem harmoniosamente com o meio ambiente, demonstrando vantagens econômicas, sociais e ambientais dos sistemas de produção orgânico, tendo sempre em foco a importância da certificação desses produtos de origem orgânica, que é um elemento importante para o direcionamento do sistema de produção orgânica. A certificação orgânica padroniza e facilita a comunicação entre os agentes responsáveis pelo processo de produção e o seu consumidor, promovendo a transparência dos atributos intrínsecos relevantes do produto para o consumidor, que busca um produto de qualidade superior ao convencional, possibilitando a utilização do selo fornecido pelas certificadoras, que é a garantia que o consumidor tem de estar consumindo produtos orgânicos. Afinal, com o crescente interesse pela agricultura orgânica, surge a necessidade de uma verificação segura, que garanta ao consumidor a certeza de estar adquirindo produtos orgânicos. O objetivo deste trabalho é a realização de uma abordagem sobre a situação atual do processo de certificação orgânica no Brasil.

Plantas de milho (Zea mays L.) apresentam elevada demanda por nitrogênio para seu crescimento e desenvolvimento. Neste trabalho objetivou-se avaliar respostas de crescimento em plantas de milho (Z. mays L.) submetidas a diferentes doses de nitrato e glutamina. Foram utilizadas sementes das cultivares BRS Planalto e BR5202 Pampa, semeadas em vasos de polietileno aclimatadas em casa de vegetação, onde aos 10 dias após a emergência iniciaram-se os tratamentos com nitrato e glutamina em diferentes doses (0,00; 0,10; 10,00 mM) fornecidas em cinco parcelas. Aos 30 dias após a emergência foi realizada uma única coleta do material. Utilizou-se o delineamento estatístico inteiramente ao acaso, com seis repetições. As características de crescimento analisadas demonstraram sempre maiores valores para as maiores concentrações das fontes de nitrogênio utilizadas. A cultivar BR5202 Pampa respondeu melhor em relação às características de crescimento analisadas.

Entre os profissionais da área de saneamento ambiental a discussão do tema saúde do trabalhador é ainda bastante incipiente, embora muitos dos mesmos estejam diretamente envolvidos nos processos operacionais. Estima-se que existam no Brasil aproximadamente 250.000 trabalhadores. Destes, cerca de 50.000 estão diretamente envolvidos com a coleta dos resíduos, constituindo-se num grupo bastante significativo de trabalhadores. Os principais efeitos adversos dos resíduos sólidos urbanos no meio ambiente e na saúde dos indivíduos são evidenciados através das deficiências nos sistemas de coleta e disposição final dos resíduos. O presente trabalho tem por objetivo demonstrar os riscos à saúde associados à coleta e a exposição da população aos resíduos sólidos urbanos. Escrito com base em uma revisão bibliográfica, no artigo são apontados alguns eixos dos mais frequentes danos agregados à coleta dos resíduos sólidos municipais que são capazes de interferir na saúde humana e do meio ambiente. Os principais agentes causadores de doenças ao se expor aos resíduos são agentes físicos, químicos, biológicos e os acidentes e riscos ocupacionais que ajudam a compreender um pouco da ausência, quase total, de estudos e pesquisas que possam embasar uma gestão dos resíduos segura e eficiente, que considere a preservação do meio ambiente e da saúde humana.

As empresas necessitam de mudanças constantes principalmente relacionadas à questão ambiental.  A indústria de carnes gera inúmeros resíduos e é dever da mesma destiná-los a locais apropriados que não causem impactos nem afetem o meio ambiente. Os dados deste estudo foram coletados no mês de janeiro de 2013 em um abatedouro bovino localizado na cidade de Juazeiro do Norte e em feiras livres que comercializam pescados, localizadas nos municípios de Missão Velha e Crato utilizando como ferramenta de análise a observação e relato dos impactos causados pelos proprietários e feirantes. Diante do exposto este estudo teve como objetivo verificar e relatar o processo realizado com os resíduos de origem animal (carnes e pescado) na indústria alimentícia enfatizando sua importância e o impacto gerado no meio ambiente pelos mesmos.  Após o estudo realizado observa-se que o estabelecimento destinado ao abate bovino apresenta um sistema de tratamento de resíduos sólidos completo, porém ainda defeituoso, quanto ao tratamento dos resíduos líquidos o mesmo possui um sistema ineficiente. Quanto aos resíduos de pescado não foi observado nenhum tratamento e nenhuma preocupação por parte dos feirantes e de nenhum órgão competente com os impactos causados pelos mesmos, muito menos um local destinado ao reaproveitamento dos mesmos. Desta forma, é necessário o desenvolvimento de tecnologias mais eficazes para o tratamento desses resíduos, e que estejam de acordo com a legislação ambiental. Palavras-chave: impactos ambientais, sustentabilidade, novas tecnologias.

O Brasil está entre os 10 países que mais desperdiçam alimentos no mundo. Aproximadamente 35% da produção agrícola nacional tornam-se lixo, que representa quantitativamente valores acima de 10 milhões de toneladas de alimentos, e caso estes não sejam considerados a alguma finalidade, podem comprometer o meio ambiente.Mediante o grande desperdício de alimentos ocorridos na região do Cariri, dentre eles os de maior destaque são as frutas e hortaliças, com consequente geração de resíduos originários das etapas de produção, distribuição e comercialização. Ressalta-se a importância de conhecimentos acerca da adoção de práticas em respeito ao ambiente, portanto, o presente estudo teve como objetivo analisar o gerenciamento de resíduos provenientes de determinadas empresas do setor hortifrúti da região do Cariri. Diante dos resultados encontrados neste estudo observou-se que todas as empresas geram resíduos e que estão sendo capazes de utilizá-los atribuindo aos mesmos finalidades como alimentação animal e compostagem, o que nos garante que tais empresas, preconizam condutas de gerenciamento de resíduos adequadas, adotando uma postura ética de comprometimento com o social e o meio ambiente.Palavras-chave: desperdício, compostagem, meio ambiente.

O biscoito e o pão são produtos muito apreciados e o mel é considerado um excelente adoçante natural. A elaboração de biscoito e de pão de mel surge como alternativa eficaz para aumentar o consumo de mel. O objetivo deste trabalho foi elaborar uma formulação com melhor valor nutricional e avaliar a qualidade microbiológica e físico-química de biscoito e pão de mel. As análises foram realizadas nos Laboratórios de Processamento de Origem Vegetal, Microbiologia e Físico-química de Alimentos da FATEC - Cariri. A análise microbiológica foi feita de acordo com a Resolução n° 12, de 2 de janeiro de 2001 da ANVISA (BRASIL, 2001), conforme a metodologia descrita no APHA (1992), para contagem de Coliformes Totais e Fecais, Staphylococcus aureus e Salmonella sp. As análises físico-químicas foram realizadas em triplicatas de acordo com as normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz (2004). Os resultados obtidos revelaram que as amostras encontravam-se de acordo com o padrão federal vigente, sendo considerados “produtos em condições sanitárias satisfatórias”. Conclui-se que as amostras analisadas apresentam altos teores de carboidratos e proteínas estando dentro dos padrões sanitários exigidos pela legislação brasileira para o consumo humano, não apresentando risco a saúde do consumidor.

Mesmo sabendo-se que a temperatura do solo é um dos fatores ambientais de maior importância para a agricultura, poucas pesquisas foram realizadas até então a respeito dessa variável. Logo, o presente trabalho tem como objetivo o estudo das características térmicas do solo através de dados coletados no Instituto Nacional do Semiárido (INSA), durante os meses de julho a dezembro do ano de 2012. Para avaliar a magnitude da difusividade térmica do solo foram utilizados os métodos da amplitude, do arco tangente e o logarítmico. A partir da análise dos resultados verificou-se boa consistência das estimativas da difusividade térmica do solo obtidas pelos métodos distintos.

: A indústria de alimentos representa um ramo que cresceu de forma expressiva, nas últimas décadas, o desenvolvimento e crescimento das padarias e confeitarias têm acompanhado e se destacado significativamente, trazendo inovações e tendo que se adaptar muito rapidamente para sobreviver em meio às novas exigências do mercado. Este trabalho teve como objetivo verificar a implantação, bem como, o cumprimento das Boas Práticas de Fabricação (BPF’s) e dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP’s) em panificadoras das cidades de Crato e Juazeiro do Norte. O estudo foi realizado em cinco padarias, por meio da lista de verificação das BPF’s e dos POP’s aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos, baseada na Resolução – RDC 275 de 21 de outubro de 2002. De acordo com a avaliação dos check-list foi possível identificar que todos os itens avaliados não apresentaram total adequação aos requisitos precedidos pelas Boas Práticas de Fabricação, mostrando que os itens mais críticos dizem respeito à documentação, seguidos das condições higiênico-sanitárias das instalações, equipamentos, móveis e utensílios, hábitos higiênicos e apresentação dos manipuladores para o exercício da atividade.

O modelo de agricultura convencional é considerado potencialmente impactante, pela possibilidade de degradar o ambiente onde está inserido, por apresentar altos custos em função dos tratos culturais empregados e pela baixa produtividade. O principal insumo utilizado na produção agrícola é a água e com o grande aumento da população mundial, que além de exigir maior quantidade de água potável para consumo humano, exige também um maior uso dos recursos hídricos para a produção de alimentos. Em função destes problemas cada vez mais são empregadas restrições quanto ao uso desse bem, ficando evidente a necessidade de se empregar técnicas de cultivo menos agressivas, ou que aproveitem águas residuárias de outros sistemas, abrandando as ações antrópicas. Esta revisão objetivou realizar um levantamento das principais formas de uso sustentável da água em agroecossistemas discutindo os benefícios correlatos ao seu uso adequado.

A macro e mesofauna do solo incluem uma variedade enorme de formas biológicas distintas, de diferentes ordens e desempenham papéis ecológicos como a ciclagem de nutrientes, o revolvimento do solo, a incorporação de matéria orgânica e controle biológico de pragas do solo. Então monitorar a fauna de solo pode ser um instrumento que permita avaliar a sua qualidade ambiental, além do seu próprio funcionamento como sistema de produção agrícola. Para se conhecer a diversidade desses animais num determinado habitat a primeira etapa consiste em coletar espécimes. No estudo desses animais, tem-se utilizado diferentes tipos de armadilhas para levantamentos populacionais. O objetivo deste trabalho foi relatar a importância que a macro e meso fauna do solo exerce em todo ecossistema, seus grupos funcionais e método de amostragem por armadilha do tipo "pitfall". Os representantes da macro e mesofauna exercem papel determinante no ecossistema necessitando de mais estudos sobre a diversidade desses animais. O método de amostragem com armadilhas do tipo "pitfall" mostrou ser eficiente, de fácil instalação e baixo custo.

O objetivo deste trabalho foi levantar as características da vegetação, suas condições e técnicas de cultivo, e seus benefícios na recuperação ambiental em taludes. Trata-se de uma revisão do que existe, especialmente utilizando vegetação, onde buscou explicar as razões de sua utilização, a importância dos cuidados na escolha das espécies, de iniciar com gramíneas e leguminosas, comparar os tipos de raízes e reconhecer funções diferenciadas para cada grupo de plantas. É apresentada uma lista dos efeitos benéficos do capim Vetiver (Chrysopogon zizanioides), que conjuga os benefícios da vegetação arbórea com os benefícios das gramíneas. São descritos quando e em quais condições a vegetação arbórea é necessária e cita principais métodos de plantio sobre áreas em declive para o controle de processos erosivos. Apesar dos efeitos antagônicos da vegetação em áreas de talude (Coelho e Pereira, 2006), não deixa dúvida quanto à sua importância e de como viabilizar sistemas ecológicos mais sustentáveis. Uma análise dos fatores ambientais, edáficos, climáticos e até da orientação do talude com relação ao eixo cartesiano, implica técnicas diferenciadas. Enquanto a vegetação de menor porte ou rasteira tem função de revestir e proteger o talude, a vegetação arbórea tem influência na proteção de talude contra rupturas.

Esse trabalho tem por objetivo analisar a importância do biodigestor UASB no tratamento de dejetos suínos. A suinocultura possui papel importante quanto ao desenvolvimento econômico do Brasil. No entanto, o aumento de produção vem causando problemas ambientais graves, por conta do grande volume de resíduos sólidos gerados pela atividade. O desenvolvimento de métodos de tratamento de dejetos que agreguem valor à produção e respeitem as leis ambientais é um dos grandes desafios do setor. A biodigestão anaeróbia é um dos métodos mais eficazes para o tratamento de dejetos de suinoculturas. Este método de digestão, denominado UASB, tem como característica principal a produção de biogás e de biofertilizante, produto rico em nutrientes, e livre de patógenos. O método oferece vantagens como a promoção do bem estar animal, o aumento da fertilidade do solo, a diminuição da poluição e da emissão de gases geradores do efeito estufa e a melhoria da qualidade de vida, nos centros produtores de suínos, além de minimizar problemas relacionados ao déficit de energia elétrica. Portanto, a utilização de biodigestores UASB para o tratamento de dejetos de suínos é uma opção interessante, que deve ser avaliada com seriedade.

O Estágio Interdisciplinar de Vivência (EIV) surge com a proposta de diagnosticar por diversos ângulos a realidade vivida no campo. Os EIV’s em comunidades rurais e assentamentos de reforma agrária apresentam-se como uma das ferramentas de extensão universitária eficiente, onde os (as) estudantes vivenciam o cotidiano das famílias agrícolas. Objetivou-se com este trabalho analisar a vivência do estudante universitário sobre a realidade sócio-econômica, política, ecológica e cultural em áreas rurais de reforma agrária no estado do Rio Grande do Norte. O V EIV/RN foi uma promoção da UFERSA e UFRN. O evento foi dividido em três etapas, sendo formação, vivência e avaliação. As avaliações sobre a vivência foram baseadas em pontos em comuns aos estudantes como: relações sociais dos assentados, questões de gênero, luta pela terra, escassez de recursos naturais (água), falta de políticas públicas, soberania alimentar e a convivência com o semiárido. Conclui-se que o EIV é um mecanismo pedagógico importante para auxiliar a formação profissional a tomada de consciência dos estudantes sobre a diversidade e a complexidade das condições sociais, ambientais, econômicas e políticas. Este se mostra como ferramenta fundamental de extensão universitária, devido às experiências vivenciadas em áreas de assentamento rural. 

A demanda por alimentos mais saudáveis têm crescido rapidamente e a desidratação aplicada aos alimentos orgânicos têm se apresentado como uma ferramenta tecnológica importante para o desenvolvimento de produtos mantendo a integridade orgânica. O tomate que apresenta produção e consumo mais difundidos no mundo, quer in natura ou processado, é altamente perecível, com perdas estimadas entre 25 a 50% da produção. Sendo assim, esta pesquisa objetivou a realização do processamento de tomates orgânicos desidratados em conservas obtidos a partir de dois diferentes equipamentos (desidratador e forno doméstico), com utilização de padrões para a pequena agroindústria e artesanais. Utilizaram-se três variedades de tomates orgânicos (Forty, Andrea e Perinha). Estes foram desidratados e em seguida foram processados na forma de conservas com uso de azeite de oliva como líquido de cobertura e condimentos orgânicos. Os resultados apresentaram produtos com umidade média que variou entre 46 a 63%, pH entre 4,07 e 4,31, cinzas entre 1,04 e 1,87%, proteínas entre 3,01 e 3,94%, lipídeos entre 19,77 e 28,17%, carboidratos entre 12,16 e 23,63% e VCT entre 241 e 348 calorias/100g. A análise sensorial e a intenção de compra demonstraram que as conservas de tomates orgânicos desidratados nos dois equipamentos apresentaram características sensorialmente adequadas para consumo e a comercialização, o que permite afirmar que é uma excelente alternativa para a agricultura familiar.  

Objetivou-se com o presente trabalho avaliar o desempenho de cultivares de girassol em diferentes espaçamentosna região Sul do Estado do Tocantins. O ensaio foi conduzido no ano agrícola de 2012/2013, o delineamento experimental utilizado foi o de blocos casualizados, em esquema fatorial3 x 2 ( três cultivares x dois espaçamentos), e 4 repetições, os cultivares utilizados foram o Helio 250, Helio 251 e Helio 358. Cada parcela foi composta por 8 e 4 linhas de semeadura, e espaçamentos de 45 cm e 90 cm entre linhas respectivamente, com 4m de comprimento. No ensaio foram avaliadas as características, números de folhas, altura de plantas, diâmetro da haste, diâmetro do capítulo, aquênios normais, massa de mil aquênios, peso hectolitro, número de aquênios por capítulo e produtividade de aquênios.O cultivar Helio 251 apresentou maior rendimento, e os espaçamentos não influenciaram nas características agronômicas dos cultivares.

No Brasil, a certificação florestal resultou no aperfeiçoamento do manejo das florestas plantadas, com benefícios sociais, econômicos e ambientais, tendo como principal certificadora o FSC - Forest Stewardship Council. Este trabalho visa evidenciar, através do pilar responsabilidade social e em atendimento aos princípios da FSC, o resultado de um projeto de cunho social de parceria entre comunidade e empresa de base florestal inserida no Município de Capão Bonito/SP/Brasil, a qual gerou ao longo do tempo, como produto não-madeireiro, o mel com certificação orgânica. Foram realizadas entrevistas com a Associação de Apicultores de Capão Bonito a fim de obter uma avaliação do estado atual do projeto e com as instituições envolvidas na execução do mesmo. Atualmente, Capão Bonito tornou-se um dos maiores produtores de mel de eucalipto do Estado de São Paulo e por meio da certificação orgânica o produto apícola está sendo exportado, principalmente para o mercado norte-americano.