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A Tithonia diversifolia (Hemsl.) A. Gray, também conhecida como girassol mexicano, é um arbusto da família Asteraceae, originaria da América Central e amplamente distribuída nas regiões tropicais. Devido ao alto valor nutritivo, elevada produção de biomassa, baixa demanda de insumos e tolerância a solos ácidos é passível de cultivo para a utilização na alimentação animal. Avaliou-se a influência da idade de rebrotação sobre as trocas gasosas, crescimento, e composição bromatológica em plantas de T. diversifolia. O experimento foi implantado a campo em delineamento inteiramente casualizado com quatro repetições e dez idades de rebrotação, aos 21, 28, 35, 42, 49, 56, 63, 70, 77 e 84 dias. As plantas foram avaliadas e coletadas em intervalos regulares de sete dias, iniciando aos 21 dias após o corte de uniformização. A taxa fotossintética e condutância estomática apresentaram comportamento quadrático ao longo das idades de rebrotação, com valores relativamente baixos no início do crescimento, com valores máximos observados aos 39 e 51 dias de rebrotação, respectivamente. A eficiência no uso da água foi maior aos 45 dias após o corte de uniformização. A transpiração reduziu em função da idade da planta. Plantas de T. diversifolia apresentaram maior índice de área foliar e menor razão de área foliar, taxa de assimilação líquida e taxa de crescimento relativo com aumento da idade de rebrotação. A produtividade seguiu tendência logística, com valores superiores a 20 t ha-1 MS, enquanto a relação folha/caule decresceu até os 74,6 dias de rebrota. A idade de rebrotação favoreceu o aumento da FDN e FDA, e o declínio da PB, resultados decorrentes da redução da relação folha/caule e lignificação dos caules. A produção máxima de proteína bruta foi de 1,89 t ha-1. O aumento da idade de rebrotação promove alterações significativas das trocas gasosas e na capacidade fotossintética da T. diversifolia, bem como na taxa de crescimento. Sugere-se colheita da forragem entre 49 e 63 dias de rebrotação, período de elevada produção de massa seca e valor nutritivo que pode atender às necessidades básicas dos ruminantes.

A linguiça frescal contêm aditivos químicos utilizados em sua formulação com o objetivo de aumentar a vida de prateleira, inibir a ação de microrganismos e a oxidação lipídica. No entanto, além das propriedades antimicrobianas e antioxidantes, o emprego dos sais de cura, nitrato e nitrito, podem provocar danos à saúde do consumidor. Nesse contexto, os aditivos naturais à base de óleos essenciais (OEs) consistem em uma alternativa para atender à demanda por produtos sem adição de conservantes e aditivos químicos. Esse estudo tem como objetivo avaliar a atividade antimicrobiana e antioxidante dos OEs de Origanum vulgare L. e Lippia origanoides Kunth. aplicados em linguiça frescal de frango. A avaliação da atividade antimicrobiana in vitro dos OEs frente a estirpes de Staphylococcus aureus ATCC 25923, Salmonella Choleraesuis ATCC 10708 e Escherichia coli ATCC 25923 foi realizada pela CIM (Concentração Inibitória Mínima) e CBM (Concentração Bactericida Mínima) pela técnica de macrodiluição. A atividade antioxidante foi determinada pelo ensaio com radical DPPH para determinação da CE50 (concentração eficiente 50%) e Índice de Atividade Antioxidante (IAA). A composição química dos OE foi determinada por meio da cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas (CG-EM). O OE de orégano apresentou CIM e CBM de 5 g mL-1 para as estirpes de S. coagulase positiva e E. coli e CIM de 20 g mL-1 e CBM de 40 L/mL para Salmonella. O óleo essencial (OE) de alecrim-pimenta apresentou valores de CIM de 10 g mL-1 para as estirpes de S. coagulase positiva e E. coli e de 40 g mL-1 para Salmonella, os valores de CBM foram de 40 L mL-1 para S. coagulase positiva e Salmonella e de 10 L mL-1 para E. coli.. O OE de alfavaca não apresentou inibição dos microrganismos testados, no entanto, apresentou a melhor atividade antioxidante com CE50 de 3,25 g mL-1 e IAA=12,3. Foram identificados como compostos majoritários: o carvacrol para o OE de alecrim-pimenta, 4-terpineol para o OE de orégano e o-cimeno para a alfavaca. A determinação do efeito antimicrobiano dos OE na matriz alimentar foi realizada por meio das análises de coliformes a 45 ºC, Staphylococcus coagulase positiva e Salmonella sp. As análises físico-quimicas de determinação do pH, oxidação lipídica pelo método de reação ao ácido tiobarbitúrico (TBARS) e a análise dos voláteis via HS-CG/EM foram realizadas com o intuito de verificar a permanência dos OEs e a estabilidade do produto final. As linguiças frescais adicionadas de OE de orégano e alecrim-pimenta apresentaram-se aptas para o consumo e com qualidade microbiológica adequada durante o armazenamento. Não foram detectadas alterações nos valores de pH proveniente da adição de OE. Todas as amostras permaneceram estáveis sem o desenvolvimento de oxidação lipídica e foi possível identificar a presença dos principais marcadores químicos ao final do período de armazenamento. Os resultados observados demonstram alto potencial para a aplicação de OEs como agentes antioxidantes e antimicrobianos em alimentos.

Objetivou-se avaliar o hemograma e perfil bioquímico de ovinos hígidos alimentados com dietas isoproteicas contendo coprodutos da bananicultura (Musa paradisiaca). Foram utilizados 30 machos castrados mestiços Santa Inês, identificados e distribuídos em delineamento de blocos casualizados, com cinco tratamentos e seis repetições. Esses foram alimentados duas vezes por dia, às 7 e 16 horas, conforme tratamentos: T1, 60% concentrado e 40% de feno de tifton; T2, 60% concentrado e 40% de feno de folha de bananeira; T3, 60% concentrado e 20% feno de tifton e 20% de feno de folha; T4, 60% concentrado e 40% feno de pseudocaule da bananeira; T5, 60 % concentrado e 20% feno de tifton e 20% de feno de pseudocaule da bananeira. No 21° dia foi realizada a coleta de sangue por punção da veia jugular, no período da manhã, obedecendo ao jejum alimentar de 12 horas. Os dados foram submetidos a análise de variância e as médias comparadas com o teste de Student-Newman-Keuls (SNK) á 5% de significância. Não houve diferença entre os tratamentos no hemograma (p>0,05) para eritrócitos, hemoglobina, hematócrito, hemoglobina corpuscular média, concentração de hemoglobina corpuscular média, volume corpuscular médio, amplitude de distribuição de eritrócitos, leucócitos, neutrófilos bastonetes, neutrófilos segmentados, linfócitos, monócitos, plaquetas, amplitude de distribuição de plaquetas, plaquetócrito e volume plaquetário médio. Os valores de colesterol, glicose, triglicérides, proteína, albumina, globulinas, relação albumina globulina, ureia, creatinina cálcio e fósforo foram similares entre os tratamentos, bem como as concentrações da proteína total, fracionada (albumina, 1, 2, , ) e a relação albumina:globulina. Apenas a variável eosinófilo apresentou diferença estatística no tratamento com 20% feno da folha. A inclusão de 20 ou 40% de feno de folha ou de pseudocaule da bananeira na dieta de ovinos não ocasionaram alterações nos parâmetros sanguíneos após 20 dias de alimentação.

Esta dissertação de Mestrado teve como propósito analisar o Programa Bolsa Família e suas contribuições para a redução da pobreza relativa no Brasil através do estudo de seus indicadores. O período definido para a pesquisa foi o de 2011 a 2015 e se deu de forma regionalizada. Para organizar o estudo, partiu de pesquisa nas diversas literaturas que versam sobre o assunto. Busca-se compreender o fenômeno da pobreza a partir da perspectiva histórica e econômica. Procurou-se, através de autores clássicos, apresentar a perspectiva unilateral da pobreza até os contemporâneos que discutem a visão multidimensional da pobreza. Apresentou-se uma análise histórica, onde questões econômicas e sociais que perpassam a pobreza no Brasil são abordadas. Em seguida, busca-se compreender o Programa Bolsa Família através de seus aspectos normativos, econômicos e seus impactos. A pesquisa se caracterizou como exploratória de cunho quanti-qualitativa. Para a coleta de dados estatísticos utilizou-se da base de dados da Pesquisa Nacional por Amostra de domicílio e do Portal da Transparência. Os dados foram tratados através de métodos estatísticos com análise descritiva e modelos de regressão. Os dados foram apresentados através da tipologia de painel com modelo de regressão linear múltipla para os vinte e seis estados e Distrito Federal. Após a análise de dados, observa-se concentração tanto da pobreza extrema como relativa, nas regiões Norte e Nordeste do Brasil. Os repasses do Programa Bolsa Família se deram de forma progressiva, sendo os maiores valores repassados para as regiões Norte e Nordeste. No que concerne à contribuição do Programa Bolsa Família para a redução da pobreza relativa, o mesmo não se apresentou suficiente se desenvolvido individualmente para reduzi-la, pois outras políticas são necessárias para resultados mais positivos.

O crescimento da população urbana e as multiformas adotadas nas cidades compreendem os fenômenos mais interessantes da geografia espacial. No entanto, tais fenômenos têm causado desajustes nos âmbitos ambientais, sociais e econômicos. Em contrapartida, atividades como a agricultura urbana trazem uma nova perspectiva para a cidade devido suas funcionalidades e contribuições, em diversos fatores, para a dinâmica citadina. Nesse sentido, esta pesquisa teve como objetivo analisar as práticas de agricultura urbana voltadas para a comercialização no município de Montes Claros MG. Especificamente, pretendeu-se mapear os locais de produção para comercialização de Agricultura Urbana (AU) em Montes Claros MG; analisar as funções da AU na produção e na comercialização em Montes Claros MG; identificar os gargalos e potencialidades da AU em Montes Claros MG e elaborar uma proposta de caráter incentivador e apoiador da AU para Montes Claros. Para o alcance dos objetivos propostos foi realizada uma pesquisa descritiva de abordagem qualitativa por meio de um estudo multicasos, no qual as ferramentas utilizadas foram a pesquisa documental, a entrevista e as observações de campo. A análise permitiu inferir que, apesar da existência de agricultura urbana com objetivo comercial contribuir para, além da produção, circulação e consumo de alimentos sustentáveis, ela carece de apoio público. Ao contemplar esta prática na cidade de Montes Claros, percebe-se uma (re) produção do rural no urbano, de modo a garantir geração de renda, bem-estar e contribuições voltadas para o ambiente e as dinâmicas de consumo dos citadinos. Assim, diante das observações e informações coletadas em campo, foram elaboradas propostas no âmbito da universidade e também de caráter tecnológico para o apoio, a promoção, o incentivo e o fortalecimento da agricultura urbana de Montes Claros.

O presente trabalho busca discutir o processo de reconfiguração e daterritorialização da luta por terra e território dos Nativos do Arapuim, assim como oacionamento da identidade quilombola ao longo do processo. Para tanto, foramrealizados os seguintes procedimentos metodológicos: revisão bibliográfica,pesquisa documental, observação direta e entrevistas com lideranças políticas dascomunidades que integram os Nativos do Arapuim. Os Nativos do Arapuim é umgrupo social, descendentes dos camponeses desterritorializados na década de 1960na antiga Cachoeirinha, atual município de Verdelândia, localizado no Norte deMinas Gerais, e local de acontecimento do emblemático conflito denominado deMassacre de Cachoeirinha. Após o Massacre da antiga Cachoeirinha, ocorre areconfiguração espacial e territorial do município, por meio da criação deacampamentos/assentamentos rurais de reforma agrária. Esse cenário de conflito ereestruturação agrária é onde ocorre a reemergência da luta por terra dos Nativos doArapuim, que depois de vários acontecimentos, encontra um novo caminho emdireção ao território quilombola.

Diante dos possíveis riscos e do crescente número de consumidores que têm exigido a adoção de políticas que visem à segurança dos alimentos, pesquisas têm sido desenvolvidas em busca de compostos alternativos aos conservantes químicos nos produtos cárneos. Os óleos essenciais (OEs) têm sido amplamente estudados devido às suas propriedades antimicrobianas e antioxidantes, e tem se mostrado passíveis de utilização no controle da oxidação lipídica e de patógenos nos alimentos. Objetivou-se avaliar a atividade antioxidante e antimicrobiana de OEs aplicados na conservação de linguiça frescal de frango. A extração dos OEs de pimenta-da-jamaica (Pimenta dioica) e erva-baleeira (Varronia curassavica) foi realizada por destilação com vapor dágua, utilizando-se um equipamento (Linax D20) em escala piloto e o OE de cravo-da-índia (Eugenia caryophyllata) foi extraído por hidrodestilação em Clevenger durante 4 horas. A caracterização química dos compostos presentes nos OEs foi realizada por cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas (CG/EM). A atividade antioxidante dos óleos foi determinada pelo método do DPPH e a atividade antimicrobiana por meio da Concentração Inibitória Mínima (CIM) e Concentração Bactericida Mínima (CBM) frente aos patógenos Staphylococcus coagulase positiva, Escherichia coli e Salmonella Cholerasuis. A partir dos testes realizados in vitro, aplicou-se os OEs de cravo-da-índia e pimenta-da-jamaica em linguiça frescal de frango, nas concentrações de 10 L g-1 e 40 L g-1, e a combinação destes dois OEs na concentração de 10 L g-1. A linguiça frescal de frango foi avaliada aos 1, 7, 14 e 21 dias de armazenamento a 7ºC quanto ao crescimento microbiano, pela contagem de coliformes a 45ºC, S. coagulase positiva e Salmonella sp., quanto à oxidação lipídica, pelo método de TBARS, quanto ao pH e quanto à permanência dos OEs na linguiça após o armazenamento. As amostras adicionadas de OEs apresentaram diferenças significativas nos valores de TBARS, em comparação ao controle. Os OEs foram capazes de retardar a oxidação lipídica na linguiça frescal de frango durante os 21 dias de armazenamento. Ocorreu elevação do pH durante todo período de armazenamento em todos os tratamentos e no controle, condizente com a contaminação microbiana. Não houve diferenças entre as amostras adicionadas de OEs e controle nas contagens de coliformes a 45ºC. Apenas os tratamentos adicionados de OE de cravo na concentração de 40 L g-1 e da combinação dos dois OEs (10 L g-1) que não apresentaram a presença de Salmonella sp. durante os 21 dias de armazenamento. Nenhuma das amostras apresentou contaminação por S. coagulase positiva durante o período de armazenamento. A análise de headspace confirma a presença dos OEs nas linguiças durante os dias de armazenamento. A adição dos OEs de cravo-da-índia e pimenta-da-jamaica à linguiça frescal de frango como antioxidante pode ser considerada promissora, uma vez que inibiu a oxidação lipídica durante todo período avaliado. Em relação à atividade antimicrobiana, os OEs não foram efetivos nas concentrações testadas.

Esta dissertação de mestrado articula as linhas temáticas de estudos sobre juventude rural e agricultura familiar sob a ótica de compreender os desafios, limitações e possibilidades da juventude agricultora em Porteirinha (MG). O principal referencial ancorou-se em uma abordagem participativa, que permitiu cotejar informações empíricas, à luz de relatos e percepções da própria população envolvida no processo. A intenção foi desenvolver um trabalho que pudesse analisar qualitativamente o processo migratório de jovens das comunidades de agricultura familiar de Porteirinha e a relação dessa dinâmica com a estrutura econômica, política e social do município. Três objetivos específicos nortearam o estudo: compreender a dinâmica jovem na região em que se localiza o município, especialmente as expectativas de mercado, estudos e perspectivas de futuro envolvendo as relações familiares; analisar as possíveis redes sociais que podem influenciar a migração dos jovens residentes em comunidades de agricultura familiar; e analisar as possíveis políticas públicas que são direcionadas para a juventude das áreas de agricultura familiar na região e a participação dos jovens nessas tomadas de decisões. A pesquisa baseou-se em informações de natureza qualitativa, obtidas por meio de entrevistas em profundidade com 20 jovens de 15 a 34 anos residentes em Porteirinha e, também, com membros de associações, sindicatos e representantes de movimentos sociais. Partiu-se do entendimento de que o estudo sobre juventude rural não pode ser desenvolvido, unicamente, via agricultura familiar, mas sim via categorias distintas que merecem recortes também distintos, por se tratarem de construções socialmente delineadas e que partem do autorreconhecimento dos próprios atores sociais. Isso significa compreender que existem juventudes em um aspecto mais amplo, com distintas formas de sobrevivência e lutas cotidianas, e que o meio rural se configura de forma também heterogênea e multifacetada. A pesquisa reforçou o fato de que em Porteirinha a agricultura se organiza basicamente em pequenas unidades familiares, onde a responsabilidade pelas vendas negociações e distribuição de produtos geralmente fica a cargo dos filhos, jovens agricultores. Indicou, também, que a pluriatividade é recorrente na vida do trabalhador rural porteirinhense. Igualmente constante nos relatos coletados ao longo das entrevistas foi o tema relacionado à migração, mais especificamente ao movimento de jovens para fora do meio rural de Porteirinha e para além dos limites territoriais do município. Tal fenômeno é favorecido pelas redes sociais humanas, que cumprem o papel de articuladoras do processo migratório e facilitam o descolamento tanto na decisão inicial de partir quanto na inserção profissional do indivíduo. No entanto, em Porteirinha a emigração parece não estar atrelada ao fim das relações sociais e/ou entre parentes. O ato de migrar não põe fim às vivências e estruturas construídas no campo. O estudo permitiu a compreensão de que as juventudes são categorias sociológicas em constantes transformações, que se reinventam diariamente em função das próprias identidades. Os estudos que envolvem essas populações devem levar em consideração suas especificidades, assim como devem buscar integrar cada vez mais as juventudes mais distantes das discussões que envolvem suas situações sociais, econômicas e políticas. Nessa perspectiva, as ações do governo que visem estimular a permanência da juventude no campo, favorecendo um ambiente adequado às suas necessidades específicas, devem partir do entendimento da complexidade que envolve o jovem camponês e seu habitat misto ora campo, ora cidade. Ação esta baseada no direito de ir e vir, e não apenas na decisão de ficar ou sair do campo.

O Cerrado é atualmente um dos hotspots mundiais da biodiversidade, sendo as veredas uma das suas fitofisionomias em que ocorre o buriti (Mauritia flexuosa L. f.). O buriti é uma palmeira com diversos usos, com destaque para o fruto que possui polpa com elevado teor de carotenoides, vitamina A e - tocoferol, o que tem despertado o interesse das indústrias de alimentos e cosméticos. A raspa (polpa desidratada) é obtida por meio do extrativismo, mas não há plano de manejo estabelecido para o Norte de Minas, que torne possível o planejamento da produção e a conservação da espécie. Para isso, é fundamental que se conheça o seu comportamento fenológico. Assim, objetivou-se caracterizar o comportamento fenológico de Mauritia flexuosa L. f. na região do Norte de Minas Gerais e relacionar a influência do clima sobre esses eventos. Para isso, foram avaliadas, durante dois anos, palmeiras de buriti em veredas dos municípios de Brasília de Minas, Lontra e Cônego Marinho, localizados no Norte de Minas Gerais. Em cada vereda foram amostradas 15 plantas femininas e cinco masculinas, que tiveram diâmetro à altura do peito (DAP) e altura (H) determinados na primeira avaliação. Mensalmente foram registradas as seguintes fenofases: emissão foliar, folhas verdes e senescentes, emissão de espádice, botão floral, flor emitida, frutos imaturos e maduros. Os eventos fenológicos foram quantificados, com base nos índices de intensidade e atividade, que posteriormente foram correlacionados com dados meteorológicos da região (temperatura e precipitação). O valor médio do DAP e H foram 0,4 m e 11 m, respectivamente. As três populações apresentaram fenologia vegetativa constante durante os dois anos de avaliação. As fenofases pertencentes ao ciclo reprodutivo ocorreram, predominantemente, no segundo ano de avaliação, com alta sincronia entre os indivíduos, de acordo com o índice de atividade. A presença de frutos imaturos e maduros foi observada, durante os dois anos de avaliação, no entanto todos os frutos maduros eram provenientes de floração anterior ao período de estudo. Os eventos fenológicos não apresentaram padrão de correlação entre os índices de atividade e intensidade e os fatores meteorológicos. Com isso, conclui-se que o buriti apresenta padrão fenológico classificado como supra-anual e não há influência dos fatores meteorológicos sobre a fenologia do buriti no Norte de Minas Gerais.

A elaboração de produtos lácteos artesanais é uma atividade tradicional em diversos países, com características de cada região ou microrregião. A utilização de bactérias ácido láticas (BAL) contribui para o desenvolvimento de sabor e aroma, com potencial de inibição do crescimento de microrganismos deteriorantes e patogênicos. Alguns desses microrganismos podem ser probióticos, por promoverem efeitos benéficos à saúde dos consumidores, que buscam alimentos saudáveis e nutritivos, sendo os queijos uma alternativa para a incorporação dos mesmos. O objetivo deste estudo foi determinar o potencial probiótico in vitro de bactérias ácido láticas isoladas de queijos artesanais do Norte de Minas Gerais. Foram coletadas 15 amostras de queijos com maturação de quinze dias no período de janeiro a fevereiro de 2016. As amostras foram submetidas a análises físico-químicas para caracterizar a umidade, gordura, proteína, pH e acidez titulável. Bactérias isoladas dos queijos foram identificadas por análise proteômica e avaliada quanto ao seu potencial probiótico in vitro pela tolerância ao pH gástrico e aos sais biliares, sensibilidade a antimicrobianos e antagonismo contra amostras indicadoras. As bactérias foram identificadas como Lactobacillus paracasei e Enterococcus faecium. As amostras L. paracasei (L2) e L. paracasei (M3) apresentaram melhores resultados a tolerância a pH 2.0 e para o teste de antagonismo. Essas bactérias com potencial probiótico selecionadas poderão contribuir para a melhoria da qualidade microbiológica dos queijos e inocuidade alimentar dos consumidores.

O objetivo desta dissertação é dimensionar os custos monetários derivados do período de seca nos Territórios da Cidadania do Médio e Baixo Jequitinhonha, no Semiárido Mineiro. Para atingir aos objetivos foram utilizadas nesta pesquisa técnicas qualitativas e quantitativas, efetuando a pesquisa de campo com utilização de questionários semiestruturados e levantamento de dados por meio de documentos disponibilizados pelas instituições. A pesquisa foi executada em quatromunicípios do Semiárido Mineironos Territórios da Cidadania do Médio e Baixo Jequitinhonha Mineiro. Ao todo foram 25 famílias entrevistadas em 8 comunidades, além de entrevistas com osCMDRSS, Secretarias Municipais de Desenvolvimento Econômico Sustentável ou de Agricultura, EMATER, IDENE, CPCD, Defesa Civil, SindicatosdeTrabalhadores Rurais e Cáritas Diocesana. Foram analisadas, também, 216 atas de reuniões de CMDRSS dos quatro municípios reunidos. Os resultados desta dissertação mostram que as famílias rurais, em todos os municípiospesquisados, têm acesso à agua para beber e cozinhar por meio da cisterna de placa,complementada porcaminhão pipa em razão das poucas chuvas nos últimos anos. Além disso,criam alternativas próprias para acessar água para uso doméstico, criação e plantio. Foram identificadas 11 técnicas, ações ou obras de convivência ou combate à seca nos Territórios. Por meio da análisedas atas de reuniões do CMDRS, foi possível observar como as demandas por água chegam e interagem com os espaços sociais de discussão de programas e ações, mobilizando a partir daí recursos e interesses, nem sempre republicanos. As tecnologias sociais que compõem as ações da ASA nos quatro municípios pesquisados e as técnicas desenvolvidas pelo projeto Arasempre em Araçuaí, foram consideradas pelos entrevistados em todas as instânciascomo as alternativas mais eficientes. Em conclusão, os custos de uma seca para oconjunto dosmunicípios do Semiárido do Vale dJequitinhonha foram estimados em R$ 29.331.682,92 anuais; assegurar uma média de 50 litros deágua por diaporpessoa no rural do Semiárido do Vale do Jequitinhonha custa R$ 167,00 anualmente, a preços de 2016.

Na década de 1990 estabeleceu-se no Brasil um cenário de intensos debates acadêmicos e políticos quanto à produção de alimentos. A modernização da agricultura não acarretou uma homogeneização nas formas de produção e a agricultura familiar de base camponesa reorganizou formas de permanência no campo afirmando sua relevância na produção de alimentos. Esses sujeitos sociais que sempre foram marginalizados passaram a ter reconhecimento e a reivindicar políticas públicas especificas. O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é um exemplo ao incluir o agricultor familiar no mercado institucional. Assim, o objetivo dessa dissertação foi compreender as consequências do PNAE para a agricultura familiar de base camponesa no Território do Alto Jequitinhonha/MG, observando a pauta alimentar produtiva e pressão de uso dos recursos da natureza. No intuito de alcançar estes objetivos em um território composto por 20 municípios, optou-se em realizar uma pesquisa por amostragem em dois municípios, Datas e Turmalina. A pesquisa de cunho qualitativa compreendeu o uso de dados secundários do FNDE, Censo Agropecuário 2006 e Fundação João Pinheiro e também coleta de dados em campo, com as instituições gestoras do programa, organizações representativas da agricultura familiar e com os agricultores familiares envolvidos no programa. A análise do PNAE nos municípios pesquisados apontou uma trama que permeia a relações políticas e as formas de organização nas localidades. No município de Turmalina as organizações de representação da agricultura familiar estabeleceram um campo de equilíbrio de forças entre os atores sociais, e se instaurou tanto uma arquitetura de rede quanto uma gestão compartilhada dos programas. Em Datas predomina uma gestão marcada por distanciamento entre os atores e um campo de disputa, onde a participação é limitada, instaurando uma gestão centralizada. A compra institucional agricultura familiar pelo PNAE esbarrava com algumas dificuldades: transporte, sazonalidade da produção e planejamento. Observou-se que a maioria das instituições gestoras não atingia o mínimo de compras exigido por lei de 30% do recurso do FNDE. Apesar das dificuldades encontradas na operacionalização do programa no que diz respeito à compra de produtos da agricultura familiar, observou-se que o PNAE alcançou os seus objetivos nos municípios, pois com maior ou menor efetividade, houve diversificação da produção, melhoria do produto, aumento de renda dos agricultores participantes, o estabelecimento de mais um canal de vendas institucional para agricultura familiar, promoção da segurança alimentar e soberania alimentar. Tais resultados do PNAE foram possíveis por meio da flexibilização do programa às diversidades, proporcionando um diálogo com os locais, onde um programa tem sido conduzido a várias realidades.

A juventude do campo entra em debate nesse trabalho a partir da análise dos processos que favorecem à juventude campesina reconhecer-se como sujeito social e assumir seu papel na vida comunitária que direciona suas ações para a afirmação de direitos. A juventude é um segmento que busca reconhecimento como protagonista em suas histórias, rompendo com paradigmas que os colocam como uma etapa em transição. Aos jovens do campo cabe ainda romper com os paradigmas que diferenciam e inferiorizam suas populações em contraposição àquelas que estão nos centros urbanos. Uma das maiores diferenciações que separa os jovens do campo dos da cidade é a educação. A dificuldade de inserção da juventude do campo em cursos voltados para a campesinidade e a baixa qualidade do ensino que chega às comunidades campesinas representa obstáculo para a permanência dos mesmos em suas comunidades. As motivações para atuação da juventude e análise de seus processos formativos e caminhos percorridos para buscar possibilidades de transformação da realidade são abordadas de forma que contribuam para a compreensão da juventude do campo como sujeito social. Por meio de observação em cursos, reuniões e eventos no Alto Rio Pardo, visitas a campos, aplicação de questionários e realização de entrevistas, foi possível analisar a participação juvenil no território e nas discussões voltadas para seu segmento, para o campo e para a educação. Dentro do Alto Rio Pardo, destaca-se ainda o município de Rio Pardo de Minas por sua expressividade de atuação juvenil e de inserção de jovens nos cursos da Educação do Campo nas quatro universidades federais do Estado de Minas Gerais que o oferecem e pela manutenção da Escola Família Agrícola no território; sendo este o lócus de pesquisa e de aprofundamento da juventude como sujeito sociopolítico. Assim como a educação do campo, foi possível perceber outros elementos importantes, a partir da participação social da juventude, que são o papel e a trajetória dos jovens nesses processos e contextos em busca da defesa do território, na afirmação identitária como comunidade tradicional geraizeira. A inserção juvenil em movimentos sociais e articulações em torno de questões campesinas e nas comunidades vem ampliando os espaços formativos e as formas de contribuir e permanecer na zona rural por meio de processos formativos, especialmente pela educação do campo. Os processos de formação que incentivam a participação comunitária e juvenil no campo é cada vez mais desejada e incentivada.

Varronia curassavica é uma espécie brasileira com ação medicinal anti-inflamatória pelos compostos -humuleno e -cariofileno do óleo essencial. O objetivo com o trabalho foi avaliar a sazonalidade na composição química e no teor dos óleos essenciais e a densidade de tricomas glandulares presentes nas folhas dos acessos de V. curassavica. As folhas foram coletadas, mensalmente, durante 12 meses, de seis acessos (ICA VC1, ICA VC2, ICA VC3, ICA VC4, ICA VC5 e ICA VC6) no Banco de Germoplasma de erva-baleeira do ICA/UFMG para extração e determinação do teor de óleo essencial. Os óleos essenciais foram analisados por cromatografia gasosa acoplada à espectrometria de massas (CG-EM) para identificação dos compostos. Os dados meteorológicos foram coletados do Instituto de Nacional de Meteorologia (INMET) para a correlação com o teor de óleo essencial. Para a contagem de tricomas glandulares, foram coletadas folhas dos mesmos acessos às 7 h, no dia de início da análise. As amostras foram clarificadas, e a densidade avaliada nas faces abaxial e adaxial sob microscópio de luz. Os dados passaram por análises estatísticas descritivas (composição química), correlação (variáveis meteorológicas com teor de óleo essencial) e teste de média (densidade de tricomas e teor de óleo essencial). O mês com maior média anual de teor de óleo essencial foi julho de 2014 e o acesso com maior média e estabilidade foi o ICA VC3. Foram observadas correlações significativas do teor de óleo com a umidade relativa do ar nos acessos ICAVC2 e ICA VC4. Foram detectados 46 compostos químicos nos óleos essenciais e, em todos os acessos, os marcadores químicos da espécie, o -humuleno e o -cariofileno, foram detectados, além dos compostos -bourboneno, -elemeno, espatulenol, germacreno e óxido de cariofileno. Somente o ICAVC5 não apresentou abundância média de -humuleno maior que 2,6%. Os acessos ICA VC4, ICA VC5 e ICA VC6 tiveram médias maiores de tricomas na face abaxial que os acessos ICA VC1, ICA VC2 e ICA VC3 e os acessos ICA VC3, ICA VC4 e ICA VC6 tiveram médias maiores que os acessos ICA VC2 e ICA VC5, com médias mais altas que o acesso ICA VC1 na face adaxial. Os resultados indicam que a sazonalidade influencia no teor e na composição química dos óleos essenciais, pois ambos variam ao longo do ano. O acesso mais indicado para futuros estudos é o ICA VC3 por apresentar maior estabilidade e média para o teor de óleo essencial e por manter a abundância média anual do -humuleno maior que 2,6%. A partir da densidade de tricomas glandulares observada, é possível inferir que há variabilidade genética entre os acessos.

Melissa officinalis L., da família Lamiaceae, é uma das plantas medicinais e aromáticas mais importantes e com potencial no mercado. A espécie faz parte da lista de espécies medicinais regulamentadas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária, e seu óleo essencial possui propriedades farmacológicas comprovadas em diversos países, porém, contém baixos teores de óleo essencial (0,02 a 0,40%). Diferentes sistemas de cultivo podem incrementar a produção de princípios ativos da melissa. Os objetivos deste projeto foi avaliar a biomassa, o teor e a composição química do óleo essencial em diferentes sistemas de cultivo (NFT 50%, NFT 100%, hidroponia vertical, solo com adubação orgânica, solo com adubação mineral e solo sem adubação). O delineamento experimental foi inteiramente casualisado (DIC), com seis tratamentos e cinco repetições. Foi avaliada a biomassa, o teor e a composição química do óleo essencial. A extração de óleo essencial foi realizada por hidrodestilação no aparelho de clevenger e a composição química foi analisada em cromatógrafo gasoso acoplado ao espectrômetro de massas. Para a produção de biomassa, observou-se que o tratamento NFT 100% apresentou maior matéria seca (11,33 g/planta). O tratamento NFT 50%, apresentou menor produção de matéria seca (8,29 g/planta), porém esse tratamento apresentou maior valor e teor de óleo essencial em relação aos demais. Quanto à análise química, o citral e o geranial apresentaram-se como componentes majoritários em todos os tratamentos.

Esta dissertação busca ressaltar as visões sobre a relação natureza e cultura na Sociedade Xakriabá rediscutidas durante a implementação da PNGATI na Terra Indígena. Partindo de uma abordagem etnográfica, procedeu-se a metodologia de análise dos documentos finais do Planode Gestão Territorial e Ambiental, do depoimento dos/das indígenas que participaram deste processo, articulados a caminhadas guiadas por conhecedores indígenas. Tendo como perspectiva uma leitura relacional a partir das temporalidades Dantes Era, Tempo dos Antigo e Tempo Dagora e os respectivos processos de territorialização verificados ao longo da historicidade Xakriabá, identificou-se o Segredo, o Sagrado e a ciência como fundamentos da cosmologia Xakriabá que operam sob diferentes sistemas como o Governo da Lua e a natureza que transmite avisos. Examinadas as distintas concepções de natureza e cultura evidenciadas durante a implementação da PNGATI, considerando as visões dos atores envolvidos na Política, foi possível conferir que os parâmetros nativos não coincidem com os parâmetros nacionaistécnico-científicos. São, portanto, regidos por lógicas e ordens distintas.

O empreendimento Minas-Rio é um complexo minerário da empresa Anglo American que compreende uma mina em Conceição do Mato Dentro, Alvorada de Minas e Dom Joaquim, um mineroduto,que perpassa por 33 municípios entre Minas Gerais e o Rio de Janeiro,e um porto, situado em São João da Barra-RJ. Esse empreendimento tem sido objeto de contestações e denúncias quanto àviolação de direitos humanose aosseus efeitos degradadoresno ambiente. No ano de 2014, em uma reunião marcada por violências e silenciamentos dos atingidos, a Licença de Operaçãoda Fase 1 foi concedida sem que 368 condicionantes fossem cumpridas. A partir desse contexto, esta dissertação pretendeu analisar as violências cotidianas produzidas pela mineração nas comunidades atingidas no entorno do empreendimento Minas-Rio. A partir de três narrativas dos sujeitos locais,entrelaçadas pelos processos de violência e resistência, abordo os temas: sofrimentosocial, os efeitos da transformação dolugarno corpo e a violência explícita contra omovimento de resistência dos atingidos.

O uso de antibióticos como melhoradores de desempenho de aves é uma prática que objetiva a melhora no desempenho das aves e promoção da saúde intestinal. Entretanto a ampla utilização e uso inadequado contribuem para o surgimento de microrganismos resistentes tornando-se um problema de saúde pública no mundo, levando a necessidade de pesquisas de novos produtos que possam trazer os mesmos benefícios para as aves. Os óleos essenciais são pesquisados como potenciais produtos com boa atuação na melhora do desempenho, porém são escassos os estudos que avaliam a toxicidade e alterações que essas substâncias podem causar nas aves. Com isso, objetivou-se avaliar o perfil hematológico, função hepática e análise histopatológica de fígado de frangos de corte alimentados com ração contendo óleos essenciais microencapsulados extraídos de capim-Limão (Cymbopogon flexuosus) e Chá-de-Pedestre (Lippia rotundifolia). Foram utilizados 150 pintos com um dia de idade da linhagem Cobb, alojados em 30 gaiolas por delineamento inteiramente casualizado, em cinco tratamentos com três repetições de 10 animais. Os tratamentos consistiram em: T1- dieta controle sem melhorador de desempenho; T2- dieta controle contendo melhoradores de desempenho convencionais; T3- dieta contento óleo essencial de capim-limão em substituição aos melhoradores de desempenho convencionais ; T4- dieta contento óleo essencial de chá-de-pedestre em substituição aos melhoradores de desempenho convencionais e T5- dieta contento óleo essencial de capim-limão e óleo essencial de chá-de-pedestre em substituição aos melhoradores de desempenho convencionais. Aos 42 dias, as aves foram eutanasiadas e coletou-se sangue para a realização de hemograma e bioquímica sérica e o fígado para avaliação de parâmetros histopatológicos. Os parâmetros relacionados ao hemograma indicaram valores mais baixos no volume corpuscular médio e hemoglobina corpuscular média no grupo que recebeu dieta sem melhorador de desempenho. Neste mesmo grupo de aves, os valores médios de heterófilos foram maiores que nos demais grupos. Os valores médios observados para a enzima gama-glutamil transpeptidase no grupo que recebeu ração contendo óleo de capim limão, foram superiores aos observados nos demais tratamentos. Observou-se efeito do sexo sobre os valores de aspartato aminotransferase, albumina e glicose. Lesões características de lipidose, hiperplasia de ductos biliares e fibroplasia foram observadas nos grupos de aves que receberam dieta contendo óleos essenciais em escores variáveis, sendo mais altos no grupo de aves que receberam dieta contendo óleo de chá-de-pedestre. Neste estudo, os óleos essenciais de capim limão e chá-de-pedestre microencapsulados, adicionados à ração, não promoveram alterações nos parâmetros hematológicos das aves. Observou-se alteração nos níveis de atividade enzimática da gama-glutamil transferase nas aves alimentadas com ração contendo óleo essencial de capim limão e lesões hepáticas caracterizadas por lipidose, hiperplasia de ductos biliares e fibroplasia em maiores escores em aves alimentadas com ração contendo óleos essenciais chá de pedestre.

Bactérias ácido láticas (BAL) produzem substâncias que podem auxiliar no controle de doenças bacterianas e inibir o crescimento de microrganismos patogênicos e deteriorantes em alimentos. A atividade antibacteriana dessas bactérias é de grande interesse na saúde animale humana e nas indústrias farmacêuticas e alimentícias, pois podem reduzir o uso de de antimicrobianos convencionais. O gênero lactobacillus é um dos mais estudado por produzir bacteriocinas que inibem o crescimento de microrganismos patogênicos como Staphylococcus aureus e Escherichia coli. O objetivo neste estudo foi avaliar o potencial inibitório in vitro de bactérias ácido láticas provenientes do leite de transição fermentado de bovinos contra cepasde Escherichia coli e Sthaphylococcus aureus de origem bovina. Em um primeiro estudo, bactérias ácido láticas foram isoladas do leite de transição bovino fermentado durante 141 dias em garrafas vedadas. As amostras foram submetidas a análises físico-químicas de pH e acideztitulável e análises microbiológicas para quantificação de bactérias láticas (BAL), enterobactérias, fungos e leveduras. Bactérias isoladas foram identificadas presuntivamente em galeria API, avaliadas quanto a capacidade de fermentação do leite, tolerância ao pH gástrico e aos sais biliares, e antagonismo frente a Escherichia coli. As amostras do leitefermentado apresentaram elevada contagem de bactérias láticas e baixa contagem de S. aureus. Três estirpes foram identificadas como Lactobacillus brevis e resistiram ao pH ácido e a sais biliares. Entretanto apenas Lactobacillus brevis (A1) apresentou efeito antagônico. Nosegundo experimento, bactérias ácido láticas foram isoladas de leite do transição bovino fermentado durante 33 dias. As BALs isoladas foram identificadas por análise proteômica e avaliadas quanto à sensibilidade a antimicrobianos, antagonismo frente S. aureus e eficiênciade inibição de biofilme aderido em superfície de aço inoxidável e borracha de teteira. Entre os isolados de BAL avaliados foram identificados Lactobacillus paracasei, Lactobacillus casei,Lactobacillus rhamnosus, e Enterococcus spp.. Essas bactérias foram sensíveis a cinco antimicrobianos utilizados no tratamento da mastite bovina e resistente??. Do total de 15 isolados de BAL, nove apresentaram zonas de inibição frente a duas amostras de S. aureus em teste de difusão em ágar por sobrecamada. As eficácias de redução desses biofilmes variaram entre 12 a 15% nas superfícies de aço e de borracha respectivamente. Os resultados indicam que BALs provenientes do leite de transição fermentado possuem efeitos inibitórios frente a E. coli e S. aureus apresentando potencial para produção de substâncias alternativas para redução de biofilme de S. aureus e para elaboração de probioticos para o controle de controlede diarreias em bezerros.

O óleo de buriti é extraído dos frutos do buritizeiro, uma palmeira nativa no Cerrado, o qualapresenta elevado valor nutricional e propriedades antioxidantes. Por conter altas concentrações de carotenoides, é considerado como uma rica fonte de vitamina A, capaz de contribuir para a melhora do estado nutricional e prevenção da hipovitaminose A. A vitamina A participa de processos fisiológicos relacionados à visão, integridade tecidual e sistema imunológico. Sua deficiência pode prejudicar o desenvolvimento e aprendizado em préescolares.A carne de frango é considerada um alimento de grande aceitação devido a diversos fatores, além do baixo custo e, por isso, o hambúrguer formulado com carne de frango pode ser utilizado como veículo de suplementação nutricional por meio da adição do óleo, que porsua vez contribuiria para o retardo da oxidação lipídica dos hambúrgueres, pela sua propriedade antioxidante. O objetivo do trabalho foi desenvolver produto potencialmente funcional cárneo, tipo hambúrguer, produzido com carne de frango adicionado de óleo de buriti. Foram avaliadas as características físico-químicas e atividade antioxidante do óleo de buriti. Foram formulados hambúrgueres contendo 4 e 8% de óleo buriti. Avaliou-se a qualidade microbiológica, oxidação lipídica e pH e a aceitação sensorial dos hambúrgueres. O óleo de buriti apresentou características físico-químicas e atividade antioxidante satisfatórias. A partir dos resultados da análise microbiológica, avaliação da oxidação lipídica e do pH, observou-seque os hambúrgueres encontravam-se aptos para o consumo. Os hambúrgueres desenvolvidos apresentaram boa aceitação e intenção de compra satisfatória, evidenciando que a adição de 4% de óleo de buriti no hambúrguer de frango poderia corresponder àdemanda de consumidores que buscam alimentos diferenciados e saudáveis no mercado.