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Sete marcas comerciais de salsichas brasileiras adquiridas nas cidades de Belo Horizonte/MG e Porto Alegre/RS tiveram sua qualidade avaliada segundo legislações brasileiras, europeia e norte americana. Através da análise de composição centesimal e de formulação estimada, calculada segundo metodologia proposta, observou-se que 71,43% das marcas comerciais apresentaram não conformidade a Instrução Normativa nº 4 e/ou RDC nº 360. Os teores de colágeno e tecido conjuntivo foram determinados e apresentaram conformidade aos limites das legislações internacionais adotadas, pois estes parâmetros de qualidade não constam nas legislações brasileiras.

Tendo em vistas os prognósticos feitos por Vilém Flusser sobre a necessidade de que novas situações surjam a fim de in-formarem e atualizarem a realidade, pretendemos destacar a importância da dimensão estética no projeto filosófico do autor, tomando a como um escopo interpretativo. Como se sabe, a arte assume um papel fundamental perante a noção de pós-história em Flusser. Isso porque na realidade pós-histórica dominada por aparelhos, que funcionam por inércia estúpida, acentuando o caráter entrópico (e, por conseguinte, tedioso) da existência a arte apresenta-se como um âmbito da comunicação humana capaz de desestabilizar certa tendência homogeneizante (e reificante) que se assenta a partir da funcionarização aparelhística do tecido social. A partir daí, pretendemos apresentar duas perspectivas em relação à dimensão estética na teoria flusseriana: (i) o papel da arte contra o deixar-de-ser, retificando a necessidade do engajamento contra a desumanização e (ii) a arte para deixar-de-ser, ou seja, a necessidade de reinventar as formas da existência humana

Este trabalho objetiva analisar algumas das diversas práticas demecanização/aperfeiçoamento construtivo que devem ser introduzidas na parte conceitual do projeto a fim de aumentar a produtividade e ficar cada vez menos dependentes da mão de obra, uma vez que a mesma está se tornando escassa e cara se comparada ao aumento salarial histórico.Com a dificuldade em conseguir mão de obra qualificada, as empresas passaram a tentar segurar os funcionários com aumento salarial e benefícios referentes à produtividade individual, criandoum clima de leilão entre os funcionários e aumentando a rotatividade dos mesmos.Além do aumento da produtividade, são citadas algumas técnicas que ao serem aplicadas reduzem a quantidade de homens/hora, diminuindo a dor de cabeça das empresas em relação à contratação e acidentes de trabalho. Para análise e comparação, foram utilizados dados de revistas da editora PINI como TÉCHNE, EQUIPE DE OBRA, CONSTRUÇÃO MERCADO e dados da PINIWEB. Através da revista TÉCHNE e CONSTRUÇÃO MERCADO foram analisadas as vantagens, desvantagens, pré-requisitos e algums casos práticos de aplicaçãodas técnicas junto à instituições federais e empresas, de onde foi possível observar o ganho de produtividade.Na revista EQUIPE DE OBRA, que elabora o passa-a-passo através do SENAI (Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial) foram retiradas as metodologias e práticas das técnicas de forma clara e objetiva

Atividade física de lazer (AFL) é um importante determinante da saúde. Entretanto, estudos epidemiológicos indicam que grande parcela da população não atinge as recomendações atuais de pelo menos 150 minutos/semana. No contexto da saúde pública e urbana, compreender fatores associados à prática a fim de identificar porque algumas pessoas são ativas ou inativas tem sido foco na promoção de estratégias de intervenção efetivas nas comunidades e nos ambientes ocupacionais. Dados provenientes de dois estudos de naturezatransversal, Saúde em Beagá (SBH) e Move-se Hemominas (MH), são apresentados nesta tese. O primeiro (SBH) incluiu 3.815 (18 anos) adultos residentes de duas regionais da zona urbana de Belo Horizonte/MG em que foi proposto conhecer a prevalência e o perfil deadultos ativos no lazer. Adicionalmente, a AFL foi investigada em relação a comportamentos relacionados à saúde, dentre eles o estilo de vida e aspectos do ambiente social. No estudo SBH a prevalência de ativos no lazer (150 min/semana) foi baixa (30,2%; n=1.015). Maior proporção foi encontrada nos adultos do sexo masculino, com alta participação em atividades sociais e suporte social para atividade física (PASS), que nunca fumaram ou são ex-fumantes, relataram consumir regularmente frutas/verduras e legumes (5 dias da semana), não tomam refrigerantes, não adoçam bebidas e optam por adoçantes. Ademais, foram classificados com estado nutricional adequado e melhor auto percepção da saúde referida. Como a influência de fatores sociais é amplamente reconhecida em pesquisas de comportamento de saúde, 3.453 adultos (18-69anos) também provenientes do estudo SBH foram investigados a fim de verificar as associações do PASS e AFL. Participantes com mais alto PASS foram os mais prováveis de alcançar os níveis recomendados de AFL (150 min/semana), característicasconfirmadas no sexo masculino, entre os adultos solteiros, com maior escolaridade e renda familiar. O segundo estudo (MH) teve o objetivo investigar o contexto ocupacional entendendo que os locais de trabalho são ambientes favoráveis à mudança de hábitos. A associação entre hábitos saudáveis e o estresse ocupacional de 893 servidores públicos (média de idade: 40,2anos; 69,1% mulheres) foi investigado. Hábitos saudáveis como a prática de AF (56%) e o consumo de frutas e verduras (59,7%) foram relatados por mais da metade dos empregados. Entretanto 49,7% apresentou excesso de peso. Trabalhadores sob alta demanda psicológica e baixo controle dos processos de trabalho (High-strain) e em baixa demanda e baixo controle (passivos) apresentaram menor AFL e maior AF ocupacional. Ainda que oestresse ocupacional juntamente com estilo de vida não saudável (sedentarismo, hábitos alimentares inadequados e fumo) pode favorecer maior risco para as doenças crônicas, em especial as cardiovasculares, não foi possível no estudo MH confirmar os efeitos do estresse ocupacional sobre os comportamentos relacionados à saúde de trabalhadores vivendo em um ambiente urbano. Este resultado pode sugerir que a adoção de hábitos saudáveis e a forma como as pessoas se deparam aos eventos estressantes da vida podem estar associados às questões do ambiente físico e social. Finalmente, há que avançar na compreensão da AF e hábitos de vida nos contextos urbanos e ocupacionais, explorando aspectos não só individuais, como também os sociais e físicos que podem determinar e moldar comportamentosrelacionados à saúde, em especial a prática de AF.

O queijo é um produto consumido no mundo inteiro e esse consumo vem aumentando nos últimos anos. Aliado a este aumento está também a necessidade de criar alternativas para a utilização do soro oriundo do processamento de queijos, subproduto com valor nutricional, mas, frequentemente subutilizado ou disposto inadequadamente. O objetivo deste trabalho foi o desenvolvimento de uma mistura láctea à base de soro de leite em substituição ao leite condensado para emprego na produção de sobremesas lácteas industriais. Formulações foram testadas, chegando-se a uma mistura adequada com características próprias para a aplicação na fabricação de doces industriais. O leite condensado elaborado com soro de leite em pó parcialmente desmineralizado foi submetido a determinações de propriedades físico-químicas, para fins de comparação. As características avaliadas foram o pH, a umidade, acidez titulável, atividade de água, sólidos solúveis e viscosidade. As análises demonstraram que a mistura láctea a base de soro de leite apresentou valores semelhantes ao tradicional. Outras características como cor, sabor, aroma e viscosidade também foram semelhantes ao tradicional. Portanto, o produto proposto apresenta-se como uma alternativa promissora, uma vez que advém de matéria-prima de mais baixo custo em relação ao produto tradicional, além de agregar valor a um subproduto da produção de queijos.

Objetivos: determinar as complicações intercorrentes no período gestacional e o resultado perinatal de pacientes portadoras das hemoglobinopatias SS e SC acompanhadas no Setor de Gestação de Alto Risco (SEGAR)- UFMG - no período de 1992 a 2002. Pacientes e métodos: estudo retrospectivo envolvendo 40 gestantes (30 SS e 10 SC) e 46 gestações (34 SS e 12 SC) analisadas desde o início pré-natal até o puérperio. Todos os dados foram colhidos, retrospectivamente, de registros em prontuários médicos e dispostos em pelo menos uma dasformas a seguir: valores absolutos e percentuais; média de freqüências acrescidas de desviospadrão; razão das chances e Teste t de Student, tomando como parâmetro de significação estatística p<0,05. Resultados: observou-se que 80,4 % das gestações apresentaramintercorrências pré-natais secundárias à doença de base e 54,3% apresentaram intercorrências obstétricas; o puepério foi complicado em 30,4% das vezes, sendo a infecção, a causa mais frequentemente implicada. O resultado perinatal foi complicado por altas taxas de prematuridade e baixo-peso ao nascimento; observou-se apenas um caso de abortamento e um caso de natimorto. Não ocorreram mortes maternas e nem neonatais. Conclusão: no período gestacional,apesar das portadoras de hemoglobinopatia SS e SC apresentarem intercorrências, pode-se esperar um resultado gestacional satisfatório tanto para a mãe quanto para o feto.

Este trabalho tem como objetivo analisar como as crianças de quatro anos de uma instituição de educação infantil se relacionam com sua identidade étnico racial, sua cultura e sua auto-estima. Busca também proporcionar às crianças da UMEI oportunidades através das rodas, construções artísticas, análise da auto-imagem e da dos colegas, entre várias outras manifestações originárias do povo africano, de vivenciar e valorizar suas identidades de forma positiva e de entender seu pertencimento étnico racial

Introdução e Objetivos: A detecão, durante o periodo pre-natal, de anomalias congitas dos rins e das vias urinárias permitiu o acompanhamento precoce dessas condições. O objetivo desse estudo avaliar o curso clínico de uma coorte de pacientes com nefrouropatias detectadas durante o período prnatal e desenvolver um modelo preditivo de risco para o desenvolvimento da doença renal crônica. Pacientes e Métodos: Trata-se de um estudo de coorte retrospectivo, com 822 pacientes portadores de anomalias congênitas dos rins e das vias urináriias (CAKUT) incluidos na análise. Os pacientes foram sistematicamente acompanhados na Unidade de Nefrologia Pediátrica do Hospital das Clínicas da UFMG por um tempo mediano de 43 meses. As variáveis incluídas na análise foram: sexo, lateralidade, achados no ultrassom fetal (hidronefrose isolada vs. associada), presença/ausência de uropatias e creatina sódica. Os eventos de interesse foram ocorrência de doença renal crônica (DRC), infecão do trato urinário (ITU), intervençôes cirurgicas, hipertensão arterial sistêmica (HAS) e oito. Análise de sobrevida foi utilizada para avaliar o tempo ata ocorrêcia dos eventos de interesse. Foi desenvolvido, também, um modelo preditivo para o desenvolvimento da DRC. Para isso, foi utilizado o modelo de taxas de falhas proporcionais de Cox e a estatistica C. Finalmente, foidesenvolvido um escore de risco prognotico, utilizando cada variável relacionada DRC. Resultados: ITU ocorreu em 245 (29,8%) criaças, com risco aumentado no sexo feminino [hazard ratio=1,30; intervalo de confiança (IC)=1,02 1,70; P=0,05]. HAS ocorreu em 22 pacientes (2,7%). Doze pacientes (1,5%) faleceram durante o período de seguimento. Quarenta e nove pacientes (6%) desenvolveram DRC. O risco de DRC foi maior em pacientes com hidronefrose associada (hazard ratio=5,2; IC=2,90 9,30). O modelo de predio da DRC mais acurado incluiu: hidronefrose bilateral, oligohidrónio, creatininasódica e diagnostico pré-natal de hipodisplasia e uropatia obstrutiva. Pela anáise de sobrevida foi estimado que, em 10 anos, a probabilidade de sobrevida renal foi de 98%, 86% e 52% para os pacientes com baixo, médio e alto risco, respectivamente. Conclusões: O curso clínico dos pacientes com CAKUT heterogêneo. O modelo preditivode DRC pode contribuir para a identificação precoce de um subgrupo de pacientesportadores de nefrouropatias detectadas durante o prnatal que apresentam alto risco de desenvolverem DRC.

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A cadeia de leite no Brasil é considerada hoje uma das mais importantes. Um dos passos para sua modernização nos últimos anos foi a granelização da coleta do leite e a implementação da IN Nº 51/2002 e IN Nº 62/2011. Foi criado também um sistema de pagamento por qualidade ao produtor, como forma de incentivo na busca pela qualidade. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade do leite submetido a diferentes tipos de coletas e condições de transporte da fazenda até a Indústria. Foram analisadas 254 amostras de leite dos tanques dos produtores (leite individual) e amostras de leite foram coletadas de 35 rotas de transporte (leite de conjunto), sendo 15 rotas no caminhão que utiliza o método tradicional de sucção, chamado de bomba a rotor e 20 rotas com o método modificado a vácuo. Foram observadas diferenças significativas quanto ao número de produtores por rota, distância percorrida pelas rotas e tempo gasto para o percurso (P 0,05), sendo maiores no caminhão a vácuo, mas não se observou diferenças estatisticamente significativas quanto à qualidade do leite coletado na fazenda e ao chegar à indústria, nos dois tipos de coleta (P 0,05). Na análise multivariada de componentes principais, observou-se que a distância percorrida pelas rotas e tempo gasto para o percurso foram as variáveis que mais influenciaram o comportamento das outras, na diferenciação dos tipos de coleta, associando-se de forma direta com os caminhões a vácuo. Comparou-se a qualidade do leite dos produtores (leite individual) com o leite coletado nos caminhões (leite de conjunto) na fazenda e na indústria, para CCS e CBT, apresentando diferenças estatisticamente significativas somente para CBT (P 0,05) nos dois tipos de coleta. Foi feita uma simulação de pagamento por qualidade para CBT, a fim de avaliarmos os valores que a indústria paga aos produtores e o que realmente ela está captando de fato em termos de qualidade. Os resultados mostraram perdas econômicas de 61,95% para o caminhão a rotor e 56,29% no caminhão a vácuo. Mudanças no setor logístico da cadeia produtiva de leite são necessárias para que a indústria minimize cada vez mais as perdas na qualidade do leite, durante o transporte da fazenda até à indústria.

Esta pesquisa tem como objetivo compreender e analisar o processo de apropriação da autonomia dos movimentos psicomotores (engatinhar, ficar de pé com e sem apoio, andar, descer e subir o escorregador) de uma criança, ao longo de três anos, no contexto de uma Escola Municipal de Educação Infantil de Belo Horizonte, aqui denominada EMEI Tupi. Por meio de uma abordagem teórico-metodológica baseada na Psicologia Histórico-Cultural de Vigotski, na Psicogenética de Wallon, na Abordagem Pikler e na Etnografia em Educação, através da observação participante, realizando videogravações e entrevistas semiestruturadas durante todo o ano de 2019, analisamos o material de uso empírico ao longo de três anos, desde a inserção das crianças no berçário, em 2017, e buscamos problematizar como uma dessas crianças conquista a autonomia de seus movimentos, o que a instiga e em quais situações e oportunidades foi desafiada a conquistar determinados movimentos. Através da unidade de análise [ação psicomotora/cognição social situada], compreendemos que o ato não é apenas motor, mas sim psicomotor, estando dialeticamente vinculado às emoções e ao pensamento. A construção do processo de autonomia dos movimentos corporais foi permeada pelas situações sociais de desenvolvimento, constituída pelas diferentes linguagens em uso (expressões faciais, corporais, mudanças no tônus muscular levando à transformação de Danilo – sentar, arrastar-se, engatinhar, ficar de pé, andar, subir e descer do escorregador), pelas interações sociais estabelecidas entre o grupo, pelo papel do adulto e pelo interesse das crianças nos artefatos culturais. Percebemos, ao longo das análises, que os movimentos vão se transformando ao longo do tempo, pois o meio provoca mudanças no desenvolvimento, ao passo que o desenvolvimento também provoca mudanças no meio.

A vigilância em saúde desempenha importante papel no monitoramento de doenças, detecção de epidemias e fornecimento de suporte ao planejamento, execução e avaliação de políticas e projetos em saúde pública. Sua principal fonte de dados deriva das notificações de doenças e agravos. Essas notificações são realizadas em sistemas de informação em saúde, sendo o Sistema de Informação de Agravos de Notificação (Sinan) o principal sistema de informação para a vigilância no Brasil. Esse sistema vem passando por aperfeiçoamento desde sua criação nos anos 90, entretanto, como todo sistema de informação em saúde, apresenta falhas. Um dos problemas desse sistema é a subnotificação. Partindo da hipótese de que epidemias podem sobrecarregar os sistemas de saúde e, consequentemente, ocasionar subnotificações de outras doenças de menor impacto para a sociedade, objetivou-se estudar a associação entre períodos de alta incidência (epidemias) de dengue e notificações de leishmaniose visceral (LV) no Brasil, de 2001 a 2012. Foi realizado um estudo epidemiológico observacional retrospectivo, descritivo e analítico utilizando-se dados secundários do Sinan e do Departamento de Informática do Sistema Único de Saúde (DATASUS), considerando-se as 26 capitais estaduais brasileiras e mais a do Distrito Federal (DF). Ao longo do período analisado e considerando todas as 27 capitais foram registrados no Sinan 1.861.533 casos de dengue, segundo município de residência, e 17.311 notificações de LV, segundo município de notificação. A partir dos dados obtidos do Sinan e do DATASUS foram criados os indicadores: coeficiente de incidência de dengue e notificações relativas (notificações/100.000 habitantes) de LV. Com base nos dados obtidos do Sinan, nos indicadores criados a partir desses dados e na hipótese abordada nessa dissertação, observou-se a necessidade de criação de filtros para a seleção das capitais que seriam analisadas. Segundo a metodologia proposta foram selecionadas as seguintes capitais: Boa Vista, Belém, Palmas, São Luís, Teresina, Fortaleza, Natal, João Pessoa, Recife, Maceió, Aracaju, Salvador, Belo Horizonte, Campo Grande, Cuiabá, Goiânia e Brasília. O grupo selecionado ficou composto por capitais localizadas em quatro das cinco regiões brasileiras. Analisando esse grupo em conjunto, verificou-se a presença da sazonalidade da dengue com predomínio de casos no primeiro semestre e a predominância significativa de notificações de LV no segundo semestre do ano. Para a classificação dos períodos endêmicos e epidêmicos para dengue foram construídos diagramas de controle a partir dos coeficientes de incidência dessa doença. Não foi observado redução das notificações de leishmaniose visceral durante epidemias de dengue nas cidades avaliadas, de acordo com a metodologia proposta. Tal achado pode estar relacionado à melhoria do processo de notificação no país, ao uso de dados de cidades mais desenvolvidas e melhor estruturadas e, ainda, ao melhor preparo dos municípios no enfrentamento das epidemias de dengue em virtude de recomendações e diretrizes criadas especificamente para esses períodos.

O cateterismo urinário de demora é um procedimento amplamente utilizado em pacientes internados e está relacionado com altas taxas de bacteriúria assintomática e infecção do trato urinário. Para evitar essas doenças, a limpeza da região periuretral antes da inserção do cateter é uma importante conduta, com fins de reduzir a entrada de microrganismos dessa região através da uretra. Guias de prática clínica recomendam que o cateterismo urinário de demora deva ser realizado com técnica asséptica, porém não há consenso sobre qual solução é mais eficaz para sua realização, com vistas à redução das infecções do trato urinário e da bacteriúria assintomática. O objetivo é de avaliar o efeito da limpeza periuretral nas incidências de bacteriúria assintomática e de infecção do trato urinário com o uso de três soluções (água, sabão e gluconato de clorexidina aquosa 2%; gluconato de clorexidina degermante 2%, água bi-destilada e gluconato de clorexidina aquosa 2%; e povidona-iodo 10% degermante, água bi-destilda e povidona-iodo aquoso 1%) em pacientes adultos internados em hospital terciário submetidos ao cateterismo urinário de demora. Trata-se de uma pesquisa realizada em duas etapas: revisão sistemática da literatura e ensaio clínico randomizado sem mascaramento do pesquisador. Foi realizado em um hospital de grande porte de Belo Horizonte – Minas Gerais. A população foi constituída por pacientes internados e que foram elegíveis para serem submetidos ao cateterismo urinário de demora. A amostra foi de 28 pacientes, sendo alocados aleatoriamente nos grupos: sabão (n=11) e grupo antisséptico (n=17). Uroculturas foram coletadas no momento da inserção e 24h após. A incidência global de bacteriúria assintomática foi de 7,14%, no grupo sabão foi de 9,1% e no grupo antissépticos foi de 5,9%. Não houve nenhum caso de infecção do trato urinário. A regressão logística mostrou que não há diferenças estatisticamente significativas nas incidências de bacteriúria assintomática quando realizada a limpeza com sabão ou antisséptico (clorexidina ou povidona-iodo). A redução do risco relativo mostrou uma redução de 36% de adquirir bacteriúria assintomática.

Indivíduos hemiparéticos utilizam excessivamente movimentos compensatórios do tronco para realizar movimentos de alcance e manipulação com o membro superior (MS) parético. A restrição de tronco associada à terapia por contensão induzida (TCI) poderia produzir melhora na cinemática do alcance. Este ensaio clínico randomizado testou a hipótese de que a adição da restrição do tronco à TCI, comparada com apenas a TCI, resultaria em maiores ganhos na função, força muscular, cinemática, e qualidade de vida em hemiparéticos crônicos. Além disso, a influência da dominância prévia do MS foi também investigada. Os participantes foram aleatoriamente alocados no grupo experimental (GE) ou controle (GC) e, posteriormente, divididos em grupos dominante (MS parético era previamente o dominante) e não dominante. O GE recebeu TCI associada com restrição de tronco 3 horas/dia, 5 dias/semana durante 2 semanas, enquanto o GC recebeu a mesma dose de TCI apenas. Medidas de desfecho foram coletadas antes, após as intervenções e com um e três meses de follow-up por pesquisadores mascarados em relação à alocação dos grupos. As intervenções foram realizadas nos domicílios dos participantes por fisioterapeutas treinados e o protocolo incluiu shaping, task practice e pacote de transferência. Os desfechos incluíram medidas de função e destreza do MS em atividades unimanuais (Motor Activity Log - MAL-Brasil, e Wolf Motor Function Test - WMFT-Brasil) e bimanuais (Bilateral Activity Assessment Scale - BAAS); força muscular; cinemática do movimento do alcance; e qualidade de vida. As análises estatísticas foram realizadas por um pesquisador independente, mascarado em relação à alocação dos grupos, sendo utilizada a análise de intenção de tratar. Participaram do estudo 22 hemiparéticos com média de idade de 59,2±8,6anos e tempo de evolução pós AVE de 80,8±49,meses. Eles apresentavam comprometimento moderado do MS, determinado pelo escore de 47,7±8,0 na escala de Fugl Meyer. ANOVAS com medidas repetidas revelaram ausência de interação para todas as medidas avaliadas. Entretanto, efeitos principais das intervenções foram observados para o MAL-quantidade de uso e qualidade do movimento e escore quantitativo do BAAS. Estes ganhos foram mantidos nos follow-ups. Quando a dominância foi considerada, observou-se que os ganhos no MAL foram mantidos apenas no grupo cuja dominância prévia era o lado parético. Os dados demonstraram que a adição da restrição de tronco não resultou em benefícios superiores. Melhoras no desempenho do MS parético foram relatadas pelos indivíduos, o que é um importante parâmetro a ser considerado no processo de reabilitação. Além disso, transferências dos ganhos unilaterais para as atividades bilaterais foram observadas. A dominância prévia interferiu positivamente na manutenção dos ganhos unimanuais. O fato de o grupo cujo MS parético não era o dominante ter retornado a utilizar o MS dominante não-parético em atividades diárias, sugere que acompanhamentos mais próximos são necessários nesses casos para evitar adaptações teciduais indesejadas e retorno ao desuso do MS parético. A ausência de alterações cinemáticas reforça que a TCI tem o potencial de promover ganhos funcionais com segurança, sem reforçar padrões compensatórios de movimento.

Bactérias ácido-láticas probióticas quando ingeridas em quantidades adequadas conferem benefícios à saúde do consumidor. São inúmeros os estudos sobre as atividades exercidas por esses micro-organismos probióticos no intestino e também em outras partes do organismo, como a inibição de várias bactérias patogênicas; modulação do sistema imune; auxílio na constipação; redução do colesterol sanguíneo; atividades anticarcinogênicas; entre outras. O objetivo desse trabalho foi avaliar o potencial probiótico in vitro e in vivo de Lactobacillus plantarum B7 e Lactobacillus rhamnosus D1 isolados de queijo Minas artesanal da Serra da Canastra, contra Escherichia coli O157:H7 enterohemorrágica (EHEC) e Escherichia coli enteroinvasiva (EIEC) e elaborar um leite fermentado funcional a partir de leite de búfala. Nos testes in vitro, as bactérias láticas testadas foram capazes de produzir halo de inibição frente aos micro-organismos patogênicos. Não foram observadas diferenças significativas (p> 0,05) entre a capacidade de inibição por parte das amostras de Lactobacillus, apenas a susceptibilidade de cada patógeno. Nos testes in vivo, os animais do grupo tratado com L. rhamnosus D1 e que foram inoculados com EIEC apresentaram o melhor resultado de proteção, com o íleo preservado na maioria dos animais. Os leites fermentados por L. plantarum B7 e L. rhamnosus D1 apresentaram acidificação igual (p>0,05), além da manutenção de contagens de lactobacilos adequadas (acima de 107 UFC/mL) ao longo de 28 dias de armazenamento sob refrigeração (4-7oC). Os resultados da análise sensorial dos leites fermentados armazenados por 14 e 28 dias sob refrigeração a 4-7ºC indicaram uma igualdade de preferência pelos leites fermentados, que apresentaram uma mediana (4) correspondente ao grau de aceitação gostei. Na análise por intenção de compra, o leite fermentado por L. rhamnosus D1 teve média 63,28% e o leite fermentado por L. plantarum B7 teve média de 61,31% nos dois dias de armazenamento. Portanto, os leites de búfala fermentados com L. plantarum B7 e L. rhamnosus D1 possuem boa aceitação por parte dos avaliadores, além de veicularem potencial probiótico, destacando-se o L. rhamnosus D1.

CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior

Em estudos longitudinais, dados ausentes constituem um grande desafio para analise. A presente dissertação mostra como dados ausentes podem apresentar grande impacto na estimação de quantidades de interesse quando se opta pelo modelo GEE como método de analise. Esse método flexível por não requerer a especificação da distribuição da variável resposta do indivíduo apresenta estimativas válidas dos coeficientes de regressão apenas na situação MCAR, isto é, quando a perda ocorre completamente ao acaso. Como essa suposição é raramente encontrada na pratica, exploramos outro mecanismo de perda de dados. A fim de corrigir o vício nas estimativas dos coeficientes de regressão, focamos na imputação múltipla, técnica proposta por Little & Rubin (1987) e que tem recebido grande destaque na literatura. Consiste em predizer os valores ausentes de forma a obter conjuntos de dados completos que podem ser analisados por meio de métodos padrão de análise.Abordamos cinco métodos de imputação de dados: três dos quais consideram um modelo de regressão e dois utilizam alguma forma de pareamento. Além dos resultados de simulação, em que comparamos os desempenhos desses diferentes métodos de imputação, entre eles um proposto, apresentamos também uma aplicação com dados reais. Os resultados indicam que a imputação de dados é uma ferramenta adequada para remover o vício das estimativas no modelo GEE, sendo o maior ganho obtido com métodosbaseados em regressão.

CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior

Foram avaliadas quanto à eficiência, doze vacinas comerciais contra clostridioses e uma vacina padrão, que continham em sua composição Clostridium sordellii. Foi utilizado o método de desafio em cobaios imunizados com 1/5 dose bovina, com 100 DL50 de uma suspensão de esporos com 5% de CaCl2. Das 13 vacinas testadas, apenas a vacina padrão e três vacinas comerciais atenderam aos requisitos mínimos. Duas vacinas, codificadas T6 e T8 apresentaram resultados igual à vacina padrão, protegendo todos os animais deafiados. A vacina codificada T10 não atendeu os requisitos mínimos exigidos no primeiro teste. Entretanto, no reteste, acumulado de animais não foi acumulado de animais não foi superior a quatro óbitos sendo considerada eficiente. Todas as vacinas foram consideradas estéreis e inócuas.

Avaliou-se a aplicação de um programa de controle estratégico de Amblyomma cajennense em eqüinos, no município de Palma, Minas Gerais. Antes da implantação do programa foram observadas as cargas parasitárias de A. cajennense e Anocentor nitens, mensalmente, no período de outubro de 2003 a março de 2004 e no mesmo período do ano seguinte foram realizadas as observações comparativas. Os tratamentos carrapaticidas foram realizados a cada sete dias e divididos em dois módulos: o primeiro com início em abril de 2004, composto de oito banhos e o segundo com início em julho de 2004, composto de cinco banhos, respectivamente, visando atingir as larvas e ninfas de A. cajennense. Empregou-se a base química piretróide - cipermetrina 0,015%, para banhar os eqüinos. Foram analisados aspectos clínicos e hematológicos (hemograma e bioquímica sérica) dos eqüinos perante o programa de controle. Também foram observados os efeitos do programa destinado ao controle do A. cajennense sobre a população de A. nitens. Após o programa de controle houve uma redução de 44,85% de adultos de A. cajennense no período de outubro de 2004 a março 2005, e de 59,74%, em fevereiro e março de 2005 em relação ao período anterior. Os resultados dos exames clínicos e hematológicos dos eqüinos não evidenciaram alterações. Observou-se a melhora em alguns parâmetros do hemograma em função das condições de saúde dos animais após o controle do carrapato. Porém os banhos carrapaticidas não determinaram redução significativa da carga parasitária de A. nitens nos eqüinos. O programa de controle mostrou-se efetivo para o controle do A. cajennense e seguro para os animais. No entanto, não foi possível realizar todas as etapas do planejamento inicial, uma vez que, o estudo foi realizado em uma propriedade comercial, contudo, buscou-se definir alguns pontos críticos para a implementação deste tipo de tecnologia em situações de campo. Puderam-se evidenciar a interferência do modelo de gestão e estrutura da empresa rural com os aspectos técnicos e operacionais da proposta de controle do carrapato, fatores que podem ser determinantes no grau de sucesso do controle sanitário. A permanência dos níveis de infestação por A. nitens, pode ser devida, a não aplicação do produto carrapaticida no divertículo nasal dos animais, pois este é um importante sítio de parasitismo de A. nitens em eqüinos, visto que não existem métodos ou formulações carrapaticidas compatíveis, técnica e operacionalmente, com as particularidades desta estrutura anatômica.