RCAAP Repository

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Resumo Pretendeu-se avaliar o rendimento na produção de tomate redondo e os parâmetros de qualidade pós-colheita. A ausência de tratamentos pós-colheita justifica a existência de ferramentas de controlo de qualidade em toda a fileira. Os indicadores de qualidade foram: calibre, peso, °Brix, firmeza, cor e a sua relação com teor de licopeno, de quatro variedades de tomate redondo (A, B, C, D) produzidas na região Oeste, em fresco e refrigerado. Efetuaram-se três colheitas em três datas diferentes, num total de 15 frutos por colheita: 1ª foram colhidos frutos do 1º cacho; 2ª dos 3º e 4º cachos; 3ª do 6º cacho. Analisaram-se cinco frutos em fresco; cinco frutos depois de refrigerados após uma semana, a 5 °C e outros cinco em câmara frigorífica a 4 °C. Constatou-se que todas as cultivares eram rentáveis pois apresentaram produções elevadas e calibres razoáveis. A cor de todas as cultivares era apelativa e os valores das coordenadas de cor cumpriam os valores de referência, entre o vermelho maduro e o vermelho muito maduro. A variedade D destacou-se pelos valores de °Brix, dureza e teores de licopeno, em fresco e refrigerada. Esta cultivar apresentou maiores vantagens para produção como para a comercialização.   Palavras- Chave: Tomate, Cor, Teores de Licopeno, SST, Dureza, Refrigeração.

Pretendeu-se avaliar o efeito da introdução pela primeira vez de uma vacina inativada comercial contra a doença do circovírus no plano profilático em porcas reprodutoras, sobre a prolificidade e a mortalidade dos leitões ao nascimento. O número de leitões nascidos vivos no grupo de porcas não vacinadas foi significativamente inferior (P = 0,007) ao número dos leitões nascidos das porcas vacinadas (13,62 versus 14,95 leitões). O número de nados mortos foi menor (P = 0,002) no grupo de porcas vacinadas comparativamente com o observado no grupo de porcas não vacinadas (0,53 versus 1,10).

Resumo O objetivo principal foi a comparação de dois tipos de salga distintos, na produção de um queijo curado de cabra: sal adicionado apenas no leite; e sal aplicado no leite e à superfície do queijo na desenformagem. Realizaram-se dois ensaios. Os métodos utilizados foram: medição do valor do pH no queijo; determinação do teor de cloretos em percentagem de cloreto de sódio; e o rendimento queijeiro. Os valores do pH dos queijos decresceram ao longo das quatro semanas de cura. Nas duas primeiras semanas, o pH foi significativamente superior, em ambos os ensaios, na salga somente no leite. Na terceira semana houve diferenças significativas entre salgas, apenas num dos ensaios, apresentando a salga no leite um valor de pH significativamente mais elevado. Na quarta e última semana, não houve diferenças significativas entre salgas, mas sim entre ensaios. Na determinação do teor de cloretos, em ambos os ensaios, a percentagem de cloreto de sódio, foi superior nos queijos em que o sal foi aplicado no leite e à superfície do queijo. Os resultados do rendimento queijeiro calculados foram contraditórios, não sendo possível evidenciar o efeito da salga no rendimento e comprovando que o leite teve uma enorme influência no produto final, queijo.   Palavras-chave: Queijo curado, cabra, salga, rendimento queijeiro, pH, cloretos.   Abstract The main objective was to establish the possible effect of two salting methods on the yield of a cured goat cheese, namely: salting only the milk; and salting in the milk and in cheese’s surface on first day of curing. To fulfill this goal, in two trials, we used the following methodology:  measurement of pH in cheese, during one month of curing; determination of chloride content in percentage of sodium chloride; and cheese yield. The pH values measured on the cheese decreased during the four weeks of curing. In the first two weeks the pH was significantly higher in both trials when salting was only applied to milk. In the third week there were major differences between the two salting processes only in one of the trials, with higher values observed when the milk and the surface of the cheese were salted. In the fourth week, at the end of ripening, there were no significant differences in pH between cheeses resulting from different salting methods, but only between trials. Based on the determination of chloride content, in both trials, the percentage of sodium chloride was higher when cheese resulted from salting the milk and salting the surface of the cheese. Cheese yield values calculated were contradictory, thus not allowing the perception of any influence of salting method in cheese yield, and showing that raw milk had a major influence in the final product, the cheese.   Keywords: cured cheese, goat, salting, yield, pH, chloride.

O tremoço branco (Lupinus albus L.) é utilizado na alimentação animal e humana. Com este trabalho pretendeu-se avaliar o efeito de duas densidades de sementeira (20 e 40 sementes/m2, respectivamente) na produtividade e nos componentes do rendimento de um ecótipo de tremoço branco. O campo experimental foi instalado na Quinta do Galinheiro (ESAS) Santarém, de acordo com um delineamento experimental em parcelas totalmente aleatórias, com 4 repetições. Foram efetuadas observações bissemanais do desenvolvimento e crescimento através da amostragem aleatória de 8 plantas em cada um dos tratamentos (número de folhas, ramificações e vagens por planta; número médio de grãos por vagem e por planta; peso seco de cada componente e o total da planta; peso de 1000 grãos e teor de proteína do grão). Observaram-se perdas importantes de plantas entre a sementeira e a emergência. O maior crescimento e produtividade individual das plantas na menor densidade, relativamente à maior, justificaram os valores muito aproximados verificados entre os dois tratamentos quando são consideradas as variáveis por unidade de área. Os teores de proteína e calibre do grão foram também idênticos nos dois tratamentos. Confirma-se assim a elevada capacidade da planta em se adaptar a diferentes densidades.

A estrutura de produção de frango em Portugal é industrial e assente em explorações em sistema intensivo, correspondendo a produção de frangos de carne a 81% do total de produção de  animais de capoeira. Em 2012, a carne de animais de capoeira em Portugal, representou um aumento de 6,2% das quantidades disponíveis per capita para consumo.             Dados oficiais em Portugal, apontam para a prevalência de  Salmonella spp. superior a 10% em amostras de carne de aves. Neste estudo avaliou-se a contaminação por Salmonella spp. em 120 amostras de peitos de frango no primeiro e no último dia de validade, após embalagem em atmosfera protetora e conservação a temperaturas ≤ a 40C. Foram, ainda, recolhidas 60 amostras em superfícies de contato na sala de desmancha.             As amostras de peito de frango apresentaram 6,7% e 11,7% de contaminação por Salmonella spp., respetivamente, no primeiro e último dia de validade após embalagem em atmosfera protetora. A contaminação detetada não se relaciona com falhas de higiene das superfícies da sala de desmancha, sendo provavelmente devida a contaminações cruzadas entre os procedimentos de abate e de embalamento. Verificou-se, ainda, a ineficácia da atmosfera protetora na limitação do crescimento de Salmonella spp., durante o período de nove dias do prazo de validade.

Despite their alleged dual focus on content and language learning, CLIL classes are, more often than not, focused on meaning transmission and comprehension and promote an incidental approach to language learning. Yet, empirical evidence from second language acquisition research points out that a mere focus on meaning is not enough for learners to reach proficiency in the target language and some awareness of the linguistic form is necessary for language learning to occur. In order to foster simultaneous subject matter and foreign language learning, CLIL practitioners need to create opportunities for learners to notice the language of the content while performing content-related activities and tasks. We propose a series of pedagogical strategies to achieve this awareness of the form in the context of the CLIL class, drawing on empirical evidence from language learning research and our own experience as CLIL teachers and teacher trainers.

No mercado têm surgido nos últimos anos alternativas aos produtos de colagem de origem animal, nomeadamente as proteínas de origem vegetal e extratos de levedura. O objectivo deste trabalho foi a comparação de um elevado número de produtos de colagem de origem animal (gelatinas) e produtos alternativos de origem vegetal e levuriano. Numa primeira fase, os produtos de colagem foram aplicados ao vinho em diferentes doses. Com base na avaliação sensorial, por um grupo de provadores treinados, foram selecionadas os produtos e as doses que revelaram melhor desempenho. Na etapa seguinte, os produtos de colagem selecionados foram aplicados ao vinho e avaliado o seu efeito nas características sensoriais e físico-química dos vinhos. O parâmetro que apresentou maiores diferenças significativas foi a turbidez. A análise estatística apenas revelou diferenças significativas para os atributos Qualidade do sabor e Nota final, apesar de não evidenciar diferenças significativas, as variações observadas para o atributo extração/secura foram muito importantes do ponto de vista prático. As gelatinas que mostraram melhor desempenho foram as POA 10 e POA 12, e as proteínas vegetais POV 6 (proteína de ervilha) e POV 10 (proteína de batata). Este estudo permitiu a recolha de informação para ser utilizada na seleção do produto de colagem mais apropriado para o perfil de vinho da adega, e na alternativa às gelatinas mais apropriada.

RESUMO Pretendeu-se avaliar o comportamento de uma variedade de figo lampo com o objetivo de determinar o potencial de comercialização no mercado interno e principalmente no mercado externo. Um dos principais problemas dos figos para comercialização em fresco é a sua grande perecibilidade pós-colheita, quer refrigerados quer em prateleira, quer conjugando as duas situações. Foi realizado um ensaio de campo num pomar de figo Lampo, localizado em Cachoeiras, Vila Franca de Xira, no qual foram colhidos 300 figos para avaliação, separados em 2 lotes: Lote A (mais maduros); Lote B (mais verdes). Os figos foram colocados sob condições de refrigeração e de prateleira. Os indicadores de qualidade foram: calibre, massa, °Brix e firmeza. Os resultados obtidos para firmeza e °Brix correspondentes aos dias de frio e de prateleira a que os figos foram sujeitos permitiram também avaliar o estado de maturação. Constatou-se que é possível a comercialização para o mercado externo até 4 a 5 dias de armazenamento. Relativamente ao mercado interno é possível colher a fruta madura, mas a comercialização e o consumo devem ser imediatos, pois nesse caso, a vida útil diminui, no máximo três dias, não devendo ultrapassar os 2 dias de frio.   Palavras-chave: figo lampo; conservação; pós-colheita; tempo de prateleira; °Brix; textura

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Research-oriented programs related to pre-service teacher education are practically non-existent in many countries. Since in Portugal we now have a stable legal system for initial teacher training, how can we help these countries to respond to their teacher training needs and accomplish these same standards? How can we create an international program at MA level that could serve such an objective? What are the research priorities for teachers in primary and secondary education? I will claim for a new general research policy using small-scale research projects in foreign language teaching (FLT), which illustrated a turning point in advanced research in foreign languages teacher training. Presently, researchers no longer narrow their inquiries into linguistic questions or school and student-centered actions. Instead, they focus on a range of issues such as teacher-centered actions, beliefs and policies, and aspects of FLT such as literacy education, special educational needs or methods for teaching gifted students. Despite a lack of funding at all levels, many research projects in teacher education have been undertaken, and new areas have been explored, such as didactic transposition, literary and information literacies, intercultural learning, corpora in FLT, new information and communication technologies in FLT, interlingual inferencing, national standards for foreign language education, FLT for specific purposes, digital narratives in education, CLIL, assessment, and language learning behaviors. This small sample of the many areas covered proves that advanced research in teacher education can also be very useful to promote the growing interest in further internationalization in other sciences (beyond human and social areas) traditionally linked to politics, business and industry (computing, chemistry, biology, medicine, etc.), something that can only be attained by focusing on multilingualism, multi-literacy and lifelong learning.

Educational provisions, such as Early Bilingual Education (EBE) and Content and Language Integrated Learning (CLIL), where curriculum content is learnt, taught and assessed through the means of an additional language, are not yet widespread in general primary and secondary education in Portugal. Knowing how to assess in such provisions, which have a dual focus on the mastering of language proficiency and content knowledge and skills, can be intricate. The first step towards building a rationale for soundly assessing language and content at early primary level in Portuguese schools needs to first understand how teachers working in EBE and CLIL education settings view assessment and what they do with it in the classroom. This article analyses the research findings of a small scale national research study conducted in Portugal in 2013/2014 on EBE and CLIL assessment beliefs, knowledge and practice on the part of teachers working in a national pilot on early bilingual education – the Bilingual Schools Project teachers (BSPT) and teachers working in similar provisions in private schools – the Non- -Bilingual Schools Project teachers (NBSPT).

O potássio é um dos macronutrientes que as plantas absorvem em maior quantidade, influenciando na batateira a produtividade e a qualidade dos tubérculos. A introdução de novas variedades de batata para indústria implica a avaliação prévia da sua adaptação às condições de solo, clima e tecnologia cultural. Neste contexto, instalou-se um ensaio em Salvaterra-de-Magos, em pleno campo de cultivo, com o objetivo de avaliar o efeito de diferentes doses e modo de fraccionamento (à plantação e em cobertura, após a emergência) de potássio (K2O) na batata de indústria “VR0808”. Foram avaliados 5 tratamentos: (K0-0kg/ha, K1-100kg/ha, K2-200kg/ha, K3-100+50+50kg/ha e K4-200+50+50kg/ha). O dispositivo experimental foi o de parcelas totalmente aleatórias, com 4 repetições. Foi possível concluir que, em relação ao rendimento, com excepção do K4-200+50+50kg/ha, não existiram diferenças significativas entre os tratamentos com 0, 100, 200 e 100+50+50kg/ha de K2O. A mobilização do K2O de formas fixas e/ou de origem orgânica poderá explicar este resultado. Observou-se um decréscimo dos teores de Ca ao nível da folha e do teor de matéria seca dos tubérculos com o incremento do potássio.

O azoto é determinante na produtividade e na qualidade da batata para indústria. Com este trabalho pretendeu-se avaliar o efeito de diferentes doses de azoto na variedade de batata “Hermes”, em plena condições de cultivo do Vale do Tejo. Os tratamentos consistiram na aplicação de 0 (N0), 80 (N80), 160 (N160), 240 (N240) e 320 (N320) kg de azoto/ha, na forma de ENTECÒ 26. O ensaio foi instalado em parcelas totalmente aleatórias, com 4 repetições. Foi registado semanal a taxa de cobertura de solo pelo método da grelha até à sua cobertura total. Bissemanalmente, foram recolhidas plantas nos tratamentos N0 (0kgN/ha) e N160 (160kgN/ha) para avaliação do seu desenvolvimento e crescimento. No final do ciclo cultural avaliou-se a produção total, comercial, em peso e número de tubérculos. Avaliou-se ainda o peso específico, os teores em matéria seca dos tubérculos e a percentagem do azoto total na matéria seca das folhas e tubérculos. A adubação azotada influenciou a dimensão do aparelho fotossintético, através do estímulo de ramificações. Verificou-se uma maior produtividade de tubérculos nos tratamentos com maior aplicação de azoto, embora os acréscimos tenham sido menores a partir dos 160kg/ha. O azoto influenciou a percentagem de tubérculos de maior calibre.

A batata está sujeita a stresses bióticos (doenças, pragas, infestantes) e abióticos (condições climáticas, secura, excesso de água, ou fitotoxicidade provocada por herbicidas, entre outros). Os adubos foliares contendo nutrientes (macro e micronutrientes) poderão contribuir para uma melhor nutrição da planta, para além de exercer uma ação benéfica ao nível do potencial hídrico da folha e sua proteção contra os diversos inimigos bióticos. Instalou-se um ensaio em Marinhais, para avaliar o efeito da adubação foliar de uma gama de adubos foliares “Humigel”, contendo, entre outros nutrientes, o enxofre e o potássio, numa situação de fitotoxidade causada pela aplicação de um herbicida, na variedade de batata de indústria Lady Rosetta. O ensaio foi instalado com um dispositivo experimental de parcelas totalmente aleatórias, com 4 repetições. Os tratamentos testados foram a aplicação de “Humigel” e sem aplicação (testemunha). A produção comercial nas parcelas onde foi efetuada a fertilização foliar foi significativamente mais elevada (48 192 kg/ha) do que nas parcelas testemunha (43 458 kg/ha). Não se registaram diferenças significativas ao nível do número de tubérculos (comercial e total) por planta, nem ao nível dos parâmetros de qualidade (peso específico e teste de fritura).

É analisada a qualidade higiénica de leite de cabra proveniente de efetivos da raça Serrana, ecótipo Ribatejano, das regiões do Ribatejo e do Oeste. O estudo incidiu sobre dezasseis efetivos do total de trinta e dois inscritos no Livro Genealógico e sediados nestas regiões. Obtiveram-se dados relativos às contagens de microrganismos e de células somáticas, disponibilizados pelas empresas Queijo Saloio S.A. e Santiago & Santiago S.A., responsáveis pela recolha do leite. As amostras de leite analisadas registaram valores médios de contagem de microrganismos muito superiores ao valor estipulado pela União Europeia (1.500.000 UFC/mL, para leite destinado a transformação com tratamento térmico). No que concerne a contagem de células somáticas, também os valores registados ultrapassaram consideravelmente o valor limite requerido pelas entidades responsáveis pela recolha do leite. Na origem da fraca qualidade higiénica do leite observada estão, certamente, as deficientes condições em que a ordenha e/ou a conservação do leite são realizadas, bem como o estado de saúde do úbere dos animais, havendo necessidade de desenvolver algum trabalho de sensibilização junto dos criadores.

Neste artigo é analisada a evolução do ensino da história medieval na Universidade do Porto desde omomento em que a sua Faculdade de Letras foi (re)fundada até à reforma dos planos de estudos de1978. Com base, fundamentalmente, nos cadernos de sumários e livros de termos produzidos entre1963 e 1978, procurou-se identificar e conhecer: as disciplinas que eram dedicadas à história da IdadeMédia; o seu enquadramento nos planos de estudos; os conteúdos que eram lecionados; a formacomo funcionavam as aulas e como se processava a avaliação; a evolução do corpo docente. No final,procurou-se explicar as transformações ocorridas no ensino da Idade Média na FLUP entre 1963 e 1978tendo em conta as vicissitudes de uma faculdade que dava os primeiros passos e os contextos políticosque têm no 25 de abril um momento fundamental.

As redes mercantis na Época Moderna são conhecidas, no discurso historiográfico, por se teremorganizado em estratégias fundamentalmente endogâmicas tanto no agenciamento do negócio empraças distantes, como nas parcerias económicas e matrimoniais. Utilizando a companhia de SimonRuiz (1558-1597) como estudo de caso, este artigo questiona este pressuposto teórico da historiografiamodernista. Através da análise de redes, tenta compreender a forma como a endogamia familiar,confessional e de “naturalidade” funcionou como alavanca de início e fortalecimento da actividadecomercial e financeira e como estratégia de alargamento da rede de negócios e de favorecimento denegócios proveitosos para os agentes envolvidos. O corpus documental seleccionado para este fimtem raízes na documentação produzida pelo próprio Simon Ruiz e sua companhia, nomeadamente asletras de câmbio e a correspondência comercial.