Repositório RCAAP

É de fundamental importância o desenvolvimento de práticas de laboratório nos cursos de engenharia, porém os altos custos dos kits didáticos muitas vezes inviabilizam sua aquisição. No entanto, o presente trabalho teve como objetivo desenvolver um kit para aulas de cinética e reatores, utilizando materiais de fácil aquisição e com caráter ambiental, uma vez que o leito fixo é composto por bagaço de cana-de-açúcar. Para estudar a cinética, variou-se o volume de álcool etílico alimentado e a altura de leito fixo no reator, observando o comportamento do rendimento e da produtividade. Avaliou-se a influência da adição do álcool etílico e ácido acético na produção deste e avaliou-se a atividade operacional do recheio através do reuso do mesmo. A acidez do produto aumentou com o passar do tempo e após cerca de 12 horas manteve-se constante. O rendimento teve um aumento proporcional à diminuição do volume de alimentação e ao aumento da altura do leito fixo. Aplicando os valores obtidos em modelos de cinética de primeira e segunda ordem, concluiu-se que o modelo cinético de primeira ordem se ajustou melhor aos dados obtidos.

A casca da banana é um resíduo proveniente da agroindústria. Trata-se de um material biodegradável, com baixo custo e que apresenta afinidade por compostos orgânicos e metais tóxicos. O presente artigo buscou avaliar o potencial adsortivo da casca da banana na remoção de chumbo e cobre em efluentes. Inicialmente foi preparado o adsorvente e  adsorvato, em seguida as amostras foram caracterizadas pelas técnicas FTIR, MEV e TG/DSC. Posteriormente, foram testadas na adsorção do íon chumbo e cobre.  Foram observados os grupos funcionais presentes na casca da banana com destaque para lignina, celulose e hemicelulose. Os melhores resultados de adsorção para o chumbo ocorreram à  50°C com aproximadamente 99,6% de remoção e 70% de remoção para o cobre a 27ºC . Dessa forma podemos notar que a casca da banana é um bom adsorvente natural e tem viabilidade para ser utilizado como material alternativo em procedimentos de adsorção pelo seu baixo custo, facilidade de manuseio e seletividade.

A importância dos agrotóxicos para o modelo de desenvolvimento agrícola vigente é indiscutível, uma vez que constituem parte dos insumos básicos. Entretanto, é muito importante que sejam utilizados adequadamente para a preservação não só dos produtos cultivados, mas também dos próprios recursos naturais, principalmente o solo e a água, além da saúde dos agricultores e consumidores. Este trabalho foi realizado na região do entorno do Reservatório São Gonçalo - PB e tem como objetivo diagnosticar o potencial de contaminação de águas subterrâneas por agrotóxicos aplicados na agricultura irrigada da região, baseado nos métodos Método Screening da Agência de Proteção Ambiental Americana (Environmental Protection Agency, EPA) e o Índice de Vulnerabilidade de Águas Subterrâneas (Groundwater Ubiquity Score, GUS). Por meio da comparação entre os métodos observou-se que 35,3% dos princípios ativos utilizados nas lavouras da área de estudo apresentam alto potencial de contaminação para as águas subterrâneas comparando o Método Screening da EPA e Índice de GUS. A identificação do potencial contaminante dos agrotóxicos aplicados na região do entorno do Reservatório São Gonçalo - PB através da utilização dos modelos de Screning da EPA e o Índice de GUS demonstra que a área de estudo pode apresentar altos níveis de contaminação de corpos d’água subterrâneos por agrotóxicos. Assim, torna-se necessário o monitoramento e controle das águas subterrâneas do entorno do reservatório São Gonçalo-PB pelos órgãos ambientais competentes, bem como a conscientização dos agricultores perante o uso excessivo dos agrotóxicos.

O saneamento básico é um bem fundamental que se reflete significativamente na saúde e no bem-estar do indivíduo e no desenvolvimento socioeconômico das nações. Pode-se afirmar que o serviço de saneamento mais essencial diz respeito ao abastecimento de água. Mesmo com os avanços da modernidade, o abastecimento de água ainda não contempla toda a espécie humana. Diante dessa problemática, no presente trabalho objetivou-se elaborar um panorama das condições do abastecimento de água no estado da Paraíba, de forma a avaliar como a prestação de serviços de abastecimento de água tem evoluído ao longo dos anos. A metodologia constou de uma pesquisa nas principais fontes de dados referentes ao abastecimento de água na Paraíba, com construção de gráficos e tabelas das informações acerca da evolução do serviço de abastecimento de água. Entre os dados amostrados entre 2007 e 2011, observou-se que a cobertura do abastecimento de água por rede geral foi a que mais atendeu a população paraibana e, por isso, o estado se aproxima da universalização do serviço de abastecimento por rede geral. No entanto, o avanço da oferta desse serviço se dá de forma lenta. O estudo também mostrou que enquanto a população urbana tem abastecimento realizado principalmente por rede geral, a população rural tem os poços ou nascentes como principal fonte de abastecimento. Além disso, o abastecimento de água no estado é prejudicado pela presença de contaminantes nos mananciais, sendo os agrotóxicos os maiores responsáveis. 

A macambira é uma bromélia do sertão brasileiro e a sua principal utilização para consumo de suas brácteas é na forma de produtos secos, tais como a farinha. O objetivo deste trabalho foi estudar o processo de secagem em camada delgada da bráctea da macambira (Bromelia laciniosa, Mart.) in natura a diferentes temperaturas. A secagem convectiva foi realizada a 43, 49 e 56 °C em condições constantes de velocidade e umidade absoluta do ar. Foi utilizado um secador de leito fixo com escoamento de ar perpendicular as partículas, cujos ensaios de secagem foram conduzidos até que as amostras alcançassem massa constante. A cinética de secagem foi avaliada através das curvas experimentais de secagem. A difusividade efetiva média de umidade foi determinada através de correlações empíricas e da solução do modelo de Fick para a difusão de água líquida. O aumento da temperatura do ar de secagem provocou o aumento da taxa de secagem e a diminuição do conteúdo de umidade das amostras ao longo de toda operação. As correlações empíricas (análoga a lei de resfriamento de Newton e de Page) apresentaram melhores ajustes aos resultados experimentais em relação ao modelo de Fick. Os valores da difusividade média de umidade encontradas para a bráctea de macambira a 43, 49 e 56°C foi na ordem de 10-10 m/s². Os melhores resultados para a secagem de bráctea de macambira foi a 56°C.Mathematical modeling and effective diffusivity of drying process of bract of macambiraAbstract: The macambira is a bromeliad in the Brazilian arid regions and its main use for consumption of its bract is in the form of dry products such as flour. The objective of this work was to study the drying process thin layer bract macambira (Bromeliad laciniosa Mart.) at different temperatures. The convective drying was performed at 43, 49 and 56 °C under constant air conditions of speed and absolute humidity. Experimental tests were conducted in a fixed-bed dryer with air flowing perpendicular to the sample the particles to obtain constant weight. Drying kinetics was evaluated using the experimental curves drying. The average effective moisture diffusivity was determined by empirical correlations and Fick's model solution for the diffusion of liquid water. The increase in drying air temperature caused an increase in the drying rate and decreased moisture content of the samples throughout operation. The empirical correlations (analogous to Newton's law of cooling and Page) had best fits the experimental results than the model of Fick. The values of average moisture diffusivity found for bract macambira at 43, 49 and 56 °C was in the order of 10-10 m2/s. The best results for drying bract macambira was at 56 °C.

A dificuldade em suprir a demanda de proteína de origem animal de excelente valor biológico para a população humana é uma das maiores preocupações do nosso século. De acordo com a FAO, a atividade pesqueira (pesca extrativa e aquicultura), será uma das principais atividades responsáveis pela segurança alimentar do planeta, com previsões de produção de proteína de origem animal para a próxima década maior do que o setor de animais de abate (carnes bovinas, suínas e aves). A utilização de recursos pesqueiros subutilizados com potencial para explotação poderá assegurar a manutenção da oferta primária de matéria prima no mercado interno local e/ou regional, e inibir oscilação de preços, como a prática da mariscagem. Neste contexto, o presente artigo de revisão tem por objetivo evidenciar o potencial da Anomalocardia brasiliana para explotação e processamento contribuindo para o fortalecimento desta cadeia produtiva no segmento artesanal e diversificação de produtos no mercado brasileiro.The production of clams and its potential for development of new products based on fish Abstract: The difficulty in supplying the animal protein demand of great biological value for the human population is a major concern of our century. According to the FAO, the fishery (extractive fishing and aquaculture), will be one of the main activities responsible for food safety in the world, with animal protein production forecasts for the next decade longer than the slaughter of animals sector (beef, pork and poultry). The use of fishing resources with underutilized potential for exploitation can ensure the maintenance of primary supply of raw materials on-site domestic and / or regional, and inhibit movement of prices, as the practice of shellfish. In this context, the present review aims to highlight the potential of Anomalocardia brasiliana to exploitation and processing contributing to the strengthening of this production chain in the craft segment and product diversification in the Brazilian market. 

Este trabalho teve por objetivo avaliar o desenvolvimento de clones de Pyrostegia venusta em diferentes tipos de substratos. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, com 06 tratamentos e 10 repetições, cada repetição foi constituída por um tubete de polietileno com capacidade de 103cm3. Os tratamentos testados foram: (T1) 100% de areia lavada; (T2) 50% areia lavada + 50% substrato comercial Plantmax®; (T3) 100% de substrato comercial Plantmax®; (T4) 50% areia lavada + 50% de esterco bovino; (T5) 1/3 areia lavada + 1/3 esterco bovino +1/3 de Plantmax® e (T6) 50% esterco bovino + 50% de Areia lavada. Após 30 dias foram avaliados o número de estacas sobreviventes, comprimento do broto (cm), número de folhas, comprimento da folha (cm), número de raízes e comprimento da raiz principal (cm).  Os dados foram submetidos a análise de variância e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. Por meio da análise de variância (p<0,01), detectou-se significância estatística, para as variáveis, sobrevivência das estacas e número de brotos por estaca de P. venusta, quando cultivadas em substrato composto por 50% areia lavada + 50% substrato comercial Plantmax®. Essa mistura apresenta a vantagem de ser mais econômica quando comparado ao substrato comercial Plantmax®, sendo portanto, recomendada na produção de mudas de cipó-de-São João.Utilization of different substrates in the propagation of Pyrostegia venusta by cuttingsAbstract: The experiment was carried out in a completely randomized design with 06 treatments and 10 replicates, each replicate consisted of polyethylene plastic tube the size of 103cm3. The treatments were: (T1) 100% washed sand; (T2) 50% washed sand + 50% commercial substrate Plantmax®; (T3) 100% substrate commercial Plantmax®; (T4) 50 % washed sand + 50% cattle manure; (T5) 1/3 washed sand + 1/3 manure +1/3 Plantmax® and Plantmax (T6) 50 % cattle manure + 50% washed sand. After 30 days, were evaluated number of cutting survival, bud length in cm, number of leaves, leaf length in cm, number of roots and length of the main root. Data were submitted to analysis of variance and means were compared by Tukey test at 5% probability. By analysis of variance (p< 0.01), there was significant differences for the variables, czutting survival and number of shoots per cutting when cultured on substrate composed of 50% washed sand + 50% commercial substrate Plantmax®. Furthermore, this mixture has the advantage to be cheaper as compared to substrate Plantmax®, so we recommend the seedlings of Saint John’s vine.

O crescimento da indústria de frutas tem se baseado, em grande parte, à produção de polpas de frutas congeladas, a qual surge como uma alternativa de baixo custo para viabilizar a oferta de frutos nos períodos de safra e entressafra. O desenvolvimento desse mercado é resultado da produção de polpas congeladas por micro e pequenas empresas, muitas vezes implantadas com o intuito de melhorar a renda familiar de pequenos produtores rurais. A polpa de fruta comercializada deve apresentar características físicas, químicas e sensoriais similares da fruta in natura, bem como apresentar-se microbiológica mente segura e ainda deve atender aos padrões exigidos pela legislação brasileira vigente. Neste contexto, este trabalho tem como objetivo avaliar parâmetros físico-químicos (umidade, cinzas, acidez titulável, pH, sólidos solúveis em °Brix, determinação da relação SS/AT, açúcares redutores e ácido ascórbico) em quinze polpas de frutas de diferentes sabores comercializadas em cinco cidades do sertão paraibano. Os resultados obtidos nesta pesquisa mostraram que 70% das polpas de frutas analisadas encontram-se de acordo com a legislação brasileira vigente.

A indústria de alimentos é um ramo que se desenvolve ao longo dos anos e, com isso, a exigência por produtos microbiologicamente seguros é cada vez maior, visando evitar prejuízos financeiros e garantir a segurança alimentar ao consumidor. Nesse ramo, existem práticas que são adotadas a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com os regulamentos técnicos vigentes, buscando sempre métodos eficazes de prevenção contra a deterioração de alimentos e aumento de vida de prateleira. No setor de carnes, o controle do desenvolvimento microbiano é de grande importância, visto que este é um alimento que possui características favoráveis à proliferação de microrganismos. Foram avaliadas amostras de carne moída comercializadas em três redes de distribuição distintas. Em todas as amostras avaliadas, foi determinada a presença de coliformes totais, bem como valores superiores a 14% de inconformidade nos itens relacionados às Boas Práticas de Fabricação.

A procura por alimentos saudáveis e com alto valor nutritivo vem aumentando nos últimos anos e o mercado de sucos de frutas prontos para o consumo. O objetivo do trabalho foi desenvolver formulações de néctar de cajá enriquecidos com farinha de linhaça e extrato de soja eavaliar sua qualidade e a quantificação dos compostos bioativos.Foram elaboradas cinco formulações de néctar com três concentrações da polpa de cajá e duas concentrações de linhaça e extrato de soja (5 e 3%), sendo a base de água mineral e o teor de SS foi padronizado para 18°Brix. As análises realizadas foram: SS(%), AT (g.100g-1), pH, relação SS/AT, Ácido ascórbico (mg.100g-1), compostos fenólicos, antocianinas e flavonoides. Os néctares de cajá apresentaram um teor de sólidos solúveis e acidez total de acordo com a legislação brasileira em vigor. O pH encontrou-se dentro do padrão para a estabilidade microbiológica da bebida. A formulação F4 (5% de extrato de soja) foi a que apresentou o melhor índice de palatabilidade com 54,6 para SS/AT.A formulação F5 obteve o melhor resultado de flavonoides e compostos fenólicos. Apesar da não significância entre os tratamentos, o enriquecimento de sucos com componentes funcionais é uma forma promissora e é cada dia mais requisitado, sendo desta forma uma alternativa bastante viável para utilização de frutos perecíveis e que não tem um aproveitamento total na sua forma in natura.  

A agroindústria da manga é uma atividade em expansão e produz grande volume de resíduos que não são reaproveitados, mas descartados de forma inadequada. O objetivo deste trabalho é obter e caracterizar o amido da amêndoa do endocarpo da manga, variedade Tommy Atkins, proveniente dos resíduos agroindustriais para que esse possa ser usado na formulação de novos produtos na indústria alimentícia. A amêndoa e o amido foram caracterizados através de análises físico-químicas. A amêndoa da manga Tommy Atkins apesentou umidade de 59,00%, cinza de 1,16%, teor de lipídio de 4,17%, proteína de 3,79% e quase 50% de carboidratos totais. No processo de extração do amido variando a concentração da solução de extração e o tempo de trituração da amêndoa, de acordo com planejamento experimental,observou-se rendimento de extração variando de 18,28 à 27,11%. A qualidade do amido é influenciada pela concentração dos outros componentes presentes, sendo assim, o amido extraído apresentou boa qualidade com teor de umidade de 10,4%, proteína de 2,49%, cinzas de 0,07% e lipídios de 4,6%. O amido apresentou características desejáveis podendo ser largamente utilizado na indústria de alimentos.

O Marizeiro (Geoffroea spinosa) é uma planta originária do bioma Caatinga, vegetação características da Região Nordeste do Brasil, que já fora considerada uma boa fonte de alimento. O fruto do Marizeiro, Mari, possui boas fontes de proteínas e açucares e baixo teor de lipídios. Por suas características nutricionais, a farinha do mesocarpo do Mari desponta como ingrediente alimentar altamente desejável para enriquecer outros alimentos. O objetivo do nosso trabalho foi obter um biscoito tipo cookie enriquecido com a farinha do mesocarpo do fruto do Mari, avaliar suas características físico-químicas e microbiológicas. Os dados da caracterização físico-químico revelaram excelentes níveis proteicos para as amostras F2 com 5% e F3 com 10% de farinha do mesocarpo do fruto do Mari que variou, respectivamente, de 3,7 à 8,6%. Com relação às análises de acidez, umidade e cinzas todos os teores estão dentro dos padrões constantes na legislação brasileira. As análises microbiológicas indicaram não haver a presença de Salmonella sp e Estafilococos coagulase positiva, o crescimento de Coliformes a 35ºC encontraram-se dentro dos padrões estabelecidos pela legislação vigente. Os biscoitos tipo cookie enriquecidos se caracterizaram como alimento funcional por serem ricos em minerais e proteínas devido aos ingredientes da formulação.

Objetivou-se identificar localmente os diferentes arranjos, práticas e manejos agroflorestais, desenvolvidos pelos agricultores da região do Médio Maracá no município do Mazagão. Para a pesquisa foram adotadas observações diretas desenvolvida em duas etapas: a primeira constou de pesquisa e revisão bibliográficas. A segunda etapa da pesquisa foi realizada em campo. Identificou-se que as tipologias Quintal Florestal possuem área média 0,5 ha e a agrossilvicultura com área média de 5,5 ha. Quanto às espécies utilizadas o açaizeiro (Euterpe oleracea), o cupuaçuzeiro (Theobroma Grandiflorum), e a bacabeira (Oenocarpus bacaba), apresentaram maior frequência na composição dos sistemas pesquisados. Entre os lotes constatou-se uma média de 10 de espécies frutíferas por lote, quanto às essências florestais a média variou de 10 a 15 espécies. Nesta perspectiva, resgatar práticas e manejos tradicionais baseadas empiricamente nos princípios dos sistemas agroflorestais, se reveste de grande importância para apoiar implantação de sistemas produtivos com base na agroecologia.Agroforestry arrangements in the context of agroecology: The case of the farmers of the Middle Maracá region in the municipality of Mazagão, state AmapáAbstract: Aim to locally identify the different arrangements, practices and agroforestry management practices developed by farmers of the Middle Maracá region in the city of El Jadida. For research direct observations developed in two stages were adopted: the first consisted of research and bibliographic review. The second stage of the research was carried out in the field. It was found that the Forest Yard types have average size 0.5 ha and agroforestry with an average area of 5.5 ha. As for the species used the açaí (Euterpe oleracea), the cupuaçu (Theobroma grandiflorum), and the bacabeira (Oenocarpus bacaba), had a higher frequency in the composition of the investigated systems. Among the lots found an average of 10 fruit species per lot, for the forest species the average ranged from 10 to 15 species. In this perspective, rescue traditional practices and management conditions empirically based on the principles of agroforestry, is of great importance to support implementation of productive systems based on agroecology.

O pimentão CapsicumannuumL. é uma das dez hortaliças de maior importância econômica e social no Brasil, em razão de sua forte participação na culinária doméstica e empresarial. Os filmes e revestimentos têm sido considerados uma das tecnologias com potencial para aumentar a vida de prateleira dos alimentos. Foram utilizados pimentões da variedade Capsicumannuumprovenientes do município de Campina Grande-PB. Em seguida os frutos foram transportados para o Laboratório de Desenvolvimento de Produtos e Analise Sensorial, do Centro de Ciências Humanas, Sociais e Agrárias (CCHSA/UFPB). O uso dos revestimentos de fécula de mandioca nas concentrações de 2 e 3%, foi eficiente em retardar o metabolismo pós-colheita e prolongar a conservação dos frutos de pimentão Capsicumannuum L.. De acordo com os resultados obtidos os pimentões armazenados em temperatura de refrigeração apresentaram os melhores resultados sem contaminação estando de acordo com os padrões microbiológicos sanitários exigidos pela RDC n°12 de 02/01/2001.

O doce de banana é um produto bastante comum e pode ser encontrado em diversas regiões do Brasil. A farinha de linhaça e o açaí tem ganhado grande importância dentro do mercado de produtos funcionais. Desta forma, o objetivo deste estudo foi desenvolver quatro formulações de doce de banana enriquecido com linhaça e polpa de açaí, avaliar suas características físico-químicas e quantificar seus compostos bioativos. Foram elaboradas quatro formulações para o doce de banana, sendo uma contendo apenas polpa da banana (F1 - controle), uma com adição de farinha de linhaça dourada (F2 - 40g), uma com adição de polpa de açaí (F3 - 50g) e outra com adição linhaça e açaí (F4 - 40g + 50g, respectivamente). As quatro formulações de doce foram submetidos às análises de umidade, cinzas, SS, AT, pH, SS/AT, Ác, ascórbico, AST, proteína, compostos fenólicos, antocianinas, flavonoides e carotenoides. De acordo com os resultados, observou-se que a formulação F2 foi a que apresentou a melhor palatabilidade para a relação SS/AT e maior teor de proteína, enquanto a F3 obteve o maior valor médio para ácido ascórbico. As formulações F2 e F3 apresentaram bons teores de compostos fenólicos totais. Algumas diferenças entre os resultados podem ser explicadas devido aos métodos de extração das análises. O processamento deste doce pode vir a constituir uma alternativa para agregação de valor da banana na agroindústria.

O governo brasileiro incentiva o consumo de hortaliças não convencionais, como forma de aproveitamento da biodiversidade brasileira e suprimento de necessidades nutricionais de forma viável a população, principalmente a de baixa renda. A Ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller) é uma hortaliça nativa brasileira que se propaga facilmente, cujo cultivo apresenta baixa incidência de doenças e de demanda hídrica. É viável para o cultivo doméstico, como fonte nutricional alternativa e de baixo custo, sendo uma hortaliça recomendada para o consumo diário na alimentação, nas formas crua e/ou processada. Neste trabalho, buscou-se ampliar o uso o e cultivo da Ora-pro-nóbis, com a produção e distribuição de mudas em um evento tradicional na Zona Rural de Uberlândia, a Semana da Família Rural, em sua 26ª edição, no Instituto Federal do Triângulo Mineiro – Campus Uberlândia. Durante o evento foram distribuídas amostras de alimentos processados com folhas de Ora-pro-nóbis in natura ou previamente secas, para degustação e avaliação da apreciação. Também foram distribuídas mudas de Ora-pro-nóbis aos interessados, mediante cadastro prévio. Os dados apresentados revelaram interesse da população no uso da planta e a aceitação dos produtos incrementados com as folhas da planta, uma vez que de 600 pessoas participantes, 232 participaram da degustação de pelo menos um produto alimentício e 156 levaram mudas para o plantio.Ora-pro-nóbis in human food consumption: sensorial perceptionAbstract: Brazilian government encourages the consume unconventional vegetables to avail the biodiversity from the country and nourish the population, mainly the low-income people. Ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller) is a brazilian native vegetable which is easily propagated and has low diseases and low request water rates. As a low-cost nutritional source, this vegetable is viable to home cultivation and recommended for the daily consume in natura or processed. This essay objectified to expand Ora-pro-nóbis cultivation by seedling distribution in a traditional event called Rural Family Week, in its 26ª edition. During the event, Ora-pro-nóbis seedling and food products cooked with Ora-pro-Nóbis leaves were distributed for testing and evaluation. It was observed large interest in food products with Ora-pro-nóbis leaves, considering that 232 people tasted the products and 156 took seedlings to cultivate in 600 who participated.

Neste trabalho, buscou-se o enriquecimento nutricional de salgadinhos produzidos a partir da extrusão do gritz de milho, para tanto, duas diferentes formulações foram testadas. A primeira formulação consistiu em utilizar o gritz de milho aplicando-se o processo de nixtamalização; processo este conhecido pelo tratamento do gritz alcalinamente, utilizando o hidróxido de cálcio como agente de tratamento, enquanto que a segunda formulação, foi desenvolvida com gritz sem tratamento. Para a caracterização dos salgadinhos foram realizadas análises da composição centesimal e mineral, cor, textura e índice de expansão. Em relação à composição centesimal e concentração de cálcio, a amostra nixtamalizada apresentou diferença significativa para os parâmetros de cinzas, fibras e cálcio. Os valores obtidos para cinzas, foram de 0,44%±0,02 para os salgadinhos tratados e de 0,24%±0,08 para os não tratados. Para o teor de fibra os valores alcançados foram de 0,83%±0,16 e 0,40%±0,03, para os salgadinhos produzidos com tratamento e sem tratamento, respectivamente. Para o teor de cálcio, constatou-se um aumento superior a 6 vezes entre as formulações, em que 3,02±0,01 (gCa/Kgsnack) foram obtidos para o salgadinho nixtamalizado e 0,49±0,003 (gCa/Kgsnack) para os salgadinhos produzidos pelo gritz sem aplicação do tratamento. Os teores de umidade, proteínas e lipídeos, não apresentaram diferença significativa entre as formulações. A análise de cor mostrou que o salgadinho não sofreu influência do tratamento alcalino, porém a amostra tratada apresentou croma mais intensa. Já para a textura, a nixtamalização exerceu influência significativa para este parâmetro, em que os valores obtidos variaram de 1,95±0,49 N a 0,74±0,16 N para a amostra tratada e para a amostra sem tratamento, respectivamente. O índice de expansão (IE) está diretamente relacionado com a crocância dos salgadinhos, dessa maneira, o (IE) calculado neste trabalho, foi de 4,33 para os salgadinhos tratados e 4,43 para os não tratados alcalinamente, assim, a nixtamalização não interferiu significativamente na determinação deste parâmetro. Este estudo demonstrou que o tratamento alcalino do gritz de milho, seguido do processo de extrusão a alta temperatura, melhorou as características do salgadinho, uma vez que, houve um aumento do teor de cálcio e fibra presente na amostra avaliada.Development and characterization of snacks made from nixtamalized corn gritsAbstract: In this work, we sought to nutritional enrichment of chips produced from extruded corn grits, therefore, two different formulations were tested. The first formulation consisted of using corn grits applying the nixtamalization process; this known process by treating the alkali-grits using calcium hydroxide as the treatment agent, while the second formulation was developed with untreated grits. To characterize the snacks were performed analyzes of proximate and mineral composition, color, texture and expansion ratio. Regarding the chemical composition and concentration of calcium, nixtamalizada sample showed significant differences for the parameters of ash, fiber and calcium. The values obtained for ashes were 0.44 ± 0.02% for the treated chips and 0.24 ± 0.08% for the untreated. For the fiber obtained values were 0.83 ± 0.16% and 0.40 ± 0.03% for the snack foods produced with treatment and without treatment, respectively. To the calcium content, there was an increase of 6 times in the formulations, wherein 3.02 ± 0.01 (gCa/Kgsnack) were obtained for nixtamalizado snack and 0.49 ± 0.003 (gCa/Kgsnack) to the chips produced by the grits without the application of treatment. The moisture, protein and lipids, no significant differences between formulations. The color analysis showed that the snack not influenced by alkali treatment, but the treated sample had stronger chroma. As for the texture, nixtamalization in significant difference for this parameter, wherein the values obtained ranged from 1.95 ± 0.49 N 0.74 ± 0.16 N for the treated sample and the untreated sample, respectively. The expansion index (EI) is directly related to the crispness of snacks, this way, the (IE) calculated in this study, was 4.33 to 4.43 for snacks treated and untreated alkali-thus the nixtamalization did not interfere significantly in the determination of this parameter. This study demonstrated that the alkaline treatment of corn grits, followed by the process of high temperature extrusion, snack improved characteristics, since there was a increase in the calcium content and fiber present in the sample evaluated.

A tecnologia de mulching é uma ferramenta que possibilita a redução de gastos para os produtores no tocante a utilização de agroquímicos, água de irrigação e a utilização de mão-de-obra, além de promover melhoria na qualidade da fruta produzida e o aumento da produção. O presente trabalho objetivou avaliar os impactos provocados pelo uso do mulch no meio ambiental, social e econômico de uma comunidade rural de Mossoró/RN. Fez-se o uso de observações, entrevista semiestruturada e questionário estruturado, o qual foi aplicado a 12,5% dos participantes de um total de 32. Os resultados mostram que essa tecnologia é utilizada por todos os produtores, com o intuito de melhorar a produção do melão em quantidade e qualidade.  Contudo, o uso do mulch de polietileno, utilizado nessa técnica, acarreta preocupações quanto ao seu descarte pós-uso, com a utilização de práticas arcaicas como as queimadas que afetam de forma gradual a saúde do trabalhador e as propriedades biológicas do solo.The impacts of mulching technology used in melon cultivation in Mossoró regionAbstract: The mulching technology is a tool that enables cost reduction for producers regarding the use of agrochemicals, irrigation water and the use of labor force, promoting improvement in the produced fruit quality and increasing production. The present study aimed to evaluate the impacts caused by the use of mulch in the environmental, social and economic environment of a rural community of Mossoró / RN. Observation, semi-structured interview and structured questionnaire were used in the study, and the questionnaire was applied to 12.5% of participants from a total of 32. The results show that this technology is used by all producers, in order to improve the production of melon in quantity and quality. However, the use of polyethylene mulch utilized therein causes concern as to their post-use disposal, with the use of archaic practices, such as burning, that gradually affect workers' health and biological properties of the soil.

Caracterizou dois fragmentos de floresta estacional semidecidual da Reserva Biológica de Pindorama, SP. Em 65 parcelas de 400 m2 avaliou-se: grau de infestação na parcela, distância da borda, altura, área basal e grau de infestação das quatro maiores árvores e num quadrante sorteado avaliou-se solo, a altitude, o número de espécies, o número, a área basal e a altura de todos indivíduos arbóreos com diâmetro a altura do peito (DAP) ≥ a 5 cm e a fitossociologia. O agrupamento hierárquico dividiu as parcelas em dois grupos onde determinou-se valores médios das variáveis, Índices de diversidade de espécies (H’) e Coeficiente de equabilidade (J) e a similaridade entre os grupos com o Índice de similaridade de Jaccard (ISJ). O agrupamento hierárquico, k-médias e componentes principais caracterizaram grupos de parcelas semelhantes e as variáveis com maior poder de discriminação foram: altura das quatro maiores árvores, número de indivíduos por parcelas, área basal total, infestação por parcelas, número de espécies. No Grupo 2 houve maior infestação de plantas invasoras e lianas nas quatro maiores árvores e menor distância das parcelas da borda com mais parcelas sob efeito de borda (31,75%). O Grupo 1  teve menor porcentagem  de parcelas sob efeito de borda (22,22%). Edge effect evaluation of Pindorama Biological Reserve-SPAbstract: Edge effect evaluation in two forest remnants in the Biological Reserve Pindorama, SP, in 65 plots of 400 m2, using data of: degree of infestation in the plot, distance from edge, height, basal area and degree of infestation of the four largest trees. In a random quadrant were evaluated soil and altitude, species number, number, basal area and height of trees with diameter at breast height (DBH) ≥ 5 cm and phytosociological describers: density absolute and relative, relative dominancy, frequency relative and absolute , importance value, species diversity index (H '), evenness coefficient (J) and similarity index (ISJ). The hierarchical clustering gathered parcels into two groups with specific values of the variables H’ an J and ISJ between them. The k-means and principal components analyses characterized similar plots groups and the variables with greater power of discrimination were: height of the four largest trees, number of individuals in plots, total basal area, infestation in plots, number of species. Group 2, closer to the edge had  higher infestation of weeds and vines in the four largest trees 31,75% plots under edge effect  and Group 1 had a lower percentage of plots under edge effect (22.22%).

A agricultura de subsistência (geralmente milho e feijão caupi) é a atividade econômica mais importante na Região Nordeste, sendo a baixa disponibilidade de água o principal obstáculo para a produção agrícola. O estudo dos preços dessas culturas torna-se importante ferramenta de tomada de decisão por parte de produtores, sendo a análise de sazonalidade a metodologia mais empregada no âmbito de análise de preços. O presente trabalho teve como objetivo analisar a sazonalidade dos preços do milho e feijão caupi produzidas no Estado do Ceará. Foi analisado o período de janeiro de 2005 à dezembro de 2014. A determinação dos índices estacionais de preços para a realização da análise de sazonalidade foi realizada através do método da média aritmética móvel centrada em 12 meses. O índice foi utilizado com a base em dezembro de 2014. Com a série de preços deflacionados calculou-se a média móvel centrada para cada mês a partir mês de julho de 2005 até o mês de junho de 2014. Com as médias determinadas calculou-se o IEP (índice estacional de preço). As culturas de milho e feijão apresentam padrões distintos de sazonalidade, podendo esta característica servir de base para o planejamento de produtores. Behavior of corn prices and bean cowpea marketing of Ceará stateAbstract: The subsistence agriculture (usually corn and cowpea) is the most important economic activity in the Northeast and the availability of water is the main obstacle to agricultural production. The study price of these cultures it is important decision-making tool by producers, and seasonality analysis methodology employed within more price analysis. This study aimed to analyze the seasonality of prices of the maize and cowpea produced in the state of Ceará. Analyzed the period from January 2005 to December 2014. The determination of seasonal price indices for the realization of seasonality analysis was performed using the method of mobile arithmetic mean centered in 12 months. After obtaining the time series of prices proceeded to the deflation of the same, making use of the IGP-DI, supplied by FGV. The index was used with the base in December 2014. With the number of deflated prices calculated the moving average for each month from July 2005 until June 2014. With certain averages calculated the IEP (seasonal price index). The corn and beans have distinct seasonal patterns, this characteristic may be the basis for the planning of producers.