RCAAP Repository

Partindo da leitura dos poemas épicos da segunda metade do século XVIII - O Uraguay (1769), de José Basílio da Gama, e Caramuru (1781), de Santa Rita Durão -, este trabalho busca a inserção do épico Muhuraida (1785), de Henrique João Wilkens, na tradição literária brasileira como texto fundador da literatura amazônica. Utilizando elementos da força político-administrativa das capitanias do Norte do Brasil e da presença poderosa das ordens religiosas na Amazônia, Muhuraida instaura-se com particular interesse para a formação cultural daquela região, marcada por um movimento constante de contradições a ambigüidades, próprio do texto ficcional de Wilkens. Ao contribuir para que a obra épica de Henrique João Wilkens seja inserida na nossa tradição literária, este trabalho também se ocupa em articular os signos que circulam sob a forma de elementos estético-literários, histórico-geográficos e político-ideológicos presentes tanto na narrativa de Muhuraida quanto na pretensa objetividade da correspondência oficial, entre os séculos XVIII e XIX, envolvendo o próprio Wilkens e outros atores do extermínio dos índios Mura. A percepção dos diálogos entre ficção e História, que o poema de Wilkens evoca, também auxilia no entendimento da construção ideológica do colonizador sobre o índio, tido e havido como encarnação do Mal e do atraso econômico da região.

CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico

Neste estudo foi realizada uma revisão integrativa da literatura, com o objetivo de identificar as medidas preventivas para o câncer de mama. A população foi composta pelos estudos publicados nos periódicos indexados nos bancos de dados Lilacs, Medline e portal do Scielo, relacionados ao tema do estudo. Foi encontrada uma população de 460 artigos científicos. Após a análise crítica da literatura e a partir dos critérios de inclusão definidos neste estudo, a amostra foi constituída de 11 artigos. Foi possível constatar que para a maioria dos autores, as medidas de prevenção do câncer de mama devem ser realizadas na redução dos fatores de risco para a doença. Conclui-se que a maioria dos estudos analisa dos comprova que a redução dos fatores de risco pode levar a diminuição da incidência da doença. Recomenda-se que sejam abordados mais estudos sobre a prevenção primária. Sugiro que os enfermeiros realizem mais estudos sobre o assunto, uma vez que são esses profissionais que tem um maior contato com a população e praticam diariamente a atividade de educação em saúde.

O papel das condições iniciais sobre a determinação dos níveis de renda de longo prazo das economias e, conseqüentemente, sobre a desigualdade é um tema que ainda permanece em ativo debate. O primeiro artigo aborda essa questão no sentido em que busca determinar qual das hipóteses da convergência absoluta, condicional ou clube melhor descreve a dinâmica da renda dos municípios brasileiros no período 1970-2000. Os resultados obtidos com base no método regression tree e em testes de robustez demonstram a importância das condições iniciais na determinação da taxa de crescimento da renda dos municípios, o que sugere a dominância da hipótese da convergência clube sobre as demais. Partindo desses resultados e de evidências empíricas do surgimento de uma segunda moda na distribuição de renda dos municípios no período compreendido entre 1970 e 2000, o segundo artigo busca identificar dentre o conjunto formado pelas variáveis razão capital-produto, capital humano por trabalhador e produtividade total dos fatores, as possíveis origens da chamada armadilha de desenvolvimento. A análise de cada uma dessas variáveis conduzida através da combinação de métodos não-paramétricos e de algoritmos de agrupamento aponta para o capital humano como principal responsável pela bimodalidade da distribuição de renda dos municípios brasileiros.

Lettuce is one of the main vegetable species used in organic production. However, studies and research in the organic area are scarce. This study aimed to evaluate the yield and quality of seeds of lettuce genotypes produced in two consecutive years under an organic management system. Two plantations were installed under open field conditions corresponding to autumn/winter in 2016 and 2017. Ten lettuce genotypes were evaluated in four replications using a biofertilizer made from swine manure in the management and manual harvesting of seeds. Evaluations consisted of seed yield (in kg.ha−1), physical test (1000-seed weight), and germination and vigor test (first germination count, germination rate index, and seedling dry matter). The genotype Cubana and two Grand Rapids had higher yields under the tested conditions. Higher seed weights were recorded in 2017. Both genotypes Grand Rapids reached the minimum germination standard established for commercialization (80%). Vanda and AC 5058 showed a better performance for germination rate index and first germination count, while Cinderela had a better seedling dry matter. These varieties were promising for organic cultivation.

CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior

Probióticos são microrganismos vivos presentes em alimentos e suplementos que, quando ingeridos em quantidades suficientes, podem conferir benefícios à saúde do hospedeiro. Isolada por Henri Boulard em 1920 durante um surto de cólera na Indochina (atual Vietnã), a levedura Saccharomyces cerevisiae var. boulardii é uma levedura não patogênica, termotolerante, e o único microrganismo eucarioto comercializado como probiótico no mundo todo para o tratamento de distúrbios gastrointestinais em humanos. A levedura Saccharomyces cerevisiae UFMG A-905 foi isolada a partir de uma coleção de S. cerevisiae que foram testadas in vitro simulando condições gastrointestinais e in vivo, pela capacidade de colonizar o trato gastrointestinal de ratos sem causar patologia. Posteriormente foi demonstrado o seu efeito protetor em animais gnotobióticos desafiados com Salmonella typhimurium, Escherichia coli e Clostridium difficile, caracterizando pela primeira vez, um potencial produto probiótico de origem brasileira. Neste estudo, apresentamos e comparamos a sequência do genoma da cepa S. cerevisiae UFMG A-905 e de três cepas de S. boulardii. Ambas as cepas possuem genoma com tamanho característico de S. cerevisiae, entre 11.4Mb e 11.6Mb, com média de 5.350 genes codificadores de proteínas preditos. A quantidade de termos de ontologia, domínios proteicos e contagem de Enzime Code foi semelhante entre as cepas probióticas, embora apenas a cepa Sb_ATCC MYA-796 tenha apresentado evidência de enriquecimento da categoria funcional Protein Binding, quando comparada à cepa não-probiótica S288c. As relações filogenéticas inferidas a partir do alinhamento de 415 proteínas ortólogas e construção de uma mega-árvore pelo método Neighbor-Joining foi capaz de evidenciar três grandes clados, formados por cepas de importância industrial, cepas laboratoriais e cepas fermentadoras alcoólicas, onde estão agrupadas, em um ramo monofilético, as cepas probióticas. As análises de SNVs sugerem uma conservação em nível de variação de nucleotídeos nos genomas probióticos, apresentando média de 51.943 variantes em cada genoma, com média de uma variante a cada 230 bases, e 70% de impactos causados por estas variantes em comum nos quatro genomas. Foram encontrados 20 genes exclusivos às cepas probióticas e ausentes na cepa não-probiótica S288c, a maioria codificando para proteínas com função desconhecida. Foram encontrados 803 genes de S288c ausentes nas cepas probióticas, sendo 706 em comum às quatro cepas, codificando em sua maioria para proteínas relacionados à atividade de transposição e retroelementos. A ausência de genes codificadores de proteínas relacionadas ao influxo de íons e prótons, bem como proteínas de choque térmico e chaperonas, sugere um envolvimento indireto destes na resistência celular ao estresse ácido

O objetivo do presente trabalho é investigar a vertente indianista, do Romantismo brasileiro, sobretudo em relação à maneira como a representação do índio na arte do século XIX contribuiu para a construção da identidade nacional. Como objeto específico, escolhemos a obra Marabá, por ser considerada a primeira obra homônima realizada dentro do meu campo de interesse, na literatura, Marabá (1849) de Gonçalves Dias, na pintura, Marabá (1882), de Rodolfo Amoedo e na música, Marabá (1897), de Francisco Braga. A análise, aqui realizada, se pautou na hipótese de que essas obras inseridas no pensamento do desajuste entre o modelo e a cópia apresentam inovações e de certa forma reconstroem a tradição através da representação e da busca de uma identidade nacional. Diante do citado, defendemos que, a imagem do índio gerada pelas obras homônimas marca e questiona tanto indianismo, a mestiçagem e a necessidade do aval europeu para a sua aceitação e a de seus autores, em território nacional.

O objetivo principal deste trabalho foi avaliar a concentração total e a distribuição dos metais pesados nos sedimentos do Rio São Francisco entre Três Marias e Pirapora, buscando identificar os fatores naturais e antropogênicos que influenciam na liberação desses elementos para o meio aquático. A área de estudo localiza-se no alto-médio curso do Rio Francisco na região Norte de Minas Gerais, onde os usos e ocupação dos solos, marcados pela presença das usinas de beneficiamento de Zn em Três Marias e Fe-Si em Pirapora bem como com as atividades agrícolas comprometem a qualidade dos sedimentos encontrados no rio São Francisco. Para avaliar os sedimentos foram estabelecidos 59 pontos de coleta, amostrados nas estações seca e úmida. Os parâmetros flsico-quíniicos analisados em campo foram o pH e a temperatura. Em laboratório procedeu-se à separação granulométrica por peneiramento. As amostras foram preparadas para análises químicas através da abertura ácida (HNO3) em microondas pelo método SW-846-3051 US EPA (1998). A quantificação dos metais foi reailzada por espectrometria de emissão óptica - ICP-OES. Os teores de metais encontrados nos sedimentos foram comparados com os valores orientadores estabelecidos pelo CONAMA 344-04 e utilizados na geração e mapeamento dos índices de geoacumulação no software Are Gis 9.2. Os valores de pH e temperatura encontram-se dentro dos limites típicos de águas superficiais. É notória a alteração no pH condicionada pelas fontes pontuais de poluição nos ambientes mais ácidos (6,4), encontrado no P-4 (córrego Consciência em Três Marias), e (8,72) no P-54 (efluente industrial em Pirapora). A mineralogia, distribuição espacial homogênea e o tamanho médio dos sedimentos indicaram que os sedimentos encontrados no rio são predominantemente retrabalhados da Formação Três Marias e carreados para o rio, constituindo um ambiente de deposição fluvial areno-siltoso. O resultado das análises químicas dos sedimentos mostraram uma contribuição natural (geológica) para os elementos Fe, AI, Mg, Co, Cr, Ti e Ba ao longo do perfil de amostragem e valores acima dos níveis I e II PARA Cd, Zn, Pb e Cu nos pontos 4, 5 e 6, onde foram amostrados os sedimentos classificados pelo Igeo com fortemente poluidos (Classe 06) evidenciando a contribuição das atividades antropogênicas, especialmente as urbano-indústriais, na contaminação dos sedimentos do Rio São Francisco.

O trabalho apresenta o comportamento de uma lagoa facultativa e três de maturação em série, como pós-tratamento de efluente de um sistema anaeróbio em dois estágios, composto por um reator anaeróbio compartimentado (RAC) seguido de um reator anaeróbio de manta de lodo e fluxo ascendente (UASB), em escala real, tratando efluente de suinocultura. As lagoas de maturação foram trabalhadas em três fases diferentes em função da profundidade, sendo a primeira fase com 0,40 m, a segunda com 0,60 m e a terceira com 0,80 m. Os parâmetros avaliados foram: temperatura do ar; pH; oxigênio dissolvido (OD); demanda bioquímica de oxigênio (DBO); demanda química de oxigênio (DQO); sólidos totais (ST); sólidos totais voláteis (STV); sólidos suspensos totais (SST); sólidos suspensos voláteis (SSV); nitrogênio amoniacal (Nam.); nitrogênio total Kjeldahl (NTK); nitrito (NO2); nitrato (NO3); fósforo total (Pt); coliformes totais; Escherichia coli e ovos de helmintos. No final das três fases, após a secagem das lagoas, o lodo foi coletado para análise do volume, massa, coliformes e ovos viáveis dehelmintos. O sistema global apresentou eficiência de remoção acima de 98% e 96% para DBOt e DQOt, respectivamente, atendendo ao padrão de lançamento de efluentes estabelecido pela DN COPAM-CERH 01/2008, porém a amônia ficou muito acima do padrão. As lagoas nãoforam eficientes na remoção de nutrientes e coliformes devido ao baixo tempo de detenção hidráulica (TDH), porém produziram um efluente totalmente livre de ovos de helmintos. A análise de coliformes no lodo das lagoas atendeu ao padrão de reúso na agricultura, segundo a Resolução nº 375/06 do CONAMA, para Escherichia coli, nas lagoas LF e LM3. O lodo apresentou elevada concentração de ovos viáveis de helmintos não atendendo ao padrão desta Resolução.

CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior

 Neste trabalho foram preparados e caracterizados seis compostos organoestânicos inéditos derivados do ácido 4-fenilbutírico (HPBA) e os complexos obtidos tiveram a atividade antifúngica (contra Candida spp.) avaliada. Os complexos foram preparados a partir do 4-fenilbutirato de sódio (PBANa) e dos cloretos organoestânicos (R3SnCl e R2SnCl2) em etanol sob refluxo. Os seguintes produtos foram obtidos: {(C6H5)3Sn[O2CC3H6(C6H5)]}n (1), {(C4H9)3Sn[O2CC3H6(C6H5)]}n (2),{(CH3)3Sn[O2CC3H6(C6H5)]}n (3), {(C4H9)2Sn[O2CC3H6(C6H5)]2} (4), {[(CH3)2Sn(O2CC3H6(C6H5))]2O}2 (5) e [(C6H5)Sn(O)(O2CC3H6(C6H5))]6 (6). Os complexos foram caracterizados por técnicas físico-químicas de análise, tais como: temperatura de fusão, análise elementar de carbono e hidrogênio, espectroscopia na região do infravermelho, espectroscopia de ressonância magnética nuclear de 1H, de 13C e de 119Sn em solução, espectroscopia Mössbauer de 119Sn e cristalografia por difração deraios-X. Dentre os complexos, apenas o composto 6 foi somente caracterizado por difração de raios-X, e para o composto 2 não foi possível obter cristais apropriados com a mesma metodologia de cristalização. Através da análise dos resultados obtidos pelas técnicas de caracterização no estado sólido, foi possível sugerir as geometrias das estruturas moleculares dos compostos. Os compostos 1, 2 e 3 apresentaram estruturas poliméricas no estado sólido com geometria bipiramidal trigonal distorcida. O composto 4 apresentou geometria trans-octaédrica distorcida no estado sólido, o compostos 5 obteve estrutura diestanoxânica do tipo A e o composto 6 apresentou estrutura hexamérica do tipo tambor. A atividade antifúngica in vitro dos complexos 1- 5 foi avaliada frente às seguintes espécies de leveduras: Candida dubliniensis (isolado clínico 28), C. lusitaniae (CBS 6936), C. albicans (ATCC 18804), C. tropicalis (ATCC 750),C. parapsilosis (ATCC 22019) e C. glabrata (ATCC 90030). A atividade antifúngica dosprecursores organoestânicos, do sal de sódio do ligante e seu respectivo ácido 4- fenilbutírico também foi avaliada. Para a comparação da atividade antifúngica dos complexos 1-5 foram utilizados os fármacos de uso clínico nistatina e nitrato de miconazol e a atividade antifúngica foi expressa em termos dos valores das concentrações inibitórias IC50 (¿mol.L-1). O ligante e seu respectivo ácido não apresentaram atividade antifúngica significativa e entre os precursores, os cloretos organoestânicos Ph3SnCl e Bu3SnCl foram os mais ativos. Os complexos 1 e 2 foram os mais ativos frente a Candida spp., em comparação com os demais complexos. Em resumo, através dos resultados obtidos, os complexos sintetizados são promissores para o desenvolvimento de novos agentes antifúngicos. 

As onicomicoses por fungos emergentes são causadas por fungos não dermatótîtos e leveduras, que podem residir na pele do hospedeiro e até mesmo serem encontrados no solo, em plantas e dispersos no ar. As principais espécies de fungos filamentosos não dermatófitos causadoras de onicomicoses são: Fusarium sp., Scopularlopsis brevicaulis, Acremonium sp., Aspergillus sp., Alternaria sp, Onychocola canadiensis e Scytalidium sp. Vários outros fungos não dermatóñtos como algumas leveduras, principalmente as do gênero Candida, também podem parasitar diretamente a lâmina ungueal e causar a infeccção, A forma clinica mais frequente de onicomicose por fungos filamentosos não dermatóñtos é a proximal, que é associada à inflamação da dobra proximal, podendo ser limitada a região da lúnula ou até afetar a totalidade da unha. Porém, como algumas espécies de fungos não dermatóñtos associados como agente causal de onicomicose não apresentam carecterísticas clinicas peculiares, como por exemplo, o Acremonium sp., o diagnóstico correto do agente pode ser comprometido. O diagnóstico clinico de onicomicose baseia-se na procedência do paciente, nos possíveis antecedentes de outras infecções correlacionadas com a onicomicose e também em possíveis tratamentos prévios específicos. Deve ser realizado o exame micológico direto juntamente com o cultivo e a realização de provas bioquímicas. Pode-se ainda se fazer a biópsia da unha para a determinação do agente.

A disponibilidade de câmeras de vigilância dispostas em locais públicos tem aumentado significativamente nos últimos anos, provendo um ambiente seguro paras as pessoas ao custo de uma enorme quantidade de dados visuais coletada. Estes dados são, em sua maioria, processados manualmente, uma tarefa que é trabalhosa e propensa a erros. Entretanto, é desejável que abordagens automáticas possam ser utilizadas no processamento dos dados, de modo que os operadores humanos necessitem tomar decisões apenas em determinados momentos. Focados em solucionar problemas no domínio de vigilância visual, técnicas de visão computacional aplicadas à este domínio têm sido desenvolvidas durante vários anos com o objetivo de encontrar soluções precisas e eficientes, necessárias para permitir a execução de sistemas de vigilância em ambientes reais. O principal objetivos destes sistemas é a análise de cenas focando na detecção e reconhecimento de atividades suspeitas efetuadas por humanos, para que a equipe de segurança possa focar sua atenção à estas atividades pré-selecionadas. Entretanto estes sistemas são raramente escaláveis. Antes de desenvolver um sistema de vigilância completo é necessário resolver vários problemas, por exemplo: remoção de fundo, detecção de pessoas, rastreamento e re-identificação, reconhecimento de faces e reconhecimento de ações. Mesmo que cada um destes problemas tenham sido estudado nas últimas décadas, eles são dificilmente considerados como uma sequência. Cada um é geralmente solucionado de forma individual. No entanto, em um ambiente real de vigilância, os problemas citados precisam ser solucionados em ordem, considerando apenas o vídeo como a entrada. Com o objetivo de avaliar abordagens em um cenário mais realista, este trabalho propõe um framework chamado Smart Surveillance Framework (SSF), que permite os pesquisadores a implementar suas soluções para os problemas acima citados como uma sequencia de módulos de processamento que se comunicam por meio de uma memória compartilhada. O SSF é uma biblioteca C++ desenvolvida para prover características importantes à um sistema de vigilância como: uma boa interpretação das cenas, escalabilidade, operações em tempo real, ambientes multi-sensores, utilização de componentes padrões de baixo custo, reconfiguração em tempo de execução e controle da comunicação.

O presente estudo aborda a importância da fotografia no Ensino de Artes Visuais. Através de um levantamento bibliográfico com teóricos da área e a realização de atividades teóricas e práticas sobre fotografia com alunos do 8º ano do Ensino Fundamental de uma Escola Municipal da cidade de Formiga-MG, investigou-se quais os benefícios gerados ao aluno com a aprendizagem desta disciplina. Assim, quanto ao delineamento é uma pesquisa participante e quanto à natureza é uma pesquisa qualitativa.

A proposta do presente trabalho consiste na elaboração de um projeto piloto de SGI (Sistema Geográfico de Informação) para a URBEL Companhia Urbanizadora de Belo Horizonte, para fins de Planejamento Urbano. Para isso, é utilizada como exemplo a Vila São Francisco das Chagas, popularmente conhecida como Vila Peru, localizada na regionalnoroeste do município. A escolha da vila é justificada pela disponibilidade de dados julgados essenciais para a elaboração do sistema, tais como levantamento topográfico, banco de dados e Plano Global Específico. Para a realização do projeto piloto, utilizou-se osoftware MicroStation Geographics J e o banco de dados Microsoft Acess 2.0, por serem os sistemas adotados pela empresa. São analisados os passos de desenvolvimento do SGI, procurando avaliar as fontes utilizadas, bem como as vantagens trazidas pelo sistema.Finalmente, a modelagem dos dados promovida é verificada, explorando as suas potencialidades na elaboração de análises espaciais e topológicas.

Frente à inevitabilidade do envelhecimento populacional, há urgência de mudanças e inovações nos paradigmas de atenção à saúde da população idosa. Para atender a esta necessidade, busca-se mecanismos de avaliação da assistência prestada ao idoso como um dos aspectos fundamentais para melhorar a eficácia do cuidado geriátrico. Para tanto, o Nurses Improving Care for Healthsystem Elders (NICHE) desenvolveu o Geriatric Institutional Assessment Profile (GIAP). Esta escala possui 213 itens subdivididos em 25 questões e 3 grandes escalas construídas para identificar o conhecimento das políticas institucionais, obstáculos institucionais à melhor prática, conflito sobre os cuidados adequados, conhecimento clínico, responsabilidade percebida para a prática inadequada e percepções de complementaridade no local de trabalho. Objetivo: Desenvolver a adaptação cultural do instrumento GIAP à realidade de enfermeiros responsáveis pelo cuidado ao idoso na instituição hospitalar no contexto brasileiro. Metodologia: O processo de adaptação cultural do instrumento GIAP seguiu as orientações de Beaton et al. (2000). Foram realizadas as etapas de tradução do instrumento para o português, síntese das traduções, retrotradução da versão síntese, síntese das retrotraduções, avaliação por um comitê de especialistas, retrotradução da versão adaptada. A concordância entre os especialistas foi calculada através do Índice de Validade de Conteúdo (IVC). O estudo foi desenvolvido no período de Janeiro a Junho de 2015. Resultados: A tradução do GIAP foi realizada de forma independente por 2 tradutores originando duas traduções T1 e T2 que foram submetidas a análise e síntese, quando foi criada a versão T12. Esta versão foi submetida à etapa de retrotradução realizada por 2 outros tradutores. As versões RT1 e RT2 foram comparadas e geraram a versão síntese RT12. Essa versão foi submetida a um avaliador que considerou a retrotradução RT12 equivalente ao documento original. Na fase de avaliação pelo Comitê de Juízes a versão T12 foi revisada 5 vezes por 10 especialistas até atingir uma concordância superior a 80,0% em cada item, o que gerou a versão síntese final T17 com um IVC geral de 93,9 de concordância. Esta versão adaptada foi retrotraduzida para o idioma original do instrumento. O documento original e o adaptado foram considerados equivalentes pelo retrotradutor. A validade de face do instrumento mostrou que o mesmo atendeu aos objetivos propostos (IVC de 100,0%), possui adequada estrutura e apresentação (IVC de 94,0%) e é relevante para o tema em estudo (IVC de 100,0%). Conclusão: As contribuições encaminhadas por todos os tradutores, avaliadores e especialistas foram fundamentais para se alcançar a equivalência semântica, idiomática, cultural e conceitual do instrumento, tendo sido obtida uma adequada validade de conteúdo, bem como a validade de face do mesmo. O processo de adaptação transcultural é o primeiro passo para que o GIAP esteja disponível para aplicação em outro contexto cultural. Fazem-se necessárias ainda análises futuras da aceitabilidade do instrumento e da avaliação das suas propriedades psicométricas para que o GIAP seja considerado apto para uso no contexto brasileiro.

O propósito desta dissertação é a abordagem da escrita da memória nos romances Memórias Póstumas de Brás Cubas, Dom Casmurro e Memorial de Aires, de Machado de Assis. Pretende-se demonstrar, como objetivo geral, a postura inovadora desse escritor que, através de seus narradores, antecipa questões trabalhadas, posteriormente, pela Psicanálise. Para além de certa demonstração desse saber "psicanalítco", os narradores anunciam teorias literárias que surgirão a partir de meados do século XX, como a produção da escrita como uma experiência de vida tão importante quanto o seu conteudo.

Alimentos minimamente processados são aqueles que sofrem pequenas alterações em relação ao alimento original e são comercializados prontos para o consumo imediato, sem a necessidade de nenhum tratamento prévio. Por esse motivo, têm ganhado cada vez mais a atenção dos consumidores. A qualidade microbiológica desses alimentos está diretamente relacionada às etapas do processamento, bem como à qualidade da água utilizada no processo. O presente trabalho teve como objetivo o monitoramento da presença de Escherichia coli e a adequação do processo de obtenção da couve minimamente processada comercializada por uma empresa na região de Caratinga-MG através da implantação de procedimentos operacionais padrão (POPs) em diferentes etapas do processamento. Foram também instalados filtros sanitizantes para tratamento da água utilizada durante o processamento da couve, que provém de dois poços artesianos. Verificou-se a presença de Escherichia coli em amostras de água e de couve, antes e após a implantação dos POPs e do sistema de filtração da água, utilizando-se a tecnologia das placas 3MTM PetrifilmTM. De acordo com o padrão de qualidade exigido pela legislação brasileira, hortaliças minimamente processadas possuem como limite máximo aceitável o valor de 1,0 x 102 UFC/g para Escherichia coli. Diante dos resultados obtidos verifica-se que as melhorias implantadas promoveram diminuição da presença de contaminantes de origem fecal, capazes de comprometer a qualidade do produto final. Porém, constata-se ainda a necessidade da adoção de novas medidas relacionadas à qualidade da água utilizada no processamento mínimo da couve, para que o produto que é oferecido à população mantenha-se dentro dos padrões preconizados na legislação e ofereça melhor qualidade e confiabilidade aos seus consumidores.

Os padrões microbiológicos dos alimentos são indicativos da qualidade e segurança sanitária desses produtos que podem causar danos à saúde do consumidor quando fora dos parâmetros adequados. Staphylococcus spp. estão fortemente associados às doenças transmitidas por alimentos por causarem intoxicação, por ação de suas enterotoxinas termoestáveis. O leite e seus derivados são um dos principais alimentos relacionados à intoxicação estafilocócica pelo fato de Staphylococcus spp. serem um dos principais causadores de mastite bovina. Diante disso, se faz necessário pesquisar alternativas capazes de inibir o crescimento de Staphylococcus spp. em produtos lácteos, bem como a produção de suas enterotoxinas. As bactérias ácido láticas (BAL), componentes da microbiota natural do leite cru, são conhecidas por apresentar potencial antimicrobiano diante de diversos micro-organismos patogênicos, inclusive Staphylococcus aureus. Dessa forma, o presente trabalho teve por objetivo produzir 81 queijos em laboratório, sob condições de esterilidade, adicionados de combinações entre S. aureus, produtores de SEC (FRI361) e TSST-1 (N315) e Lactobacillus rhamnosus (D1) isolada de queijo Minas artesanal da Serra da Canastra e Weisella paramesenteroides (GIR16L4*), isolada de leite cru, e estudar a viabilidade de S. aureus e a sua capacidade produtora de toxinas na presença de BAL. Os queijos foram armazenados a 7ºC e estocados por 14 dias. O delineamento experimental foi elaborado segundo esquema fatorial 9x3, sendo nove combinações de micro-organismos e três tempos de estocagem dos queijos, em três repetições. As análises microbiológicas (contagem de S. aureus e BAL), físico-químicas (umidade pelo método gravimétrico, compostos nitrogenados pelo método de Kjeldahl, acidez titulável e pH) e moleculares (expressão dos genes das toxinas SEC e TSST-1 por qPCR) foram realizadas em três períodos de tempo (1, 7 e 14 dias). Ao longo dos 14 dias, observou-se que a presença de BAL não alterou o crescimento de S. aureus. Entretanto, foi detectada, por qPCR, uma diminuição na expressão das toxinas avaliadas, sugerindo que as BAL utilizadas podem inibir a expressão de toxinas produzidas por S. aureus em queijos. A modulação da expressão de sec e tsst-1 por N315 ocorreu desde o primeiro dia de análise, já a expressão de sec por FRI361 reduziu a partir do sétimo dia de análise, sugerindo uma modulação cepa-dependente. Esses resultados nos levam a crer numa interação entre as BAL e S. aureus presentes na microbiota endógena do leite, capaz de inibir a expressão de toxinas estafilocócicas, reduzindo assim, a possibilidade de um indivíduo desenvolver o quadro de intoxicação estafilocócica